2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Bolinhos de batata, cuja receita pode ser simples e complexa, é um prato tradicional da culinária eslava. Cada família os prepara de maneira diferente, mas existem regras especiais, graças às quais você pode tratar os membros de sua família com bolinhos de verdade preparados de acordo com a receita.
Características dos bolinhos
Bolinhos, bolinhos, feiticeiros e pyzy - não há nomes para definir este prato. Mas todo o sal está escondido nas características de sua preparação. Bolinhos de batata, cuja receita pode ser a mais diversificada, são encontrados em muitas cozinhas dos povos eslavos. Então, em alguns países, são bolas de batata, em outros - queijo cottage. Os bolinhos podem ser recheados ou não, cozidos ou fritos.
Existem muitas variedades deste prato, mas primeiro você deve se familiarizar com a receita clássica. Acontece que o prato tradicional da Bielorrússia ébolinhos de batata.
Receita de culinária
Ingredientes:
- 10-12 batatas médias;
- 2 lâmpadas;
- sal e noz-moscada a gosto.
Método de cozimento:
- Primeiro de tudo, você precisa preparar o ingrediente principal - as batatas são descascadas e esfregadas em um ralador fino.
- Depois disso, você precisa espremer o suco de batata. Para esses fins, é melhor usar gaze limpa ou um pano denso (para que a própria massa de batata não vaze diretamente).
- O suco resultante não deve ser derramado. Para preparar um prato tradicional da Bielorrússia, você precisará de amido, que é formado no processo de sedimentação do líquido.
- Depois de adicionar amido às batatas raladas, adicione sal e noz-moscada a gosto até a massa total.
- Produto ralado muda de cor rapidamente. Para preservar a estética, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão.
- Em seguida, bolas pequenas, mas bem organizadas, são roladas da massa resultante, que posteriormente precisam ser colocadas em água fervente.
- Você pode adicionar alguns grãos de pimenta preta e folha de louro.
- Os bolinhos são cozidos por um curto período de tempo - cerca de 30 minutos. Decorados com ervas frescas, são servidos com creme azedo ou molho de natas.
Bolinhos de batata tradicionais, cuja receita acabou não sendo nada difícil, estão prontos. Na culinária tradicional, são servidos com creme de leite ou mergulhados na manteiga com peito frito e cebola.
Bolinhos de carne
ParaPara preparar este prato simples, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 14-16 batatas médias;
- carne suína (cerca de 500g);
- duas cebolas médias;
- 2 ovos;
- 300g de farinha premium;
- sal, pimenta e temperos a gosto.
Primeiro de tudo, você precisa preparar os ingredientes. De 16 batatas de tamanho médio, devem ser selecionadas 4 peças, cozidas em seus uniformes, resfriadas e descascadas. Descasque o restante das batatas e rale em um ralador fino. Para que a massa não escureça, você deve ralar imediatamente duas cebolas ou adicionar algumas gotas de suco de limão.
Depois, a massa de batata deve ser liberada do excesso de líquido - gaze ou curativo dobrado várias vezes é o ideal para essa finalidade.
Batatas cozidas descascadas devem ser bem picadas - para isso, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador. Em seguida, as batatas cozidas e cruas são misturadas. Ovos, farinha, sal, pimenta e especiarias são adicionados à massa. Você pode adicionar uma pequena quantidade de ervas frescas. A massa resultante fica bem atrás das mãos e tem uma consistência uniforme.
Preparação do recheio e dos bolinhos
Estes são os bolinhos de batata cozida mais simples. A receita é única, pois você pode usar não apenas carne para o recheio - cogumelos, cebolas e outros ingredientes combinam bem com batatas.
Agora você precisa preparar o recheio para bolinhos de carne de porco. Para fazer isso, passe a carne por um moedor de carne, adicionecebola picada, sal e pimenta a gosto.
A massa pode ser estendida e moldada em bolas redondas ou amassada em pedaços pequenos. Espalhe a massa de batata na palma da mão, faça uma pequena reentrância e coloque o recheio de carne moída, aperte bem as bordas e forme bolas bem arrumadas (para cozinhar) ou bolos achatados (para fritar).
Bolinhos de batata (receita com carne picada é bem simples) podem ser fritos na panela ou cozidos. De qualquer forma, devem ser servidos com creme de leite e ervas frescas.
Receita de Sopa de Bolinho de Batata
O método acima de fazer bolinhos também pode ser usado para esta variação de serviço. Neste caso, os bolinhos são servidos com o caldo em que foram cozidos, temperados com ervas frescas e creme de leite.
Cozinhar sopa também pode ser muito diversificada. Para fazer isso, você pode enrolar pequenas bolas de batata com e sem recheio. Você pode cozinhar uma sopa com bolinhos e almôndegas, adicionar legumes frescos e um osso de carne ao caldo. Vale a pena notar que os bolinhos bielorrussos podem ser assados no forno até dourar.
Dicas de Culinária
A receita de bolinhos de batata com carne não são apenas bolinhas recheadas. Os bolinhos de batata podem ser usados como acompanhamento preparado com um dos métodos acima, e a carne pode ser servida separadamente como prato principal.
Para deixar a massa de batata macia e arejada, você pode adicionarcontém uma pequena quantidade de leite.
Antes de adicionar os ovos à mistura de batatas, é melhor bater com um pouco de manteiga.
Até as avós diziam às netas que os bolinhos mais deliciosos são feitos de bolinhas. Mas isso não significa que a massa de batata deva ser transformada em um grande número de ervilhas - para criar o tamanho ideal, é aconselhável focar na ameixa.
Outro segredinho
Donas de casa experientes há muito adotam a receita de bolinhos de batata crua e criam obras-primas culinárias baseadas nela, que merecem atenção especial. Então, para tratar sua casa com um jantar incrivelmente saboroso e saudável, você pode cozinhar os bolinhos mais comuns de uma maneira muito incomum.
Primeiro você precisa enrolar bolas de massa, cuja receita foi descrita um pouco mais acima. Pode ser feito com ou sem recheio. Em seguida, os pedaços de batata são cuidadosamente abaixados em água fervente levemente salgada com a adição de pimenta moída e folha de louro. É importante não exagerar no número de bolas - se forem muitas, os bolinhos podem grudar.
Depois de fervê-los por 30 minutos, você pode pegar os bolinhos e colocá-los em uma peneira (para que o excesso de líquido seja drenado). Depois disso, os pedaços cozidos devem ser fritos na manteiga. Você pode adicionar uma pequena quantidade de azeite. Segredo da vovó: o melhor é fritar os bolinhos um a um, virando delicadamente cada um, até dourar. É assim que os bolinhos incrivelmente saborosos são obtidos,que pode ser servido com creme de leite ou qualquer outro molho.
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