Preparações para o inverno. Receitas de preservação para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A partir do meio do verão, as recepcionistas começam a fazer os preparativos para o inverno. Uma variedade de vegetais, frutas, bagas é usada, a partir das quais são criadas composições saborosas e saudáveis. As preparações caseiras realmente ajudam na hora de colocar uma mesa festiva, e um jantar comum com um pote de salada de legumes se tornará muito mais interessante. Hoje oferecemos para aprender a "fechar bancos". Os preparados caseiros sairão muito mais baratos do que os enlatados vendidos na loja.

Beterraba para o inverno

Uma colheita de raízes tão saudável e saborosa pode ser congelada o suficiente para fazer borscht no inverno, quando beterrabas frescas de boa qualidade são raras. Mas esta não é a única opção para a colheita de beterraba. Oferecemos para preparar saladas para o inverno a partir da colheita de raiz - saborosa e saudável!

Ingredientes da salada:

• três quilos de beterraba;
• meio quilo de pimentão doce;
• meio quilo de cebola (200 gramas a mais).

Para marinada:

• um copo e meio de água;
• meia xícara de açúcar;
• 200 ml de vinagre de mesa;
• duas colheres de sal;
• um copo de óleo vegetal (inodoro).

Cozinhar:

Lave bem as beterrabas, ferva-as juntamente com a casca até ficarem totalmente cozidas. Resfrie, limpe e esfregue em um ralador grosso.

Pimentas cortadas em rodelas, faça o mesmo com as cebolas.

Tempo para marinada:

Coloque todos os ingredientes prescritos para a marinada em uma panela, deixe ferver. Colocamos pimenta e cebola na marinada, cozinhe por cerca de sete minutos. Em seguida é a vela. Mexa e cozinhe por dez minutos.

Esterilize os potes e tampas, espalhe a salada junto com a marinada e feche.

Salada de feijão e tomate

Esta é uma salada muito saborosa para o inverno. Você pode colocá-lo com segurança em um belo prato na mesa festiva - a paleta de cores e o aroma dos vegetais enlatados causarão um forte apetite.

Para cozinhar, pegue:

• 2,5 quilos de tomates maduros (os para conservação são ideais). Os tomates devem ser firmes, de paredes grossas, com casca grossa);
• um quilo e meio de feijão;
• kg de cenoura, o mesmo número de pimentão (verde e amarelo);
• meio quilo de cebola.

Para marinada:

• copo de açúcar;
• três colheres de sopa de sal;
• meio litro de óleo vegetal (refinado);
• 2 colheres de chá de pimenta preta moída;
• colher de chá de vinagre (70%).

O feijão deve ficar de molho por pelo menos 12 horas antes de cozinhar. Esfregamos as cenouras em um ralador grosso, cortamos a cebola e a pimenta em tiras,tomates - em pedaços. Coloque todos os ingredientes em uma tigela esm altada, despeje meio litro de água e misture com os produtos da marinada.

Após ferver, abaixe o fogo, cozinhe por duas horas, mexendo sempre para não queimar. Quando estiver pronto, coloque em frascos estéreis.

Salada de berinjela

Preparações caseiras de inverno são comidas com muito prazer! Vamos cozinhar berinjela e outros vegetais variados, vai ficar muito gostoso e saudável.

Ingredientes:

• cinco quilos de berinjela;
• 2 cada: cenoura, cebola, alho (cabeça), maçã verde, pimentão.

Para o molho:

• 2 litros de suco de tomate;
• dois copos de óleo vegetal;
• um copo de vinagre 9%;
• meio copo de sal.

Esta preparação de inverno é cozida de forma rápida e fácil. Você precisa misturar todos os ingredientes do molho, coloque em fogo lento. Coloque os ingredientes picados da salada (tudo menos a berinjela) no molho. Deixe ferver.

Corte a berinjela em cubos pequenos, coloque os legumes cozidos, cozinhe por uma hora a partir da segunda fervura. A alface pode ser servida quente ou fria em potes.

Colheita de abobrinha para o inverno

De abobrinha você pode cozinhar não apenas caviar, mas também deliciosas saladas. Convidamos você a conhecer um deles.

Ingredientes necessários:

• dois quilos de abobrinha;
• 600 gramas de cebola e cenoura cada;
• 400 gramas cadaágua e pasta de tomate;
• um copo de óleo vegetal e açúcar;
• copo quase cheio de 9% de vinagre;
• colher de sal;
• cinco dentes de alho;
• quatro pimentões grandes.

