Peixe verdinho. Como cozinhar verdinho: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O verdinho, frequentemente encontrado nas lojas, é útil, como todos os seus irmãos bacalhau, mas, ao contrário deles, é muito barato. Ao mesmo tempo, sua carne é macia e suculenta, embora alguma ossatura possa ser atribuída às desvantagens do verdinho. Resta apenas cozinhá-lo corretamente.

Simplesmente frito

Como o peixe é vendido congelado, o verdinho deve ser descongelado antes de cozinhar. É melhor fazer isso gradualmente, sem o uso de água e micro-ondas. No primeiro caso, ficará desgrenhado durante o cozimento e ficará solto; no segundo, descongelará de maneira desigual e também será frito de maneira desigual. Se você se deparar com uma carcaça inteira, precisará cortá-la: corte a cabeça, as vísceras e as barbatanas - as dorsais também, são muito fáceis de remover. Os peixes são lavados; se desejar, você pode cortá-los em pedaços, mas as próprias carcaças são pequenas, então na maioria das vezes são fritas inteiras, como crucians. O processo seguinte é padrão: sal, enrole na farinha e frite até ficar bem dourado. O verdinho frito é servido com batatas - harmoniza com mais sucesso com ele. Os tubérculos podem ser fritos, assadosas fatias no forno ou ferva e polvilhe com ervas.

Verdinho frito na maionese

A receita não é muito diferente da anterior. As nuances são as seguintes:

1. peixe não é salgado antes de cozinhar;
2. antes de empanar, cada carcaça é mergulhada em maionese. Se estiver muito grosso, dilua com um pouco de água;
3. farinha é misturada com sal (é tomado um pouco mais do que o necessário - será parcialmente perdido durante a fritura) e pimenta.

Verdinho, frito desta forma, fica muito aerado e praticamente derrete na boca, e os ossos que ficam nele amolecem tanto que não são sentidos quando comidos.

Peixe ao molho de creme azedo

Vai sair verdinho já cozido. Para prepará-lo, primeiro as carcaças cortadas são salgadas, apimentadas e retiradas por vinte minutos no fundo da geladeira. Em seguida, cada um é mergulhado em um ovo batido, empanado na farinha de rosca e frito, e não em óleo vegetal, mas na manteiga. Quando o verdinho fica vermelho, ele é derramado com creme azedo na proporção de um terço de copo por quilo de peixe. Quando ferver, desligue-o após sete minutos. Em outra panela, frite um quilo de batatas com cebola picada. Disponha os dois pratos em pratos, adicione-os com picles e polvilhe com endro e salsa. Você obterá um prato muito apetitoso com verdinho (foto - no artigo).

Peixe sob um casaco de pele

E isso não é nada análogo ao conhecido arenque! Receita da categoria "verdinho assado". Para eleAs carcaças descongeladas e evisceradas são polvilhadas com sal e deixadas em repouso por vários minutos. Cebolas - muito, pelo menos um terço de quilo por quilo de peixe - são cortadas em meias argolas, misturadas com um tubo de 200 gramas de maionese e orégano. O verdinho é colocado em uma assadeira, coberto com um casaco de pele e enviado ao forno por quarenta minutos - até que uma crosta apareça e um aroma apetitoso flutue pela casa. Para os amantes de cebola assada e guarnição não é necessário.

Peixe assado com limão

Para a implementação bem sucedida deste prato de verdinho, você precisará de um prato resistente ao calor e o layout correto. A forma é levemente untada com óleo vegetal e as carcaças são dispostas nela - não na lateral, mas no abdômen, firmemente umas às outras. Limões juntamente com a pele e os tomates são cortados em círculos - 2 pedaços por quilo de peixe. As fatias são inseridas entre os peixes. Quatro dentes de alho e um punhado de salsa são picados finamente, combinados com pimenta, orégano e sal; o conteúdo da forma é polvilhado com esta mistura e derramado com suco de limão misturado com o dobro do volume de óleo vegetal. Após 20 minutos no forno, o verdinho é colocado na mesa diretamente na forma em que foi assado.

Caçarola de peixe com batatas

Além do sabor maravilhoso, este prato merece atenção também porque é um "dois em um": tanto peixe quanto acompanhamento. Além disso, não requer muitos aborrecimentos, pois é muito simples cozinhar o verdinho de acordo com esta receita. As carcaças são cortadas em filés, salgadas (de preferência com sal marinho) e reservadas por um curto período de tempo. A assadeira é untadapeixe verdinho é colocado sobre ele, anéis de cebola (5 cabeças grandes por quilo de carcaça) são colocados em cima, um quilo e meio de batatas, cortadas em círculos (salgados), em cima - meio quilo de tomate sem pele, e também círculos. Toda a estrutura é coberta com queijo ralado e despejada com uma mistura de maionese e creme azedo. Depois de quarenta minutos, que a folha com a caçarola vai ficar no forno quente, você pode chamar a família para o jantar.

Costeletas de badejo

Ficam suculentas, lindas e com um cheiro de peixe quase imperceptível. Um quilo de peixe é desmontado: a pele é necessariamente removida e os ossos são removidos. A carne é virada em um moedor de carne com pão embebido em leite e espremido, uma cebola grande e um pedaço de bacon sem sal de 50 gramas. Atenção: não troque a banha por óleo! Um ovo é colocado, uma colher de maionese grossa é derramada, especiarias e sal são despejados e a carne picada é bem misturada. Pequenas costeletas são moldadas a partir dele, empanadas em farinha (biscoitos os tornam grosseiros) e fritas. É aconselhável terminar o processo sob a tampa nos últimos minutos. O resultado dos esforços é tão saboroso que este prato de verdinho não durará muito - todos pedirão mais. E não apenas uma vez!

Vinagrete com badejo

Alternativa muito digna ao habitual e familiar. Pouco antes de cozinhar, o peixe deve ser fervido e as espinhas retiradas dele. Caso contrário, a composição é a mesma: beterraba cozida, cenoura, batata, além de picles eChucrute. Muitas donas de casa colocam feijão cozido no vinagrete; na presença de peixes, ficará um pouco fora do lugar. Mas ervilhas verdes - certifique-se de colocar! Seria bom cortar a cebola o mais finamente possível e despejar vinagre sobre ela por cinco minutos. Quem não gosta de vinagre pode escaldar o corte com água fervente - isso também é removido com bastante sucesso o excesso de amargura. Alternativamente, um arco de penas também pode ser usado. Todos os componentes são picados proporcionalmente, temperados com óleo não refinado, a salada é adicionada (levando em consideração a presença de chucrute e picles). A refeição está servida!