2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O esturjão é realmente um peixe real. Carne branca, tenra, ausência total de ossos, sabor e aroma indescritíveis fazem dele uma iguaria. Este peixe pode ser cozido, cozido, frito. Mas se você quiser preservar ao máximo as propriedades úteis do esturjão, é melhor assá-lo.
Sua carne é densa, gorda o suficiente e não seca no forno. Você pode cozinhar peixe cortando em porções. Na mesa festiva, toda a carcaça, decorada com legumes e cranberries, ficará muito impressionante. Aqui vamos ver como e quanto assar esturjão, e também revelar alguns dos segredos de cortar este delicioso peixe.
À primeira vista, este habitante do Mar Cáspio parece ameaçador e inexpugnável. Enormes pontas afiadas podem cortar qualquer luva. Não entramos em pânico. Esfregamos a carcaça com sal e, após cinco minutos, a escaldamos com água fervente. Agora vamos tocar os picos. Se eles não rastejaram pelas costas, a operação de escaldadura deve ser repetida. Então, o que está em nossa agenda? Inteiraesturjão assado? A receita envolve primeiro eviscerar a carcaça. Depois de remover o interior, esfregamos o peixe por dentro e por fora com especiarias e sal, três colheres de sopa de creme de leite e suco espremido de meio limão.
Corte a segunda metade do citrino em círculos. Espalhamos o peixe em papel alumínio, decoramos com círculos de limão por cima. Envolvemos as folhas de alumínio com um envelope para que o suco liberado durante o tratamento térmico não escorra em qualquer lugar. Assamos o esturjão no forno, aquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos. Depois disso, retiramos a assadeira, desdobramos o papel alumínio por cima. Lubrifique o peixe com manteiga e leve ao forno por mais 10-15 minutos. Um homem tão bonito é servido com molho de mostarda, polvilhado com endro picado e salsa.
Aqui está outra receita. Aqui cortamos a carcaça do esturjão em porções, removemos a cartilagem. Salgue-os, polvilhe com especiarias para peixe e coloque-os em uma panela, que pode ser colocada no forno mais tarde. Para 600 g de esturjão, precisamos apenas de duas colheres de sopa de creme de leite. Nós lubrificamos as laterais do nosso peixe com ele. Também colocamos 50 g de óleo entre os pedaços e despejamos meio copo de água. Assamos o esturjão no forno por cerca de meia hora, como na receita anterior, a 180 C. Não devemos esquecer de regar o peixe de vez em quando com o suco secretado.
Prato principal e acompanhamento em um pacote! Este peixe valioso pode ser assado com legumes e batatas. Mas primeiro, cortamos a carcaça do esturjão. Sal e pimenta a carne, descascada da pele e da cartilagem. Se o filé for 500-600 g, um quilograma é suficientebatatas. Limpamos e cortamos em círculos. Unte o fundo e as laterais da forma com manteiga. Coloque metade das batatas. Tempere também com especiarias e sal. Colocamos esturjão nele. Corte cinco tomates em círculos. Nós os colocamos em cima do peixe. Feche com o restante das batatas. Despeje tudo generosamente com maionese e polvilhe com lascas grandes de queijo ralado. Asse o esturjão no forno por trinta e cinco minutos a 180 C.
Para originalidade, você pode rechear o peixe. Esfregamos com maionese e dentro colocamos algumas fatias de limão, endro picado com salsa, pimenta, temperos a gosto. Prendemos as bordas do abdômen com palitos de dente. Unte uma assadeira com óleo de girassol e polvilhe com anéis de cebola (cerca de meio quilo). Nesta "cama" colocamos o peixe. Também lubrificamos a parte superior com óleo para que não seque. Asse o esturjão no forno por 20 minutos. Depois disso, salgue a cebola e unte o peixe com manteiga. Enviamos para assar por mais um quarto de hora.
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