Ukha triplo: uma receita clássica com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Triple ukha é um deleite incrivelmente saboroso e extremamente saudável com uma tecnologia de cozimento especial. É ela que permite obter aroma, riqueza e transparência do caldo, ao qual se junta o peixe, que manteve a sua consistência, e muitas vitaminas.

Descrição

Como fazer uma sopa tripla de peixe com as próprias mãos? Na verdade, não há absolutamente nada de complicado nisso, porque a receita deste prato tradicional russo é bastante simples. Apenas uma coisa é importante - levar em conta as nuances e regras básicas para preparar guloseimas perfumadas. Existem várias variedades deste saboroso prato, mas considera-se que a receita clássica da sopa tripla de peixe é aquela que utiliza lúcio, perca e peixes vermelhos, como o bacalhau, o linguado ou o esturjão. Este mimo é sempre excelente.

Acredita-se que a sopa de peixe tradicional tem um caldo claro, perfumado e bastante rico feito de várias variedades de peixes. Por que não apenas uma espécie? E tudo porque cada um deles dará ao deleite final riqueza e um certo toque de sabor. Por exemplo, poleiro dará expressividade ao prato e alabote -delicadeza.

Em geral, literalmente, qualquer peixe pode ser usado para fazer uma tripla sopa de peixe, seja do mar ou do rio. Por exemplo, ajuste perfeito: carpa, lúcio, perca, carpa, barata, carpa cruciana, brema, rufo, rudd, bacalhau. O principal é estocar peixes realmente frescos e, o melhor de tudo, viver.

Como fazer sopa de peixe

Além do ingrediente principal, apenas batatas, cenouras e cebolas podem ser adicionadas a este prato. Na verdade, a orelha não requer muitos vegetais. Algumas receitas até excluem cenouras, enquanto a cebola é cozida inteira.

A abundância de todos os tipos de vegetais é substituída neste prato por um grande número de todos os tipos de especiarias e especiarias, que lhe conferem um sabor único, peculiar apenas ao ouvido. Como temperos podem ser usados: pimenta da Jamaica, estragão, endro, louro, salsa e cebolinha.

Para preparar uma sopa tripla de peixe, o caldo de um tipo de peixe é primeiro fervido e o filé de outras variedades é adicionado ao prato quase pronto. Então você pode economizar muito e fazer uma decocção da cauda, coluna e cabeça. A propósito, este caldo acaba por ser bastante rico, perfumado e saboroso, apesar do orçamento.

Conselhos de pescadores experientes

Claro, a sopa de peixe mais apetitosa é merecidamente considerada aquela que é cozida não dentro das paredes da casa, mas cercada pela natureza, na fogueira. Pescadores de verdade aconselham cozinhar yushka perfumada de pescados frescos.

Claro que a melhor comida é feita na fogueira. Receitasopa de peixe triplo irá ajudá-lo a cozinhar um prato delicioso em casa. Se você seguir todas as regras, como resultado, obterá uma yushka muito perfumada, picante e rica.

Segredos de culinária

Para cozinhar uma sopa de peixe realmente saborosa, rica e perfumada, não basta saber a receita. Você deve ler as recomendações de chefs experientes - eles lhe dirão como alcançar o resultado desejado.

• O truque para cozinhar a tradicional sopa de peixe russa está em usar as proporções certas de temperos, variedades bem escolhidas de peixes e variedades de vegetais. Igualmente importante é a qualidade do líquido a partir do qual o caldo é fabricado. A sopa de peixe mais deliciosa é aquela feita com água de nascente.
• Para se livrar do sabor específico do peixe, que é mais encontrado em variedades marinhas, deve ser polvilhado com suco de limão.
• Vale dizer que o caldo não deve ferver e espirrar demais. Para preservar o aroma e a suculência do prato, deve-se levá-lo à fervura na potência máxima, eliminando regularmente a espuma resultante.
• Para que a orelha acabada fique o mais leve e transparente possível, o peixe deve primeiro ser despejado com água limpa e fria.
• O caldo não deve ser mexido com muita frequência. Principalmente se você não for trocar o peixe usado por outro filé. Basta sacudir o caldeirão periodicamente para que seu conteúdo não queime inadvertidamente. Afinal, o peixe é capaz deferva bem rápido, e se você mexer constantemente, você pode obter algo que lembra mingau em vez de um belo caldo dourado.

