Batatas fritas e cozidas com calorias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Batatas são o segundo pão. Todos sabem disso, mas nem todos sabem que nem sempre foi assim. A batata favorita, cujo teor calórico tanto excita as pessoas modernas, pode não estar em nossas mesas, porque se enraizou na Rússia por quase duzentos anos. Os camponeses criaram "motins de batata" inteiros, não querendo cultivar e comer este vegetal. Mas, no entanto, no final do século 19, foi incluído na dieta de todas as classes.

E no início do século 21, o valor da batata voltou a ser questionado. Um produto completamente aceitável está coberto de mitos e informações conflitantes, mas é completamente em vão. Vamos lidar com tudo em ordem.

Valor nutricional

O teor calórico das batatas não é a primeira questão que deve preocupar uma pessoa que decide monitorar sua saúde ou perder peso. A questão realmente importante é a utilidade do produto. E as batatas têm muitos benefícios para a saúde. Portanto, não vale a pena excluí-lo da dieta.

• Vitaminas. Acima de tudo, a vitamina C está nas batatas - 20 mg por 100 g, mas também deve-se ter em mente que durante o armazenamento a longo prazo (até um ano), sua quantidade diminui em um terço. Batatas cozidas com casca contêm muitos sais de potássio, que ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos e o bom funcionamento do coração (568 mg por 100 g - mais do que em cogumelos ou bananas). Além disso, este vegetal é rico em vitaminas do complexo B, aminoácidos essenciais, silício, fósforo, magnésio, zinco e outros nutrientes necessários para uma vida normal.
• Carboidratos. Existem cerca de 40 g deles por 100 g. Eles estão presentes na forma de fécula de batata. E o mais importante, são carboidratos complexos, tão necessários para o corpo que as batatas podem ser consumidas mesmo por pessoas com diabetes tipo 2. Além disso, o amido reduz o nível de colesterol ruim no sangue, o que significa que protege o corpo da aterosclerose.
• Conteúdo de calorias. Se tomarmos como base o teor calórico das batatas cruas, são 80 kcal por 100 g e para batatas jovens - 60. Em alguns pratos prontos, será ainda menos. O valor geral depende do método de preparação. As batatas também são um dos poucos vegetais que contêm proteínas, cerca de dois por cento da massa total. Dado que 60% é água, este é um número muito bom.

Batata cozida

Como já mencionado, o modo de preparo é tudo. Qual é a batata mais dietética? Sim, cozido, mas não apenas, mas de uniforme.

Para batatas com casca, é aconselhável escolher tubérculos do mesmo tamanho, para que cozinhem todos ao mesmo tempo. Os vegetais lavados são colocados em uma panela com água fria para que fiquem completamente cobertos com ela. Em seguida, a água é fervida, o fogo é reduzido e as batatas são cozidas em fervura média por cerca de vinte minutos. A prontidão é verificada com uma faca. Se as batatas estiverem bem furadas e macias, estão prontas.

O teor calórico de 100 g de batata cozida tem 66 kcal. Cozido sem casca tem um valor energético de 87 kcal. Além disso, ao cozinhar um tubérculo descascado, perde-se até metade dos nutrientes originalmente contidos no vegetal, portanto, o método de cozimento em uniforme é preferível.

Calorias em batatas fritas

Você pode fritar batatas de diferentes maneiras, ou melhor, em um tipo diferente de gordura. Sim, este prato não pode ser atribuído a uma alimentação saudável, mas ainda nos permitimos desvios prejudiciais de tempos em tempos, e também é necessário conhecer o teor calórico das batatas preparadas dessa maneira.

O óleo de girassol dará menos calorias às batatas. O conteúdo calórico total será de 204 kcal por 100 g. A mesma quantidade de produto frito em banha trará ao seu corpo 212 kcal. A batata mais calórica frita em banha será - 225 kcal.

Batatas fritas e chips

As batatas fritas têm um valor nutricional extremamente baixo, trazendo cerca de 400 kcal para o seu corpo.

Chips dificilmente pode ser chamado de comida. ModernoOs chips de produção industrial são preparados principalmente não com batatas, mas com farinha de milho e trigo com muito sal e aditivos aromatizantes prejudiciais. Mas mesmo que sejam feitas de fatias finas de batata com adição de óleo em casa, seu teor calórico será de 520 kcal por 100 g. E isso é um quarto da ingestão diária de uma pessoa ativa! Ao mesmo tempo, este trimestre não trará nutrientes importantes.

