Sochniki com requeijão: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Algumas pessoas associam seus anos escolares com a "linha" pioneira, outras - com ditados e testes. Mas para todos, as lembranças mais alegres daqueles tempos são deliciosas suculentas com requeijão. Receitas passo a passo para esta iguaria serão apresentadas abaixo. Há muitos deles, então você pode escolher o que mais combina com você: suculentas de acordo com GOST exatamente como aquelas que desfrutávamos no refeitório da escola durante o intervalo, ou bolos caseiros feitos de massa quebradiça com o recheio mais delicado.

Vamos dizer logo: se você assar essas tortas pelo menos uma vez, não comprará mais as mesmas na padaria. Sochniki (é mais correto dizer “suculento”) é um deleite tradicional russo. Eles, se alguém não sabe, são um bolo em forma de meia-lua, de onde sai o recheio. É tradicionalmente coalhada. A tenra suculência do queijo fresco deu nome ao prato.

Sochniki de acordo com GOST. Produtos

O sabor das tortas que são vendidas agora não é o mesmo. E tudo porque eles são produzidos não de acordo com o GOST, mas de acordo com a TU - condições técnicas. E isso significa que em vez de ovos ema receita usa pó, em vez de manteiga - margarina, e o creme de leite não chega nem perto. Mas se você é atormentado pela nostalgia dos seus anos de escola, vamos fazer tortas de requeijão como comíamos na infância. O que precisamos para isso? Se estamos falando de GOST, sejamos precisos. Iremos medir imediatamente todos os produtos para que os tenhamos à mão. Vamos precisar de: um ovo e mais duas gemas, 240 gramas de farinha de trigo, dos quais 200 g vão para a massa, 50 g de creme de leite, meio pacote de manteiga, 70 g de açúcar em pó, uma colher de café de vanilina, 200 g de requeijão fresco não ácido e sem sal e um saco de fermento em pó para a massa. Como você pode ver, a composição é simples. Todos os ingredientes da lista podem ser encontrados em qualquer casa.

receita GOST: recheio

Começando a cozinhar sucniki passo a passo com requeijão. Muitos argumentam: qual ação deve ser a primeira - preparar a massa ou recheio? Por um lado, a base arenosa dos espremedores deve ficar na geladeira por meia hora. Isso deixará a massa mais elástica. Mas o recheio deve ficar. Afinal, mesmo se introduzirmos pó na coalhada, e não açúcar granulado, ele ainda precisa de tempo para dissolver.

Vamos começar com o recheio. Em uma tigela com queijo cottage, adicione uma gema, vanilina, creme de leite, 40 gramas de farinha e açúcar em pó. Bata esta massa com um batedor ou mixer. A coalhada deve ser aerada. Se você estiver usando açúcar de baunilha, triture-o em pó em um moedor de café. Deve-se dizer que o sabor das suculentas depende da qualidade do queijo cottage. Um produto cinza velho pode estragar todo o prato.

Cozinharmassa

Enquanto o recheio "chega", vamos cuidar da base. GOST prescreve para cozinhar suculentas com queijo cottage de massa quebrada. Talvez alguém goste de biscoitos mais arejados? Vamos considerar esta opção, mas mais tarde. A massa de areia pode ser amassada de diferentes maneiras. Nas fábricas soviéticas, os especialistas em culinária agiam com simplicidade. Eles misturaram um ovo, açúcar e manteiga amolecida, bateram essa massa e, em seguida, adicionaram gradualmente a farinha misturada com o fermento. Essa massa de shortbread não deve ser amassada por muito tempo. Será suficiente se parar de grudar nas mãos. Quanto mais longo for o lote, mais difícil será o bolo acabado. A bola de areia correta deve ser brilhante, brilhando com um brilho oleoso. É melhor embrulhar em película aderente e deixar repousar meia hora no frigorífico.