• Carcaças pequenas, como gobies, poleiros ou rufos, podem ser cozidas com casca, mas pré-evisceradas e com as barrigas impecavelmente lavadas. Caso contrário, a orelha acabada ficará turva, com um sabor amargo desagradável.
• É igualmente importante recordar os prazos de cozedura do peixe, que são determinados pelas variedades escolhidas. Por exemplo, as variedades de água doce levam cerca de 10 a 20 minutos para cozinhar, mas as do mar são suficientes para pegar fogo por apenas 10 a 15 minutos. Embora, antes de tudo, valha a pena avaliar o tamanho da carcaça selecionada e suas peças. Afinal, quanto maiores, mais tempo devem ser cozidos.

Produtos Essenciais

Orelha tripla grossa é um deleite digno dos maiores elogios. Este prato é preparado de forma bastante simples, devido ao qual é popular entre cozinheiros iniciantes e donas de casa experientes. É muito fácil fazer uma verdadeira obra-prima gastronômica com suas próprias mãos, usando a receita proposta de sopa tripla de peixe com uma foto. Além disso, você pode cozinhá-lo não apenas após uma viagem de pesca bem-sucedida, mas também apenas para um jantar em família - o resultado ainda será excelente.

Então, para fazer a tripla sopa de peixe de acordo com a receita clássica, você vai precisar de:

• 5 pequenos rufos ou garoupas;
• 2 zander, brema ou whitefish;
• 300 g de alabote ou filé de bacalhau;
• cebola grande;
• cenouras grandes;
• 3 batatas médias;
• raiz de salsa;
• um punhado de pimenta;
• algumas folhas de louro;
• nabo ou aipo;
• um par de ramos de endro;
• sal a gosto.

Quanto ao tempo, levará cerca de uma hora.

Receita clássica de sopa tripla de peixe com foto passo a passo

• Passo 1. Antes de tudo, descasque as cenouras e as cebolas, corte em fatias grandes e queime em uma frigideira seca pré-aquecida.
• Passo 2. Encha a panela com água um pouco mais da metade. Envie os legumes fritos e as raízes de salsa e aipo bem lavadas para o recipiente. Salgue a água a seu gosto, reduza a potência do fogão e cozinhe por 15-20 minutos. Não remova a tampa da panela enquanto faz isso.

Passo 3. Para o primeiro caldo, pegue pequenas carcaças, eviste-as, mas não limpe-as. Lave bem o peixe, prestando atenção especial ao abdômen. Envie as carcaças para água quente, mas não fervente. É necessário definhar o peixe por meia hora, removendo regularmente a espuma emergente. Não deixe o caldo borbulhar demais

Segunda parte

• Passo 4. Enquanto os alevinos cozinham, comece a preparar o peixe grande. Se necessário, remova todas as vísceras e enxágue bem, de preferência em água corrente. Corte a carcaça em pedaços grandes.
• Passo 5. Após o tempo especificado, retire a panela do fogão eremova todos os peixes pequenos dele. Espere o caldo assentar e ficar claro - isso geralmente leva cerca de 10 minutos.

Passo 6. Envie metade do peixe preparado para a panela, bem como as batatas pré-descascadas e cortadas em cubos. Cozinhe o caldo por 20 minutos em fogo baixo. Depois que o peixe estiver cozido, retire-o da panela. Em seguida, retire o caldo do fogão e deixe repousar novamente

Etapa Final

• Passo 7. Retorne a assadeira ao forno e coloque o restante do peixe cru, um punhado de pimenta e algumas folhas de louro. Quanto às especiarias, é muito importante não exagerar aqui - muitas especiarias podem simplesmente matar o verdadeiro sabor da sopa de peixe. Você precisa cozinhar o caldo por mais 20 minutos, após o que os vegetais e as raízes devem ser removidos. Agora coloque a primeira metade do peixe de volta no ouvido. Por fim, deixe a guloseima cozida descansar por 10 minutos até ficar transparente.
• Passo 8. Costuma-se servir sopa tripla com verduras picadas e, claro, um copo de bebida forte.