Salada de batata americana clássica. Salada de batata: receitas, recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A salada de batata ao estilo americano é um prato clássico nos Estados Unidos. Mas não apenas nos países da Europa Ocidental, as batatas são consideradas um produto favorito, sem o qual não passa um único dia da semana ou comemoração. Há muito tempo não é apenas comida, mas o principal ingrediente para a preparação de acompanhamentos, pratos principais e primeiros, aperitivos e até sobremesas. É difícil imaginar que apenas algumas centenas de anos atrás, as batatas eram consideradas uma iguaria e os europeus nem sabiam de sua existência. Então, onde e quando essa planta de raízes saborosa e saudável foi descoberta pela primeira vez?

O surgimento das batatas e a popularidade da alface

Os esforços para cultivar uma cultura que possa ser usada para fazer uma salada de batata incomum ao estilo americano começaram há cerca de 15.000 anos. Até os índios tentaram domesticá-lo na América do Sul. A verdadeira pátria da batata é a Bolívia ePeru.

Pedro Trouxe batatas para a Rússia pela primeira vez, e a princípio os camponeses locais não gostaram delas. Mas já em meados do século 18, o produto se tornou tão amado pelas pessoas que muitas vezes era chamado de segundo pão.

Os cientistas chegaram à conclusão de que a cultura das raízes é rica não só em vitaminas (grupos B, C), mas também em fibras, ácidos orgânicos, açúcares saudáveis e sais minerais de cálcio, ferro, potássio, fósforo. Na Alemanha, a clássica salada de batata ao estilo americano é considerada uma obra-prima da culinária nacional. Os alemães servem com chucrute, salsichas fritas. Eles também fritam as fatias de bacon, refogam a cebola e o alho na gordura restante e depois adicionam esse molho às batatas.

Receitas de salada não são incomuns na literatura clássica do Novo Mundo, e são frequentemente referenciadas em filmes modernos também. E ainda mais, nenhum piquenique está completo sem essas guloseimas. Apesar de, em nosso entendimento, os americanos serem um povo que prefere comida para viagem, frita e muito gordurosa, além de fast food, a clássica salada de batata americana não faz mal ao organismo. Pelo contrário, este prato é considerado um dos mais saudáveis dos Estados Unidos.

Salada de batata americana: ingredientes

Para a base você vai precisar de:

• Batata - 5-6 batatas médias.
• Ovos - 5-6 unidades.
• Aipo - 1-2 talos.
• Cebola - 1 cabeça.
• Pimentão búlgaro - 1 vagem.
• Pimentas picantes marinadas - 1 vagem.
• Pepino em conserva - 3-4 unidades.

Para reabastecimento, leve:

• Maionese - 1 xícara.
• Vinagre de maçã natural - 2 colheres de sopa.
• Mostarda doce (Dijon) - 1 colher de sopa.
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Receita de Salada de Batata Americana

Passos de cozimento:

1. Lave as batatas, esfregando cuidadosamente a casca com um pincel ou esponja, ferva com a casca em água salgada por 25–35 minutos, deixe esfriar um pouco e descasque.
2. Cozinhe os ovos (pelo menos 9-10 minutos).
3. Aipo e pimenta fresca lavada, seca.
4. Corte todos os ingredientes em cubos. Este é um ponto importante, a receita clássica prevê o corte apenas na forma de pequenos cubos idênticos (com lados medindo aproximadamente 0,5–0,7 mm).
5. Coloque os pedaços em uma bela saladeira, adicione mostarda, vinagre de maçã, maionese, sal, pimenta e misture.

Receita de Salada de Batata Tradicional Americana

Esta receita é uma versão simplificada da clássica. Mas a maioria das donas de casa prefere. E por uma boa razão, porque quanto menos ingredientes, mais fácil é preparar o prato. A propósito, tais modificações não afetarão o sabor específico de forma alguma.

Então, você precisará dos seguintes produtos:

• Batatas médias - 4 unidades.
• Aipo - 1 talo.
• Pepino fresco - 1 unidade.
• Cebola - 1 cabeça.
• Ovos - 3-4 unidades.
• Sal a gostoquantidade.

Refil consiste em:

• Mostarda - 1 colher de sopa.
• Maionese - 1 xícara.

Algoritmo de cozimento:

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, descasque.
2. Ovos cozidos, esfriar em água fria e descascar.
3. Corte tudo em cubos, tempere e sal.

Receita não convencional (versão alemã)

Salada de batata americana também feita com bacon.

Ingredientes principais:

• Batata - 6 tubérculos.
• Bacon - 3 tiras.
• Cebolinha - 1 molho.
• Pepino em conserva - 1 unidade.
• Mostarda - 2 colheres de chá.
• Maionese - 4 colheres de sopa.
• Uma pitada de açúcar, sal e pimenta do reino moída a gosto.

Coloque o bacon em uma frigideira quente e reduza imediatamente o fogo. Frite os pedaços dos dois lados até ficarem cozidos e coloque-os em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura. Batatas cozidas cortadas em cubos. Adicione o açúcar e o pepino picado à mostarda. Misture todos os ingredientes, adicione o bacon picado e coloque o prato na geladeira por meia hora. Antes de servir, você pode polvilhar com cebolinha ou outras verduras.