Cozinhar tortas de queijo cottage

Retiramos a massa e com ela fazemos uma salsicha, que cortamos em pedaços. Enrole cada pedaço em um círculo ou forma oval. A massa não deve ficar muito fina. A espessura da camada de acordo com o GOST é de meio centímetro. Você pode fazer o contrário. Abra toda a massa em uma grande camada e, em seguida, corte círculos com um pires. Recolha os restos e amasse. Abra um coque pequeno novamente, corte mais círculos. Espalhe o recheio em metade de cada um. Cubra com a borda restante e aperte um pouco. Se você tiver uma faca encaracolada, nós cortamos as bordas da massa para dar uma aparência reconhecível aos produtos. Unte uma assadeira com margarina ou cubra com papel manteiga. Colocamos os espremedores. Lubrifique a parte superior dos produtos com a gema restante. O forno já deve estar pré-aquecido. Assamos tortas por meia hora a uma temperatura de 190 ° C. Deixe esfriar primeiro no forno e depois em uma grade.

Outra tecnologia para fazer massa de pão amanteigado

Você pode cozinhar suculentas com queijo cottage de forma diferente. Existem muitas receitas de massa quebrada. Se você quiser fazer um biscoito crocante que contrasta com um recheio delicado, cozinhe as suculentas assim. Coloque o óleo no congelador. Misture a farinha com o pó de biscoito. Retire o óleo e esfregue-o em lascas grandes. Você tem que agir rapidamente antes que amoleça. Então você deve moer toda a massa entre as palmas das mãos até que se transforme em pequenas migalhas. Separe a gema e triture-a branca com o açúcar. Adicione o creme de leite, bata. Na proteína gelada, adicione sal na ponta da faca. Bata até obter uma espuma resistente e fofa. Primeiro adicione a gema às migalhas de farinha e depois a proteína. Essa massa também deve ficar na geladeira por meia hora antes de começar a desenrolá-la. Mas não se esqueça de embrulhar o pão oleoso em película aderente para que não enrole.

Sochi "Anos escolares"

Peneire 340 gramas de farinha na superfície de trabalho. Adicione meia colher de chá de sal e bicarbonato de sódio. Derreta 70 g de manteiga, não deve ficar líquida, mas manter uma estrutura cremosa. Bata o ovo com 70 g de açúcar e uma colher de sopa de creme de leite. Adicione aos ingredientes secos. Amasse por pouco tempo. Formamos um pão, que removemos por meia hora na geladeira. Durante esse tempo, prepararemos o recheio de suculentas com requeijão. Duzentos gramas de queijo frescoesfregue por uma peneira para quebrar os pedaços menores. A coalhada deve ter uma textura cremosa suave. Adicione duas ou três colheres de açúcar e um pouco de farinha. Separe a proteína e bata. Misturamos a espuma ao recheio. Formamos suculentas, unte a superfície superior com gema batida. Asse por cerca de vinte minutos a 190 ° C.

Tortas caseiras de requeijão

O sabor e a textura da massa nesses produtos sairão como um biscoito - aerado, macio, perfumado. Mas é feito de maneira muito simples e no forno não se comporta caprichosamente, como um biscoito. Quem ama massa macia vai gostar dessas suculentas. Derreta cinquenta gramas de manteiga e deixe esfriar. Enquanto isso, bata o ovo com uma pitada de baunilha e duas colheres de açúcar. Adicione o óleo morno (mas não quente, caso contrário a proteína vai coagular) a ele. Dilua esta massa com duas colheres de sopa de creme de leite. Peneire 250 gramas de farinha em um recipiente separado. Misture com um saco de fermento em pó.

Vamos começar a adicionar os ingredientes secos à massa líquida. Sove uma massa macia e elástica. Para o recheio, misture 200 gramas de requeijão pastoso amassado com duas colheres de açúcar e uma colher de farinha. Bata a clara de ovo. Misture delicadamente ao recheio. Despeje duas colheres de sopa de sementes de papoula. Mexa o recheio com uma colher até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e estenda em uma folha de ½ polegada de espessura. Corte círculos, coloque o recheio, forme suculentas. Coloque-os em uma assadeira com papel manteiga. Lubrifique a parte superiorsuculentas com gema. Asse a 180°C.

