Bacalhau. receitas de cozinha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O conhecido peixe pertence à família do bacalhau com o mesmo nome, podendo atingir tamanhos enormes na idade adulta - até 1,7 metros. Tem a barriga branca e o dorso verde-oliva com pequenas manchas marrons. O bacalhau vive principalmente nas regiões temperadas do Oceano Atlântico. É um dos peixes comerciais importantes, pois o teor de gordura em seu fígado é de 74%. O bacalhau também contém muitos minerais e vitaminas diferentes.

Como escolher o bacalhau e o que cozinha nele

Se deseja que o bacalhau cozido seja suculento e saboroso, preste atenção à sua aparência na hora de comprar. Não compre peixe congelado, ele tem um odor desagradável e ficará aguado e sem sabor após o cozimento. Se você comprar um produto de alta qualidade, obterá um prato com consistência, sabor e aroma especiais. Não é à toa que especialistas culinários de todos os países acreditam que o bacalhau, cuja foto você pode ver aquiver é uma verdadeira iguaria.

O que é preparado com isso? Muitas coisas: lanches frios e quentes, sopas deliciosas, é cozido, frito, grelhado e cozido no vapor, defumado, salgado, assado, marinado. E fígado de bacalhau e caviar são usados para fazer conservas muito boas, das quais nossas recepcionistas preparam patês, uma grande variedade de saladas e outros petiscos deliciosos. Mas isso não é tudo: o fígado deste peixe é uma matéria-prima muito valiosa para as indústrias médica e farmacêutica.

Benefícios do bacalhau

Por que o bacalhau é tão popular na culinária? Seus benefícios para os seres humanos são óbvios. Em primeiro lugar, por causa dos ácidos graxos poliinsaturados, que, aliás, são famosos por quase toda a vida marinha. Se você prestar atenção, por exemplo, aos habitantes do Extremo Norte, que o comem o ano todo, verá que todos têm excelente saúde. Esta gente está tão habituada a este peixe que nunca trocaria o bacalhau por outras iguarias.

Se uma pessoa começar a comer este peixe regularmente, logo começará a notar toda a sua singularidade, grandes benefícios. O que é muito importante, este produto nunca incomoda e tem um efeito benéfico na saúde. Os nutricionistas recomendam comer carne de bacalhau e fígado não apenas para adultos, mas também para crianças. Coloque o peixe no leite para eles, e as crianças receberão cálcio natural e muitas vitaminas. O que é importante, ninguém vai se prejudicar, apenas se beneficiar. Exceto, é claro, casos de intolerância individual.

Vamos cozinhar bacalhau

Todo mundo se lembra do soviéticoos tempos em que o bacalhau era apresentado nas prateleiras das lojas, na sua maioria, patês. E nossas donas de casa aprenderam a processar esse ingrediente tão procurado, adicionando-o a muitas saladas diferentes e deliciosas. Todos eles acabaram sendo satisfatórios, não complicados e úteis para nossa saúde e até beleza. Quando chegou a época da perestroika, muitos pratos tradicionais, incluindo algumas saladas, foram substituídos por vários exóticos.

Mas a salada de fígado de bacalhau continuou popular, uma verdadeira obra-prima culinária. E o fato de que vários ingredientes de última geração foram adicionados a ela adicionou charme e sofisticação a ela. Hoje vamos relembrar uma dessas saladas, que se chama “Girassol”. Em suma, este é um prato com maionese e batatas fritas como decoração. Embora o próprio fígado seja tão gorduroso que é bem possível ficar sem maionese. Ok, antes de dizermos como cozinhar bacalhau, vamos lembrar como cozinhar "Girassol".

Cozinhar salada de fígado de bacalhau

Vamos precisar de: uma lata de fígado de bacalhau, 400 gramas de batata, azeitonas, 200 gramas de pepino, quatro ovos, maionese e sal. Esta é uma salada em camadas na qual todas as camadas, exceto o fígado, devem ser untadas com maionese. A primeira camada é batatas raladas finamente cozidas, depois o fígado de bacalhau, o principal componente, a terceira camada são proteínas, raladas finamente. Não se esqueça de cobrir tudo com maionese.

Próximo - verde, finamente picado, cebola, pepino e gema, de onde vemo nome da salada. Colocamos pequenos pedaços de azeitonas na camada superior da maionese, o que significa sementes, e colocamos nossas batatas fritas favoritas ao redor do perímetro, mas você pode substituí-las por círculos de pepino se for adepto de uma dieta saudável. Tal girassol parecerá um pouco imaturo. Os pepinos devem ser frescos, não enlatados.

Cozinhe o filé de bacalhau com tomates no forno

Bem, acabamos de comprar bacalhau. As receitas para a sua preparação são inúmeras. Escolhemos um deles - assar o peixe no forno. Será um prato quente, adequado tanto para um dia comum quanto para um feriado. Ingredientes: filé de bacalhau ou peixe inteiro, dois tomates, 80 ml de natas, duas cebolas, 50 gramas de maionese, 100 gramas de natas, meio limão, sal e pimenta. Agora a receita de como se cozinha o bacalhau. As fotos do processo podem ser encontradas em todos os lugares e ajudarão você a acertar tudo.

Corte o peixe: corte com uma faca afiada e retire a espinha dorsal, costelas, espinhas. Também corte cuidadosamente a pele. Coloque o filé em um recipiente projetado para assar. Pimenta, sal, polvilhe com suco de limão. Em seguida, despeje o creme no filé, coloque os tomates picados, as rodelas de cebola e o sal. Adicione pimenta suficiente. Em uma tigela separada, misture o creme de leite com maionese e unte a camada superior. Enviamos por 25 minutos no forno, aquecido a 180 graus. Sirva na mesa, que imediatamente se torna festiva. Bom apetite!