2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09
A receita do bagre deve levar em conta as peculiaridades do cozimento deste peixe. Os espécimes grandes são muito resistentes, é difícil erradicar o cheiro específico do pântano de sua carne. No entanto, se você tiver sucesso, eles serão úteis para cozinhar pratos de peixe-gato. As fotos (receitas ilustradas) mostram a carne densa e apetitosa deste peixe. O peixe-gato é considerado o mais delicioso se for pequeno o suficiente e não exceder meio metro de comprimento.
Pré-treino
Catfish (receitas culinárias com fotos mostram que os pedaços deste peixe são sempre servidos sem pele) não tem escamas. Mas sua superfície está coberta de muco desagradável. Se não for removido, o prato que esta receita nos ajudará a preparar (segundo ela, o peixe-gato deve ser submetido a vários tipos de tratamento térmico) emitirá lama e pântano. É melhor limpar este peixe imediatamente e da pele. Ou remova-o durante o tratamento térmico primário. Esfregue a carcaça limpa com sal grosso (você pode usar sal marinho).
Remova o interior do abdômen rasgado. Corte as guelras, barbatanas, cabeça e cauda. Esfregue o interior com o mesmo sal. Enxágue após alguns minutos. Corte em porções e regue com limão ou suco de limão.
Receita fácil
Catfish é melhor cozinhar sem adicionar muito óleo, porque é um peixe gordo. Mas você não precisa sentir pena das especiarias - ervas perfumadas serão úteis. Vamos começar com a receita mais simples. O peixe-gato, é claro, pode ser defumado, recheado, assado e transformado em almôndegas. Mas todos os itens acima já exigem um pouco mais de habilidade. Em uma frigideira, você pode cozinhar peixe empanado com quase nenhuma habilidade. Esfregue os pedaços com sal (não exagere se o bagre já foi salgado durante o processo de limpeza), polvilhe com especiarias.
Mergulhe um a um na farinha de rosca e depois no óleo fervente (lembramos que deve ser um pouco). Sirva com limão na mesa. A massa dupla não é mais complicada, mas tornará o bagre (especialmente se for grande e duro) mais suculento e macio. Pegue dois pratos e despeje a farinha com especiarias no primeiro, o chamado lezon (um ovo batido com sal e uma gota de leite) no segundo. Mergulhe um pedaço de peixe-gato primeiro na mistura seca, depois no ovo e novamente no seco. Frite em óleo vegetal da mesma forma que na receita anterior.
Delicadeza assada em creme azedo
No forno, o peixe-gato é melhor cozido embrulhado em papel alumínio. Uma pequena carcaça pode ser recheada com ervas, fatias de limão. Grande - coisas com trigo mourisco cozido com cenoura frita. Para carcaçanão muito seco, você precisa assar de 35 a 50 minutos. Você também pode assar peixe-gato em creme azedo para mantê-lo suculento. Para fazer isso, corte em porções, enrole na farinha, frite. Em seguida, coloque em uma assadeira, despeje o creme de leite e deixe no forno por meia hora. O líquido evaporará e o bagre ficará coberto com uma crosta delicada. Para tornar o sabor do prato mais rico, ele pode ser assado com legumes. Por exemplo, com cebolas douradas ou fatias de aipo cozido.
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