2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
As folhas de endro são amplamente utilizadas na culinária. É adicionado a sopas, saladas e até recheios de tortas salgadas. Portanto, no verão, toda dona de casa tenta estocar para o futuro. No artigo de hoje, mostraremos como conservar o endro.
Recomendações gerais
A salga é considerada uma das maneiras mais fáceis e acessíveis de preparar ervas frescas. Essa tecnologia é boa porque permite economizar quase todas as substâncias valiosas contidas nas ervas frescas. Ela não exige habilidades culinárias específicas da anfitriã. E o processo em si leva o mínimo de tempo.
Para a colheita por este método, aconselha-se a utilização de verduras frescas, previamente libertas de caules duros. Antes de salgar o endro, ele é classificado, lavado cuidadosamente e colocado para secar. Assim que o excesso de umidade desaparece dos galhos, eles são esmagados. Algumas donas de casa usam processadores de alimentos ou moedores de carne para esses fins. Mas é melhor cortar as verduras com uma faca comum.
Dill preparado é misturado com a quantidade necessária de finamente cristalinosal e acondicionadas em potes de vidro. Ao mesmo tempo, é importante compactar bem as verduras para que não haja vazios no recipiente.
Depois disso, os frascos são cobertos com várias camadas de gaze limpa e deixados em temperatura ambiente por alguns dias. Algumas receitas não incluem esta etapa. Nestes casos, os frascos são imediatamente fechados com tampas e enviados para posterior armazenamento. Guarde os recipientes de endro salgado em qualquer lugar fresco.
Clássico
Esta é uma das maneiras mais fáceis e rápidas de estocar ervas perfumadas para todo o inverno. Ao mesmo tempo, o próprio produto manterá totalmente todas as suas propriedades originais. A única coisa que as donas de casa que usam essas verduras para cozinhar posteriormente devem lembrar é que contém muito sal. Portanto, não precisa ser adicionado a sopas ou saladas. Antes de conservar o endro, verifique se você tem tudo o que precisa à mão. Desta vez você vai precisar de:
- Quilograma de verduras.
- Um copo de sal marinho finamente cristalino.
Descrição do Processo
Antes de conservar o endro para o inverno em frascos, ele é cuidadosamente classificado, inspecionando a presença de caules murchos e galhos amarelados. Depois disso, os verdes são bem lavados em água fria corrente e secos para que não permaneça uma gota de umidade. Esse processo geralmente leva cerca de quatro horas. Para fazer isso, o endro é colocado em toalhas de papel e deixado secar completamente.
As verduras assim preparadas são cortadas com uma faca afiada e polvilhadas com sal. Em seguida, tudo isso é bem misturado com as mãos, embalado em frascos de vidro, fechado com tampas e guardado para armazenamento posterior. Guarde essas verduras na geladeira.
Variante de salmoura
A tecnologia descrita abaixo certamente interessará aqueles que não sabem como conservar o endro para o inverno em potes sem geladeira. Esses verdes podem ser armazenados por um longo tempo na adega. Ao mesmo tempo, praticamente não perde seu sabor original e propriedades úteis. Esta preparação pode ser adicionada a vários pratos quentes. Para criá-lo você vai precisar de:
- Um quilo de endro fresco.
- 200 mililitros de água.
- 20 gramas de sal.
Algoritmo de cozimento
Antes de conservar o endro para o inverno em potes, ele é separado, lavado em água corrente, seco em toalhas de papel e picado com uma faca afiada. Os verdes preparados desta forma são colocados em recipientes de vidro limpos e despejados com salmoura fria e cobertos com gaze, previamente dobrada em várias camadas. A peça resultante é deixada por quarenta e oito horas à temperatura ambiente. Em seguida, os frascos são cobertos com tampas de plástico e guardados para armazenamento adicional.
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