Salada Champignon

A salada de batata estilo americana com cogumelos é boa para quem quer emagrecer ou simplesmente prefere não comer carne.

Ingredientes:

• Batatas - 4 coisas de tamanho médio.
• Cebola - 1 unidade.
• Champignons (pode levar outros cogumelos) - 70 g.
• Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa.
• Sal, pimenta e ervas a gosto.

A batata deve ser cozida previamente sem descascar. Deixe esfriar e corte em cubos pequenos. Lave os cogumelos, pique finamente e frite em óleo vegetal até meio cozido. Pique a cebola finamente, adicione aos cogumelos, misture e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Pepinos também cortados em cubos, misture com o restante dos ingredientes e polvilhe com ervas. A salada é temperada com óleo, mas você também não pode adicioná-la. E assim o prato ficará muito saboroso.

Salada de carne com batatas (versão coreana chamada kamdicha)

Necessário:

• Batata - 4 tubérculos.
• Carne (filé de frango, lombo de porco, vitela) – 300g
• Cebola - 1 cabeça.
• Molho de soja - 3 colheres de sopa.
• Pimenta doce - 1 vagem.
• Azeitonas - 50 g.
• Alho - 1 dente.
• Salsa, coentro, sal e pimenta.

Primeiro, as batatas devem ser descascadas, cortadas em tiras e depois fervidas até ficarem totalmente cozidas em água levemente salgada. A carne também é cortada em tiras finas e frita em óleo vegetal junto com cebola picada. Na fase final de cozinhar a carne, você precisa adicionar molho de soja à panela, tampe e cozinhe por mais 5 minutos e depois esfrie. Vegetaispique em tiras, esprema o alho, misture todos os ingredientes. A salada é temperada com molho de soja e polvilhada com ervas antes de servir.

Salada de batata com fígado de frango

Obrigatório:

• Batatas - 3 coisas.
• Fígado de frango - 200g
• Cebola - 1 unidade.
• Óleo vegetal (de preferência azeitona) para temperar.
• Verdes, sal e especiarias a seu critério.

Cozinhe as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubos pequenos. Lave bem o fígado e cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora. Rale o fígado acabado em um ralador grosso ou pique no liquidificador. Misture tudo, adicione a cebolinha picada, sal, pimenta e tempere com óleo vegetal.

Recursos de preparo e reposição de ingredientes

A verdadeira salada de batata americana nunca deve parecer uma massa homogênea. As peças cortadas imediatamente após a fervura e o resfriamento dos tubérculos certamente ficarão grudadas umas nas outras. Isso fará com que as batatas pareçam purê de batatas. Para evitar que isso aconteça, é melhor ferver os ingredientes à noite, esfriar e colocar na geladeira durante a noite. As batatas resfriadas são fáceis de cortar, não são mais tão pegajosas, então belos pedaços em forma de cubos serão perceptíveis na salada, conforme exigido pela receita.

Embora na versão clássica, as batatas devem estar recém cozidas e ainda quentes. Acredita-se que desta forma absorva melhor o vinagre e o sal.

As batatas podem ser usadas jovens, então não é necessário retirar a casca. Mas o ano passado é melhor. É mais firme, mais resistente e não ferve tão rápido.

Você pode começar a comer imediatamente após o cozimento ou esperar 40 minutos até que a salada esteja bem saturada com o molho. Mas o gosto é tão bom no dia seguinte. É armazenado na geladeira sob a tampa por até dois dias.

Pela primeira vez, pode parecer que um copo de maionese é demais para fazer uma salada de batata americana com essa quantidade de comida. A receita implica que os ingredientes literalmente flutuam no molho. Portanto, se não houver desejo de engolir tantas calorias contidas na maionese, você pode consumir menos. Ou você pode geralmente encher a salada com iogurte natural ou creme de leite - isso é uma questão de gosto. Opção de dieta de baixa caloria - mostarda, vinagre e molho de azeite.

Como você faz salada de batata americana quando o aipo é difícil de encontrar na estação fria? Você pode cortar as hastes da planta ou adicionar sementes. Se você não gosta de cebolas brancas, pode substituí-las com segurança por vermelhas ou verdes jovens. A mostarda para salada deve ser escolhida doce, mas quando isso não for possível, a mostarda picante servirá, mas em quantidades menores. E o francês dá um sabor especial apimentado.

Se você não tiver vinagre de maçã à mão, pode usar vinagre de vinho branco ou até picles.

Modificaçõessalada de batata incontável. Atum enlatado, alho, frutos do mar, carne cozida, filé de porco e frango, cogumelos, legumes frescos e outros ingredientes são colocados nele. Se desejar, você pode adicionar salsa, endro ou suas verduras favoritas à salada a gosto. Tudo depende da imaginação e capacidade de combinar os ingredientes de um determinado chef. O principal é não ter medo de experimentar e descobrir novas combinações de sabor. Bon appetit, ou, como os americanos preferem dizer em estilo francês, - bon appetit!