Olá desde a infância

Esta é outra receita para espremedores de queijo cottage que os tornam fofos, macios e derretem na boca. Batemos um ovo em um copo e meio a dois de farinha, adicionamos três colheres de margarina derretida, a mesma quantidade de açúcar, cerca de 70 mililitros de creme de leite, um saco de fermento em pó e uma pitada de sal. Sove a massa elástica macia. Vamos dar-lhe um descanso por meia hora. Para o recheio, misture trezentos gramas de requeijão com quatro colheres de açúcar, metade da quantidade de sêmola e um ovo. Para dar sabor, é permitido adicionar raspas de limão, essência de rum ou vanilina. Você pode experimentar o sabor do recheio. Por exemplo, adicione um punhado de passas ou damascos secos picados ao queijo cottage. E você pode fazer "Olá desde a infância" com uma surpresa. No meio do recheio, que espalhamos em cada suco, colocamos uma cereja sem caroço, um morango ou alguns mirtilos. Assamos produtos a 200 ° C por cerca de meia hora. Deixe esfriar sobre uma gradinha e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Espremedores russos antigos

Anteriormente, as donas de casa não tinham ajudantes de cozinha como panificadora, processador de alimentos ou batedeira. Sim, e a massa de fermento em pó não pôde ser obtida. Em vez disso, eles usaram refrigerante amolecido com vinagre. Mas os espremedores com queijo cottage feitos de biscoito amanteigado e massa macia não foram piores, se não melhores que os modernos. Qual é o segredo? Em produtos naturais e frescos, claro. Não margarina, mas manteiga (120 g) vai para a massa. Amolecemos à temperatura ambiente e misturamos com meio copo de açúcar, um ovoe cem mililitros de creme de leite. Bata um pouco com um garfo. Adicione duas xícaras e meia de farinha e uma pitada de sal. Apagamos o refrigerante na ponta de uma colher de chá com vinagre. Adicione à massa total e amasse rapidamente a massa. Cubra com um pano e leve à geladeira. O recheio é macio adicionando creme de leite (quatro colheres de sopa) à coalhada (250 gramas). Não se esqueça de adoçar com açúcar a gosto. Para que o recheio não vaze, adicione duas colheres de sopa de farinha. Se você quiser deixá-lo ainda mais macio, misture a proteína batida no final.

Sucos sem ovos

É improvável que esta sobremesa seja totalmente vegetariana, pois o creme de leite deve ser adicionado à massa. Você pode fazer espremedores com queijo cottage de soja, feta, ou até mesmo mudar completamente o recheio colocando maçãs raladas com açúcar, passas ou sementes de papoula em tortas. Mas se alguém da sua casa não quiser comer ovos - o que fazer neste caso? Vamos dar uma olhada nesta receita semi-vegetariana (usando laticínios).

Derreta cem gramas de manteiga em fogo baixo ou em banho-maria. Adicione a mesma quantidade de açúcar. Mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Tiramos do fogo. Introduzimos meio copo de creme de leite na massa, misture. Extinguimos meia colher de chá de refrigerante com suco de limão. Adicionamos a massa espumosa ao teste futuro. Começamos a adicionar farinha - cerca de dois copos. Enquanto a massa descansa, faça o recheio sem ovos. Basta misturar duzentos gramas de requeijão seco com 2 colheres de açúcar. Mas não bata a massa, caso contrário os cristais se dissolverão e o recheio ficará muito líquido. Uma característica desses sucos é que você precisa prender bem as bordas. Asse-os a 180 ° C por vinte minutos.

O principal é começar a cozinhar

Quem recusaria deliciosas suculentas que derretem na boca com queijo cottage? A foto desta sobremesa já me dá vontade de experimentar. E se você adicionar o cheiro de pão fresco … Deixe-o agradar seus entes queridos. Afinal, as receitas acima são muito fáceis de preparar.