Lembremos que os alimentos devem fornecer não apenas energia, mas também nutrientes, e voltar a pratos que não sejam apenas saborosos, mas também saudáveis.

batatas estufadas

Assar é um método de cozimento interessante. Isso não é ferver nem fritar, mas algo intermediário, e uma pequena quantidade de água e óleo é usada na culinária. É improvável que alguém cozinhe batatas "em esplêndido isolamento", mas se isso acontecer, o teor calórico das batatas cozidas com a adição de óleo será de 103 kcal por 100 g.

Agora vamos descobrir quais "vizinhos" trarão a menor quantidade de calorias extras para este prato. Em primeiro lugar estarão as tradicionais cebolas, cenouras e champignons. Cozidos sem adição de óleo, eles criam um prato com um teor calórico total de apenas 72 kcal.

O segundo lugar será os cogumelos com adição de creme - até 155 kcal por 100 g. Mas a presença de carne dobrará o teor calórico de todo o prato.

Batata com manteiga calórica

Adicionar manteiga aumenta muito o conteúdo calórico das batatas cozidas. Em conjunto, fornecem 152 kcal por 100 gramas do prato acabado.

Se um vegetal cozido parecer seco para você, experimente um molho de alho com baixo teor de gordura:

• iogurte natural - 70g
• mostarda - 1 colher de chá
• suco de limão - 1/2 colher de chá
• verdes (endro funciona bem)

O purê de batata tradicional é diferente. Na versão clássica de cozinhar com leite e manteiga, o purê atinge um teor calórico de 106 kcal. E purê de batatas na água são geralmente considerados dietéticos - apenas 89 kcal. Portanto, este prato popular pode ser incluído na dieta de pessoas que perdem peso. Curiosamente, os chefs europeus costumam fazer purê de batatas com casca, reduzindo assim o conteúdo calórico e aumentando o valor nutricional do prato acabado.

Assar no forno

Se você realmente quer uma crosta, mas não pode fritar, o forno vai ajudar. O teor calórico das batatas no forno é estimado em 70 kcal. Assar batatas, ao contrário de ferver, permite economizar o máximo de vitamina C e potássio, elas não entram na água. Acontece que a maneira mais útil de cozinhar um vegetal é assar com casca. O teor calórico da batata assada por 100 gramas tem 80 kcal - uma opção ideal para o uso do produto.

Outro fato interessante é que o teor calórico das batatas pode ser ligeiramente reduzido se elas forem embebidas em água por 2-3 horas. Mesmo nos velhos tempos, as mulheres extraíam amido dessa maneira em casa. Batatas foram esfregadas em um ralador fino, lavadas em água, e maravilhosas panquecas de batata diet foram preparadas. E o resto da água foi evaporadono forno e ficou puro amido.

Recomendações para seleção e armazenamento

• Os tubérculos de batata jovens de tamanho médio têm o maior valor nutricional. É melhor escolher instâncias simétricas não danificadas.
• Sob a influência da luz, uma substância venenosa para os humanos é formada na batata - solanina, e a própria fruta fica verde neste local. É melhor não tomar. E se eles acidentalmente o pegaram, todas as áreas verdes são removidas com uma margem de meio centímetro. Também não é recomendado comer tubérculos germinados.
• Guarde as batatas em local ventilado, fresco e escuro. Se as condições não puderem ser criadas, não leve em reserva. Lugar fresco não significa frio. Em baixas temperaturas, o amido é hidrolisado em açúcares. É por isso que as batatas congeladas são tão doces.
• As batatas vermelhas contêm mais carboidratos e são mais adequadas para fritar, enquanto as brancas são menos nutritivas e adequadas para ferver, assar e estufar. A variedade branca será quebradiça, enquanto a variedade vermelha será viscosa.

Recomendações de nutricionistas

Os nutricionistas recomendam comer batatas, não excedendo a dose diária de 300 gramas e não mais do que três a quatro vezes por semana. Assim você satisfaz a necessidade do corpo por nutrientes valiosos e não prejudica a figura com um excesso de calorias.

Você precisa comer batatas na primeira metade do dia, pois depois das 16:00 a taxa de absorção de carboidratos pelo organismo diminui, e tudo o que não for digerido antes de dormir será transferido para o tecido adiposo. Este vegetal tem um alto índice glicêmicoíndice, o que significa que quando é consumida, uma grande quantidade de insulina entra na corrente sanguínea. Portanto, as batatas não são categoricamente recomendadas para serem consumidas com gorduras. Os "camaradas" desejáveis são carne magra, peixe cozido, outros vegetais e molhos com baixo teor de gordura.

E claro, apesar da inequívoca utilidade do produto, seu baixo teor calórico, devido à grande quantidade de carboidratos, é necessário observar a medida. Coma batatas bem escolhidas e cozidas para se manter magro e saudável.