Carne de codorna: benefícios e malefícios. Que delícia cozinhar carne de codorna?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na antiga Rússia, a carne de codorna era muito valorizada, e a caça dessa ave era considerada uma das atividades mais atraentes. Até o momento, seu número diminuiu significativamente. Isso é explicado pelo fato de que as codornas simplesmente não têm espaço suficiente para viver devido às culturas plantadas pelas pessoas e tratadas com produtos químicos. Mas, ao mesmo tempo, os amantes de carne ardente não precisam desanimar, porque, como se viu, essas aves podem se reproduzir perfeitamente em cativeiro. Graças a isso, toda pessoa moderna tem a oportunidade de saborear pratos deliciosos e saudáveis.

O artigo falará sobre os benefícios e perigos da carne de codorna, sua composição e uso para diversos fins. Além disso, abaixo você pode encontrar algumas receitas interessantes para cozinhar. É simplesmente impossível estragar essa carne, pois em si é muito saborosa e macia.

Carnecodorna

Antes de saber as respostas para suas dúvidas, vale a pena entender o que é esse produto incrível. A carne de codorna é considerada o jogo mais real. Distingue-se pela sua ternura e é facilmente digerido. Além disso, este produto tem um sabor luxuoso e é ótimo para uma dieta, embora pertença à categoria de alto teor calórico.

Propriedades úteis e contraindicações da carne de codorna, bem como outros fatos sobre ela podem ser vistos abaixo. Ganhou uma popularidade bastante ampla não apenas entre os caçadores, então os restaurantes baseados nele são preparados com muita frequência.

Composição

A carne de codorna caseira tem a mesma composição de uma ave selvagem. Contém uma quantidade suficiente de proteína, um mínimo de gordura e carboidratos quase completamente ausentes. Além disso, contém todos os tipos de minerais e vitaminas úteis.

Existem 21,8 g de proteína por 100 g de produto, 14 a 17 g de gordura e 0,4 g de hidratos de carbono. Também é rico em ácidos essenciais:

• leucina - 1,62g;
• isoleucina - 0,87 g;
• valina - 0,96g;
• treonina - 0,72 g;
• lisina - 1,50g

Além desses componentes, os seguintes macroelementos estão presentes na carcaça da codorna em quantidade suficiente: cloro, potássio, cálcio, fósforo, magnésio e enxofre. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico por 100 gramas é de apenas 150 kcal.

Benefício

Benefícios inestimáveis da carneA codorna permite que você consuma com segurança para perder peso e crianças pequenas. A composição incrível fornece boas propriedades do produto:

• ingestão de ácidos graxos e aminoácidos essenciais no corpo humano;
• melhorar a função cardíaca;
• limpeza das paredes vasculares do colesterol e redução da sua concentração;
• aumento de imunidade;
• normalização do peso corporal;
• melhorar a função hepática;
• ação geral de fortalecimento;
• normalização da circulação cerebral;
• estimulação cerebral;
• aumentando o poder masculino;
• efeito antitumoral;
• fortalecendo dentes e ossos;
• normalização dos níveis de glicose no sangue;
• prevenção de depósitos de sal nos rins e articulações.

Vale a pena notar que esta lista não é exaustiva, mas listar todas as propriedades úteis é simplesmente impossível. Além disso, o produto difere de outras carnes de caça e outra nuance importante - a ausência de alérgenos. Graças a isso, é permitido usá-lo em qualquer quantidade, sem medo do aparecimento de vermelhidão, irritação e outros efeitos adversos.

A vantagem mais importante para muitos pais é o fato de que o sabor do produto atrai a atenção dos bebês. Considerando os benefícios e a segurança para um organismo pequeno, a carne de codorna pode ser considerada um produto ideal para a primeira alimentação.

Danos e contraindicações

As pessoas que aprenderam como a carne de codorna é útil, querem obter mais informações sobre issoferir. Deve-se dizer que não possui propriedades perigosas. Muitas vezes, as pessoas se preocupam com a intolerância individual, embora na verdade ela se desenvolva para este produto em casos extremamente raros.

Carne, é claro, pode prejudicar a saúde humana, mas a razão para isso é a desonestidade dos fabricantes. Alguns deles alimentam as aves com vários antibióticos, aditivos alimentares, hormônios de crescimento e outras adições indesejáveis. Todas essas substâncias nocivas podem se acumular na carcaça e causar intoxicação nos consumidores.

Quanto aos produtores conscientes, eles alimentam o gado com rações e complexos exclusivamente saudáveis. Nos estabelecimentos oficiais, as aves estão sob cuidadosa supervisão de veterinários, e a qualidade dos produtos é verificada regularmente quanto à contaminação com contaminantes.

Para não perder a confiança na segurança dos produtos pelos quais o consumidor gasta dinheiro, deve-se exigir do vendedor os documentos pertinentes. Eles devem confirmar a ausência de micróbios ou substâncias nocivas para a saúde humana.

Armazenamento

É permitido manter a carne de codorna em um pacote da loja por apenas dois dias. É melhor removê-lo da bolsa e transferi-lo para um recipiente comum e colocá-lo na geladeira - o produto pode ser armazenado dessa forma por até duas semanas. Se você quiser manter a carcaça em estado normal por mais tempo, ela deve ser congelada.