A abobrinha deve ser descascada e o interior removido (centro mole com sementes), cortado em cubos. Esfregamos as cenouras, cebolas - em meias argolas, esmague ou esmague o alho, corte a pimenta em tiras.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por meia hora após a fervura. Colocamos apenas em frascos estéreis.

Abobrinha em potes

Ótima ideia para preparações caseiras. De tal abobrinha, então será possível cozinhar rolos com carne ou legumes. Ou apenas frite a abobrinha na massa. Concordo, para o inverno parece muito atraente quando o preço dos legumes frescos é igual ao da carne! Os ingredientes mínimos necessários são:

• abobrinha jovem com sementes tenras e pequenas;
• 9% vinagre;
• água fervente.

Cozinhar é dolorosamente primitivo. A abobrinha só precisa ser lavada e cortada as caudas. Não há necessidade de limpar. Cortamos em fatias finas e colocamos camada por camada em frascos estéreis de meio litro. Encha com água fervente até o topo, adicione uma colher de sopa de 9% de vinagre em cada frasco. Cobrimos com tampas, mas não enrolamos ainda.

Coloque todos os frascos com tampas em uma panela grande, despeje a água até quase atingir os gargalos, deixe ferver e esterilize por cinco minutos. Pode ser enrolado.

Cozido de abobrinha e tomate

Esta preparação de inverno não será apenas um excelente lanche, mas também um acompanhamento saudável. Pedaços suculentos e macios de abobrinha são incrivelmente saborosos.

Para cozinhar, pegue:

• três abobrinhas médias;
• cinco tomates grandes e maduros;
• cinco cebolas médias;
• duas cenouras grandes;
• cinco dentes de alho;
• meio copo de óleo vegetal;
• um punhado de salsa e endro;
• colher de sopa de ácido acético;
• sal e pimenta.

Descasque a abobrinha, retire as sementes, corte em cubos e coloque em uma panela.

Pique finamente a cebola e frite na metade do óleo vegetal cozido. Espalhamos na abobrinha, também mandamos tomates picados para lá.

Descasque as cenouras e esfregue em um ralador grosso. Frite na segunda metade do óleo, coloque em uma panela com o restante dos ingredientes.

Coloque meio copo de água em uma panela com legumes e leve ao fogo. Cozinhe por 15 minutos após ferver até que a abobrinha esteja macia. Sal, pimenta, adicione os verdes lavados e picados, vinagre. Cozinhe por mais dez minutos após a fervura.

Os preparos de inverno são variados, coloridos e cada dona de casa tem sua receita única. Oferecemos as opções mais simples, mas ao mesmo tempo interessantes, para conservar vegetais. Vamos ver o que pode ser feito com pepinos para a colheita de inverno. As receitas vão surpreendê-lo com sua simplicidade.

Manter pepinos frescos

Issonão conservação, mas uma maneira de prolongar o frescor dos pepinos de outono por um mês. Cozinhe quando você já estiver atirando o último, então haverá uma oportunidade de se deliciar com pepinos frescos do seu próprio jardim no mês de novembro!

No dia anterior à colheita, regue os pepinos na área para tirar a poeira. Não limpe ou toque. Quando estiver completamente seco, colete, limpe com um pano. Tenha cuidado para não estragar ou danificar!

Em uma jarra estéril de três litros, instale a vela de cera mais simples. A jarra pode ser menor, a vela deve ser tal que não saia do gargalo.

Coloque os pepinos soltos no frasco, acenda uma vela, após 10 minutos, sem apagar, cubra com uma tampa de metal e enrole quando a vela se apagar. O oxigênio será completamente expulso do frasco, e isso retardará o crescimento de bactérias que estragam os vegetais. Armazenar em local fresco.

Preservação de pepinos para o inverno

Esta receita fará pepinos agridoces. O que vamos precisar?

Para uma jarra de três litros, tomamos:

• cinco folhas de groselha;
• folha de rábano;
• cinco cravos;
• três grãos de pimenta preta;
• 2 dentes de alho.

Os pepinos devem ficar de molho em água fria por três horas. Isso liberará oxigênio deles e, quanto mais fria a água, mais crocantes eles ficarão.

Esterilize o frasco, coloque folhas de groselha, rábano, alho (descascado), cravo e ervilhas no fundo. Colocamos firmemente os pepinos e despejamos marinada fervente, por litro da qualobrigatório:

• 50 gramas de sal;
• 25 gramas de açúcar.

Bay, cubra, espere cinco minutos. Escorra a marinada de volta para a panela e ferva novamente. Despeje no topo da jarra, adicione uma colher de sopa de vinagre de mesa, enrole.

Preparações de inverno são gostosas de fazer, especialmente gostosas de comê-las!