Nota para donas de casa: como fazer preparações de endro para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Dill é um tempero maravilhoso e saudável que confere aos pratos um aroma e sabor apetitosos únicos. As folhas de endro são colocadas em saladas de vegetais e carnes, primeiros pratos. É polvilhado com legumes cozidos, fritos, ensopados, acompanhamentos de cereais e massa. O endro é simplesmente insubstituível em muitos molhos, marinadas, picles.

endro seco

Os preparativos de endro para o inverno são feitos no verão, quando a especiaria amadurece nos jardins e aparece no mercado em grande quantidade. É o endro de jardim adequado para armazenamento: óleos essenciais aromáticos, sabor e propriedades úteis estão mais concentrados nele. Não há muito disso e, portanto, as donas de casa devem se apressar para estocar as verduras na quantidade certa. A primeira e mais fácil maneira de colher endro para o inverno é secá-lo. Isso pode ser feito de duas maneiras. Primeiro, se a planta cresceu e atingiu a maturidade completa, as sementes dos guarda-chuvas são pretas, as hastes são cortadas rente ao chão e penduradas de cabeça para baixo ou colocadas em um local bem ventilado até secar. Então eles se reúnem em feixes earmazenado em local seco, inacessível à umidade. Você pode usar esse endro em marinadas dobrando o caule várias vezes, junto com um guarda-chuva e galhos, e colocando-o em uma jarra com o restante dos produtos. Eles também colocam em sopas, borscht, quebrando o caule em pedaços e depois puxando-os para fora da panela. A segunda maneira de preparar o endro para o inverno é cortar os galhos não amarelados com folhas de um caule maduro, mas ainda fresco, lavá-los, deixar a água escorrer e secar. Depois disso, colete em pequenos cachos e pique finamente com uma faca bem afiada. Em seguida, em uma tábua de madeira, em papel limpo, coloque o corte em uma camada fina e deixe em local seco e ensolarado até secar. Certifique-se de mexer. Despeje o tempero pronto em uma forma e use conforme necessário.

endro salgado

Este tipo de colheita de endro para o inverno, como salga, também é simples. Ramos verdes frescos, lavados e secos, finamente picados, deixem espalhados sobre a mesa para murchar um pouco. Em seguida, em uma bacia, misture bem o endro com sal, aproximadamente nas proporções: 1 kg de verduras / 200 g de sal. Lave bem os frascos de meio litro com água morna, enxágue com refrigerante, enxágue. Seca bem. Encha bem os frascos com endro salgado, feche com tampas de plástico e guarde na geladeira ou na adega.

A única coisa que não é muito conveniente para tal preparação de endro é muito sal. O tempero deve ser adicionado aos alimentos com cuidado para não exagerar e não estragar o sabor dos mesmos. Você também pode sugerir verduras de decapagem desta maneira:primeiro prepare o corte como descrito acima. Distribuir para os bancos. Agora salmoura. Para 1 kg de endro picado, a água é tomada - 300 ml, vinagre 8% - 0,5 l, sal - 30 g, óleo vegetal (girassol) - 50-60 g. Despeje sal em água quente, ferva, adicione vinagre, deixe ferver. Resfrie a salmoura. Agora, a preparação do endro para o próprio inverno: despeje as verduras em frascos com salmoura pronta, deixe aberta por meia hora. Depois disso, adicione óleo, cubra os frascos com papel manteiga, guarde-os na geladeira ou na adega. Apenas longe da umidade.

Usando os métodos propostos, você pode preparar não apenas endro, mas toda uma mistura de ervas - salsa, aipo, rábano. Assim, no inverno você terá conjuntos prontos de temperos e especiarias, saborosos, saudáveis, perfumados. Não seja preguiçoso e nenhum inverno vai te assustar!