Aplicações médicas

Propriedades úteisa carne de codorna permite introduzi-la na dieta de qualquer pessoa sem restrições. Os médicos recomendam fortemente consumi-lo nas seguintes condições fisiológicas:

• gravidez;
• período de amamentação;
• velhice e velhice.

Além disso, especialistas, avaliando os benefícios do produto, aconselham seus pacientes a comê-lo regularmente para essas doenças:

• anemia;
• bronquite;
• pneumonia;
• hipertensão arterial;
• aterosclerose;
• gastrite;
• patologia hepática;
• diabetes mellitus;
• hipovitaminose;
• tensão nervosa;
• deficiência mineral.

Uma carcaça de codorna terá um bom efeito sobre a saúde no pós-operatório ou em caso de doenças graves. Além disso, os pratos preparados com este produto são recomendados para serem consumidos por pacientes com câncer, pois ajudará a restaurar a força.

Regras de seleção

Hoje ninguém tem o problema de adquirir a carne certa. Pode ser encontrado em qualquer mercado, bem como nas prateleiras de supermercados e mercearias comuns. A escolha do produto deve ser abordada com sabedoria, a fim de obter um produto fresco e seguro. Para fazer isso, siga algumas regras simples:

1. É melhor dar preferência aos vendedores que mantêm o local de trabalho limpo e armazenam as carcaças na geladeira.
2. O vendedor pode ser solicitado a mostrar documentos queconfirme a qualidade e total segurança do produto.
3. Ao comprar uma carcaça congelada, você precisa prestar atenção à sua aparência - a superfície deve estar seca e, quando pressionada, os amassados devem desaparecer quase instantaneamente.
4. Um cheiro pútrido ou azedo indica deterioração do produto.

Cozinhar

Antes de cozinhar, a carne de aves deve ser fervida por alguns minutos em água salgada. Depois disso, o caldo resultante deve ser drenado para um recipiente separado, pois o molho ou a sopa podem ser facilmente preparados com base e a carcaça deve ser bem lavada. Este procedimento simples manterá sua carne livre de contaminação.

Assim que a etapa de processamento primário e desinfecção estiver concluída, você pode começar a cozinhar imediatamente. Isso pode ser feito das seguintes maneiras:

• fervura;
• fritura;
• para um casal;
• grill;
• cozido;
• cozimento.

Muitas vezes, os cozinheiros recheiam a carcaça antes de colocá-la no forno ou na assadeira. Como um delicioso recheio, você pode usar vários produtos, mas não se esqueça de aumentar o teor calórico. As seguintes adições trarão benefícios máximos e danos mínimos à figura:

• legumes;
• queijo;
• cogumelos;
• castanhas;
• frutas secas;
• fruta;
• miúdos.

Em casa, como nos restaurantes, a codorna fica deliciosa com um acompanhamento. Eles podem ser arroz cozido, trigo sarraceno, legumes ensopados, várias saladas, azeitonas eleguminosas.

Tenha um sabor sofisticado com molhos. Adições verdadeiramente saborosas não deixarão indiferente nenhum provador. Hoje, os melhores molhos para esta carne são:

• vinho;
• berry;
• creme de leite;
• alho;
• cogumelo.

É importante não secar demais a tenra carcaça durante o cozimento, o que é muito fácil de fazer. Isso deve ser levado em consideração, especialmente para aqueles cozinheiros que fazem esses pratos pela primeira vez.

Finalmente, é hora de aprender como a carne de codorna é preparada. Receitas para dois pratos maravilhosos são fornecidas abaixo. Eles não exigem habilidades especiais na culinária, então estão disponíveis para todos.

Ave no vapor com legumes

Além da carcaça de codorna para cozinhar, você precisa levar batatas jovens, repolho, óleo vegetal e temperos a gosto. Todos os ingredientes são tomados em qualquer quantidade, com base nas preferências do consumidor.

Primeiro de tudo, você precisa esfregar a carne com sal e depois untá-la com uma mistura de óleo vegetal e especiarias. Em seguida, o produto deve ser enviado à geladeira por algumas horas para marinar. Após o tempo previsto, a carcaça deve ser retirada, colocada em um recipiente com legumes já picados e colocada em banho-maria. Lá, o prato deve ser cozido com tampa fechada por uma hora e meia.

Prato de caça

Muitas vezes, as pessoas têm dúvidas sobre como cozinhar carne de codorna de forma caça. Na verdade, não há nada complicado nisso, e você não terá que procurar os ingredientes por muito tempo.

Para uma carcaça, você precisará levar 100 g de manteiga e algumas folhas de uva. Primeiro, o pássaro precisa ser salgado. É melhor não usar temperos adicionais, pois isso só piorará o sabor. Depois a carne deve ser untada com óleo e enrolada com folhas, reforçando os fios por cima. Nesta forma, o produto deve ficar por cerca de meia hora. Em seguida, ele deve ser enviado para uma panela pré-aquecida com o restante do óleo e frito por 10 minutos.