Almôndegas fritas: receitas de carne picada e métodos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A palavra "almôndega" vem da frittadella italiana - uma bola frita em uma panela. O prato se tornou difundido na Europa desde o início do século 19 - desde a invenção do moinho manual, o progenitor do moedor de carne moderno. As almôndegas suecas se espalharam e se tornaram famosas em todo o mundo, graças a um sueco que mora no telhado, bem como restaurantes de fast food de uma conhecida cadeia de lojas sueca.

Este prato consiste em pequenos bolinhos de carne ou peixe fritos em uma panela. Este é um alimento primordial para crianças pequenas, cujos dentes são difíceis de lidar com fibras de carne. Eles colocam essas bolinhas no primeiro prato para bebês: em sopas e caldos.

Almôndega Picada

Embora vários ingredientes possam ser incluídos nas almôndegas, eles não devem ser confundidos com almôndegas. A carne picada para o prato ao qual este artigo é dedicado consiste apenas em carne e cebola. Se arroz, trigo sarraceno e batatas forem adicionados a ele, serão obtidas almôndegas.

Então, oferecemos algumascomposições de carne picada para almôndegas fritas.

Carne "Caseira"

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne bovina;
• 0,5kg de carne de porco magra;
• 2-3 cebolas;
• ovo de galinha;
• sal, pimenta a gosto.

Passe a polpa da carne duas vezes por um moedor de carne e adicione as cebolas pré-enroladas e a carne de porco. Sal, pimenta, bata em um ovo. Você pode misturar a carne picada com as mãos. Mas uma consistência mais leve e aerada sairá se você usar um processador de alimentos.

Carne "Suave"

Necessário:

• 500 g de carne bovina e suína picadas;
• 200-300g de filé de frango;
• 300g de cebola;
• sal, pimenta moída.

Pique o filé de frango usando um picador ou liquidificador. Combine com o restante da carne picada e role novamente em um moedor de carne junto com a cebola. Adicione sal e pimenta do reino moída a gosto, misture até ficar homogêneo.

Peixe "Clássico"

Preparar para cozinhar:

• 1kg de filé de peixe;
• 1 xícara de semolina premium;
• ovo de galinha;
• duas cebolas;
• sal e pimenta a gosto.

Verifique se o peixe tem espinhas e pique com cebola. Esprema ligeiramente a massa resultante. Não despeje o suco, mas use-o no molho. Combine a mistura de peixe-cebola com ovo e sêmola.

Sal, pimenta e deixe tudo por 20-30 minutos para que o cereal inche, absorvendo o excesso de líquido. Em vez de semolina, você pode usar farinha.

Como enrolar almôndegas lindamente?

A forma das bolas de carne para o nosso prato deve se assemelhar a maçãs-ranetki não maiores que 3-4 centímetros de diâmetro. Este é um negócio meticuloso, especialmente se um grande número de convidados for esperado. Para tornar o processo bem-sucedido, você pode usar os segredos.

Primeiro de tudo, cuide do seguinte:

• faça mais espaço na bancada da sua cozinha;
• encha uma tigela com água fria;
• prepare uma colher de chá.

Umedeça levemente a superfície da mesa - você colocará seus produtos nela. Comece a formar pedaços de carne picada e coloque sobre a mesa. Para deixá-los do mesmo tamanho, você pode usar uma colher de chá.

Molhando periodicamente as mãos em água fria, enrole cada bola em bolas, devolvendo-as à bancada. Depois de enrolá-los na farinha, espalhe-os em tabuleiros untados com óleo vegetal. Algumas donas de casa substituem por farinha. Este método é bom se você enviar imediatamente o produto acabado para congelamento rápido. Caso contrário, a farinha irá absorver o suco da carne e "grudar" suas almôndegas na bandeja.

Como fritar almôndegas corretamente?

A maneira como você frita suas almôndegas afetará a aparência do prato acabado. Aqui está uma maneira conveniente e fácil de cozinhar almôndegas fritas.

Pegue uma frigideira funda ou uma panela de fundo largo - o tamanho do elemento de aquecimento do fogão deve corresponder ao diâmetrodispositivo. Despeje o óleo vegetal em uma camada tal que suas almôndegas sejam afogadas "até o topo".

Coloque rapidamente as almôndegas no óleo quente. Para uniformizar a crosta, agite levemente a panela segurando-a pela alça. Retire as almôndegas fritas com uma escumadeira.

Como fazer almôndegas com molho?

A receita de almôndegas fritas com molho é simples.

1. Na panela em que foram fritos, adicione meia xícara de farinha e leve para cor de caramelo.
2. Adicione uma colher de extrato de tomate, meio copo de creme de leite e, mexendo, dilua a mistura com água fervente.
3. Quando o molho começar a borbulhar, desligue o fogão e mergulhe as almôndegas fritas no molho resultante.

Sirva com ervas e decore com legumes ou massa.