2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26
A humanidade moderna está, como dizem, em sintonia com os tempos. As pessoas querem experimentar coisas novas e conquistar o desconhecido. Esse desejo também se estendeu às artes culinárias.
Recentemente, a carne exótica de crocodilo tornou-se especialmente popular. Claro, não é mais de grande interesse nos países onde esses répteis vivem tradicionalmente. Mas no nosso país, a carne de crocodilo é uma iguaria bem-vinda que qualquer gourmet quer ver na sua mesa. No entanto, você não poderá encontrar esse exótico em lojas comuns. Mesmo na capital, nem sempre você encontra um restaurante que serve carne de crocodilo, muito menos em cidades pequenas.
O que é e como se parece
Como é a carne de crocodilo, qual é o destaque de seu sabor? Essas são talvez as duas dúvidas mais comuns que surgem em pessoas que ainda não provaram uma iguaria exótica.
A carne de réptil é muito semelhante à carne de frango ou peru. É muito macio e de sabor agradável. A cor também é esbranquiçada, como peito de frango. Tem um baixo teor calórico, razão pela qual é um "convidado" bem-vindo em muitas mesas europeias. A carne de crocodilo é adequada paracozinhar vários pratos. Faz caldos e sopas surpreendentemente saudáveis e ricos, caril e bifes perfumados. Até mesmo tortas e tortas são preparadas em alguns países com recheio de carne de crocodilo.
Calorias
A carne de crocodilo é líder na lista de diferentes tipos deste produto. Ele contém uma porcentagem maior de proteína (21 g) do que frango (18 g) ou carne bovina (19 g). Este produto também tem o menor teor de gordura (2g). Em comparação, 100 gramas de frango contém 10 g de gordura, carne bovina - cerca de 16 g e carne de porco - mais de 30 g.
Quanto às calorias, a carne de crocodilo também ganha aqui. Cem gramas do produto contém apenas cerca de cem quilocalorias. Isso é muito menor do que as carnes dietéticas mais populares.
Propriedades úteis
Além de ser uma excelente fonte de proteína e baixos níveis de colesterol, a carne de réptil também é um tesouro de vitaminas e minerais como:
- Todo o grupo de vitaminas do complexo B (especialmente muita vitamina B12).
- PP.
- S.
- A.
- N.
- Cálcio e potássio.
- Cob alto e fósforo.
- Níquel e magnésio.
- Zinco, cobre e ferro.
- Sódio e selênio.
Mas a maior vantagem da carne de crocodilo é sua limpeza ecológica. Está provado que os répteis, ao contrário de animais de estimação ou pássaros, não são expostos a nenhum ataque químico.
Que tipo de crocodilos você pode comer
Então, descobrimos como é o gosto da carne de crocodilo, como é útil para o corpo humano. Resta saber se todos os crocodilos podem ser comidos e de onde vem uma quantidade tão grande de carne de réptil, se é sabido que muitas espécies são protegidas por lei.
Especialistas dizem que apenas cerca de uma dúzia de espécies podem ser comidas. Há muito mais crocodilos não comestíveis do que comestíveis. Somente um especialista experiente pode entender a qualidade da carne. Mas mesmo entre os répteis comestíveis, muitas vezes existem espécies que estão sob proteção. Restam apenas algumas espécies de répteis que os humanos podem matar e comer.
A propósito, outra diferença entre a carne de réptil e outras é que se recomenda comer animais mais velhos. Sabe-se que a melhor carne é um bezerro jovem, e a carne de porco mais deliciosa é um leitão. Mas com crocodilos, o oposto é verdadeiro. Quanto mais “temperada” a carne, mais macia e suculenta ela fica.
Crocodilo Farm
Mas de onde vem tanta carne para exportação? Assim que as pessoas perceberam o quão economicamente lucrativo era vendê-lo, as fazendas de crocodilos imediatamente começaram a aparecer. Este é o ponto de encontro de todos os profissionais que conhecem a criação e o consumo de carne de réptil.
Uma fazenda de crocodilos não é apenas um lugar onde os animais são criados e depois mortos para venda. A maioria das fazendas emprega profissionais experientes que conduzem passeios, falam sobre a vida dos répteis, suasrecursos. Aqui você pode aprender a escolher a carne de crocodilo certa e o que você pode cozinhar com ela mais tarde.
É aqui que você pode aprender com especialistas experientes que a parte mais gostosa da carcaça é o rabo. Qualquer fazenda de crocodilos vende a parte carnuda da cauda como uma iguaria cara. Considera-se que a carne mais raramente consumida está localizada nas costas de um réptil. É duro e quase impróprio para cozinhar.
Em fazendas na Tailândia - um resort popular e amado por muitos - você pode encontrar um grande número de fazendas especializadas na criação de crocodilos. Aqui você pode saborear saladas incríveis com carne de réptil ou alimentar frango vivo amarrado a uma longa corda para animais sedentos de sangue.
Recentemente, a Alemanha e a França aumentaram acentuadamente as compras de carne de crocodilo. Isso se deve a surtos de gripe aviária e várias doenças que afetam o gado. Talvez as fazendas de crocodilos apareçam em breve em nosso país, e a carne de réptil não seja mais uma coisa tão exótica?
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