Baklava de massa folhada: receita caseira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sabemos que baklava de massa folhada é uma receita completamente não local para a maioria dos países, mas você pode experimentá-la em quase qualquer restaurante que respeite a si mesmo e seus clientes.

Mas como é que um prato preparado por ninguém sabe quem e de quê se compara a pastéis caseiros acabados de sair do forno? Claro que não! É por isso que hoje a baklava de massa folhada armênia será preparada passo a passo, o que pode agradar crianças e adultos!

Doçura Oriental

Sem dúvida, a baklava de massa folhada é um prato que veio do Oriente para a nossa região, o que significa que a própria receita foi repetidamente modificada especificamente para os costumes e costumes locais.

Mas se você olhar com o prazer que as pessoas comem esses doces "diamantes" embebidos em calda de mel e recheados com várias nozes, fica imediatamente claro por que eles escolheram essa sobremesa em particular.

Na verdade, baklava de massa folhada pode ser colocado com segurança em um níveljunto com receitas famosas como halva e manjar turco, por exemplo.

Eles não só têm muito em comum na composição, que na maioria das vezes é dominada por nozes e especiarias, mas também devem sua origem aos países do leste de onde veio essa doce sobremesa!

Maravilhoso-maravilhoso

O que é realmente baklava de massa folhada? É uma massa caseira bem enrolada que é habilmente combinada com calda de mel doce, nozes trituradas, frutas secas e uma variedade de especiarias.

O utensílio usual para baklava é um prato retangular com laterais altas, no qual é cortado diretamente antes de assar. Primeiro, os entalhes diagonais são feitos em uma direção e depois na outra, devido ao qual a doçura assume uma forma de diamante.

Lista de ingredientes

É tão simples, você não terá dificuldade em lembrar! Mas o que você deve prestar atenção especial são as nozes e frutas secas, pois elas compõem a maior parte da sobremesa.

Por isso, opte apenas por produtos comprovados, cuja qualidade não tenha dúvidas, para que a baklava de massa folhada caseira seja um sucesso!

• Manteiga - 350 gr.
• Sour cream - 300 gr.
• Ovo de galinha - 4 unidades
• Farinha - 4 xícaras.
• Refrigerante - 1 colher de chá
• Açúcar - 2,5 xícaras.
• Noz - 2 xícaras.
• Mel - 2 colheres de chá

Primeiro passo: criação do teste

massa folhadaa massa, cuja receita estamos considerando hoje, nunca funcionará sem bons ingredientes. Portanto, nós mesmos prepararemos todos os componentes, esquecendo as opções de lojas prontas.

Além disso, a massa é criada em apenas alguns minutos, pois não é difícil de preparar, mas devido ao fato de ser escamosa, teremos que mantê-la constantemente refrigerada para obter o resultado perfeito no prato acabado.

• Pense a farinha em uma tigela funda e adicione a manteiga amolecida, que deve ser retirada da geladeira 30-40 minutos antes de cozinhar.
• Misture meticulosamente esses ingredientes, triturando-os em migalhas grandes, como se fossem biscoitos.
• Adicione os ovos (somente as gemas), o creme de leite e o refrigerante a esta mistura, em seguida misture delicadamente todos os ingredientes em uma massa homogênea e elástica. Envolvendo-o em película aderente, coloque-o no frigorífico durante 40-50 minutos para que todos os componentes fiquem bem combinados.

Segunda etapa: preparação do recheio

Como temos muito tempo antes que a massa esfrie, temos a oportunidade de preparar uma deliciosa camada de nozes, sem a qual baklava em casa simplesmente não funcionará!

• Pique levemente as nozes, removendo a casca dura ou casca com antecedência. Tenha cuidado com o esmagamento, pois precisamos obter uma migalha bastante grande, semelhante a migalhas de biscoito, mas nãomassa empoeirada. Portanto, aconselhamos que você remova o moedor mecânico e use os bons e velhos "clássicos" - um saco plástico e um rolo.
• Depois adicionamos as proteínas restantes e o açúcar à massa de nozes. Também nesta fase, você deve adicionar frutas secas picadas e pré-embebidas, se você planeja adicioná-las à sobremesa.
• Além disso, em um recipiente separado, derreta a manteiga para lubrificar as camadas de baklava, depois de adicionar temperos a seu gosto.

Terceira etapa: conectar as partes

• A massa refrigerada é dividida em várias partes idênticas, após o que deixamos apenas uma em branco e colocamos o restante na geladeira. Delicadamente, estenda a peça de trabalho em um retângulo, com o tamanho do seu formulário, e coloque-o na parte inferior.
• Pinve uma camada de massa com manteiga por cima e polvilhe com a mistura de nozes.
• Novamente, abra uma camada fina de massa, coloque em uma forma, unte com óleo e polvilhe com nozes. Realizamos esta "operação" antes que a mistura de nozes acabe e haja uma camada descoberta de massa colocada em um molde.
• O bolo acabado das camadas é levemente cortado no topo, fazendo entalhes reconhecíveis apenas na camada superior. Pincele tudo por cima com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30-45 minutos, dependendo da sua técnica.
• Enquanto isso, você tem a oportunidade de preparar uma impregnação doce para a sobremesa, combinando e engrossando uma pequena quantidade de manteiga e mel (você pode usar as sobrasóleos que foram usados para revestir as camadas ao montar o baklava).
• Alguns minutos antes do prato estar pronto, retire-o do forno, faça "entalhes" auxiliares até o final e, em seguida, despeje nossa mistura de mel em todo o perímetro do molde, distribuindo uniformemente o líquido. Você também pode cobrir cada pedaço de baklava com uma noz inteira como guarnição, enquanto o molho líquido permanece pegajoso.
• Baklava de massa folhada, cuja receita está quase completamente desmontada, deve chegar ao forno por mais alguns minutos, durante os quais o molho será absorvido no centro e uma crosta se formará nas bordas. O prato pronto é melhor esfriar um pouco, depois é só retirar da forma e servir.

É assim que o baklava foi preparado de forma rápida e sem esforço em casa. O seu sabor, verdadeiramente oriental e picante, justificou plenamente todos os nossos esforços, e é mesmo fantástico!