Como aplicar cera de queijo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cera de queijo é um componente importante durante a preparação de um produto lácteo. Uma cera especial também ajuda a preservar o queijo durante o amadurecimento e armazenamento. Neste artigo, veremos por que você precisa de um revestimento para seu produto favorito, bem como como fazer cera de queijo em casa.

Por que precisamos de embalagens especializadas?

• Em primeiro lugar, o queijo é um produto lácteo com alto teor de gordura, portanto, quando armazenado sem embalagem, as gorduras podem vir à superfície.
• Em segundo lugar, o queijo natural, antes de chegar à sua mesa, deve amadurecer. Cada espécie tem seu próprio tempo de amadurecimento, mas durante esse período pode ser facilmente atacada pela microflora patogênica. Embalagens especializadas evitam que microorganismos nocivos cheguem ao produto e o destruam.
• Terceiro, queijo em cera não pode moldar. Isso ocorre porque o oxigênio em quantidades excessivas não penetra através da embalagem até o queijo. Ao mesmo tempo, todo o ambiente gasoso patogênico produzido pelo queijo sai sem obstáculos.

Do que é feita a cera de queijo?

A tecnologia de produção de queijo não proíbe o uso de cera, látex ou outros compostos poliméricos para revestimento. Agora as misturas prontas estão disponíveis para todos, bastando aplicar na cabeça do queijo e aguardar o amadurecimento total.

Como regra, as fábricas russas usam uma mistura de cera e polímeros, que não apenas tem um efeito bactericida no produto lácteo, mas também aumenta a vida útil. Se você estiver fazendo queijo em casa, é recomendável usar cera de abelha. Sim, em comparação com a mistura acabada, essa cera de queijo custará três vezes mais, mas você pode ter certeza de que seu produto amadurecerá totalmente, não perderá umidade, mas não se deteriorará com microorganismos patogênicos. Além disso, a cera de abelha é consumida ativamente na alimentação, mas não em todos os países.

Por exemplo, cientistas nos EUA provaram que este produto apícola contém uma grande quantidade de vitamina A, que tem um efeito benéfico no desenvolvimento das células da pele e do corpo como um todo. No entanto, esta cera quase não é digerida pelo estômago, por isso é usada para fins médicos como preparação externa.

Um pouco sobre cera de abelha

A cera de abelha é um produto químico complexo feito por pequenos trabalhadores da natureza. As abelhas precisam comer não apenas pólen, mas também pão de abelha, mel para criar cera. Na natureza, eles usam este produto incrível para construir favos de mel, então todos os esforços são feitos para criar um complexoconexões.

A cera de abelha é usada em cosmetologia, medicina e tecnologia de fabricação de queijo. A razão é simples: é um excelente agente bactericida e anti-inflamatório. De fato, tal cera pode ser chamada, se não uma brilhante invenção natural, então definitivamente um milagre.

Onde encontrar?

A cera de abelha para queijo é vendida online e em qualquer loja de apicultura. Em média, o preço por 100 gramas do produto não excede 200 rublos, mas isso será suficiente para processar cuidadosamente uma grande cabeça de queijo. Os profissionais recomendam não usar cera de abelha pura para revestir um produto lácteo, mas combiná-lo com uma cera de queijo especializada. Isso ocorre porque o produto natural, quando derretido, tem uma estrutura solta, razão pela qual, com o tempo, a cera começará a rachar na superfície do queijo. Para evitar isso, você pode usar uma excelente proporção de cera especial (30%) e cera de abelha (70%). Então o revestimento será plástico e cobrirá uniformemente o queijo, como um filme.

Dica: Sob nenhuma circunstância a parafina, que é vendida na forma de velas domésticas, deve ser usada para cobrir o queijo. Recomenda-se comprar misturas prontas para um produto lácteo e, em seguida, você pode fazer cera para queijo em casa de acordo com uma receita especial.

Como fazer a capa perfeita?

Para aprender a encerar queijo, siga as orientações e dicas abaixo. Antes de mais nada, note que o seu queijo deve estar prensado e pronto paraamadurecimento.

Passos da aplicação:

1. Prepare uma panela e uma tigela para o banho-maria. Tente usar pratos nos quais você possa armazenar e aquecer a cera restante. Coloque papel manteiga ou papel manteiga.
2. Corte a cera em lâminas finas, prepare uma espátula para mexer.
3. Quando a cera estiver derretida, você pode aplicá-la no laticínio. Se o seu queijo caseiro for pequeno, você pode simplesmente mergulhá-lo suavemente na tigela revestida e, se o produto for grande, use uma escova de cerdas duras.
4. Aplique uma camada de cera em todos os lados para que não fiquem "carecas". Delicadamente, coloque a cabeça no pergaminho e espere a cobertura secar.
5. Repita o procedimento mais 2-3 vezes para que a cobertura fique densa e envolva toda a cabeça do queijo.
6. Se você estiver fazendo vários tipos de queijo, pode usar um marcador para indicar a data e o nome do produto lácteo.

Dica: Você pode reutilizar a cera derretida. Para isso, também é necessário derretê-lo em banho-maria e, se necessário, passar por gaze.

Por que a parafina normal não pode ser usada?

Esse revestimento encerado que vemos em um produto lácteo nos supermercados é composto de um composto químico complexo. Para criar um filme durável que prolongará a vida útil da cabeça do queijo, os tecnólogos usam hidrocarbonetos saturados, polímeros, óleos, estabilizantes e antissépticos. Em casaé quase impossível preparar tal revestimento.

Você também pode encontrar revestimentos encerados que contêm borracha butílica, ácido sórbico e monoglicerídeo. A parafina caseira, vendida como velas simples, não é processada e não é de qualidade alimentar. Em primeiro lugar, porque contém elementos químicos nocivos, porque a parafina é um produto da refinação do petróleo. Em segundo lugar, a parafina caseira não contém um antisséptico especial que protegeria seu queijo de mofo e fungos.

A cera de queijo de qualidade alimentar só está disponível em produtores privados que fazem produtos lácteos caseiros. Eles costumam usar cera de abelha e cera especial.