Bolo de Outono: Receitas passo a passo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Autumn cake é toda uma classe de produtos de confeitaria que incorpora tudo o que está associado a esta estação. Calor, aromas de especiarias, frutas da época e uma paleta quente. Ao contrário da opinião de muitos, um bolo brilhante do tema correspondente pode ser preparado em casa. Neste artigo, vamos contar e mostrar tudo na foto.

Bolo de noz e maçã da Chadeika

Este é um bolo maravilhoso e suculento de Irina Chadeeva não deixará ninguém indiferente. Você vai precisar dos seguintes produtos para isso:

Para biscoito:

• ovos - 6 unidades;
• açúcar - 200 gramas;
• nozes torradas moídas (qualquer) - 40 gramas;
• sal - uma pitada;
• manteiga (derretida e gelada) - 45 gramas;
• farinha - 105 gramas;
• amido - 45 gramas.

Creme:

• gemas - 3 unidades;
• açúcar - 120 gramas;
• manteiga - 150 gramas;
• amido de milho - pitada;
• leite - 75ml;
• baunilha - a gosto;
• nozes torradas moídas (qualquer) - 40 gramas;
• álcool aromatizado (idealmente calvados, mas conhaque também é adequado) - 2 colheres de sopa. l.

Recheio:

• maçãs grandes - 3 unidades;
• açúcar (de preferência mascavo) - 40 gramas;
• manteiga - 30 gramas;
• farinha - 1,5 colher de chá slide;
• gengibre - uma pitada grande;
• canela moída - uma pitada grande.

Esm alte:

• açúcar em pó - 150 gramas;
• álcool aromatizado (idealmente calvados, mas conhaque também é adequado) - 2 colheres de sopa. colheres;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. l.

Decor:

• nozes torradas e picadas grosseiramente - 150 gramas;
• pau de canela - 1 peça;
• passas - 50 gramas;
• maçã média - 1pç

Cozinhar

Bolo estilo outono desta quantidade de produtos terá 22-24 cm de diâmetro.

Para preparar o biscoito, primeiro forre a forma com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 180°oC.

Peneirar a farinha com amido.

Separe as claras das gemas.

Bata as claras com sal até obter uma espuma macia e, sem parar de bater, comece a acrescentar o açúcar. O resultado final é uma espuma forte e brilhante que não escorre da tigela quando inclinada.

Continuando a bater, adicione as gemas uma a uma. Você deve obter uma massa fofa e levemente amarelada.

Adicione a farinha com o amido e as nozes aos ovos batidos com o açúcar, misture delicadamente com uma colher de baixo para cima até ficar homogêneo. Com cuidado, despeje o óleo emexa.

Despeje a massa de biscoito na forma, achate e leve ao forno pré-aquecido.

O biscoito acabado tem uma cor dourada intensa e uniforme e surge quando você pressiona no centro. Retire do forno e deixe esfriar colocando de cabeça para baixo em uma gradinha.

Retire a bolacha gelada da forma, embale em película aderente e deixe repousar 6-8 horas. Este biscoito é universal: não apenas o bolo de outono, cuja receita damos, será bem-sucedido, se desejar, você pode usar qualquer recheio ao seu gosto - por exemplo, chocolate combina bem com nozes.

Para o creme misture as gemas, o leite, o amido e a baunilha. Coloque em fogo pequeno, deixe ferver e cozinhe por alguns minutos até engrossar. Retire a calda resultante do fogo. Cubra com filme plástico para evitar crostas.

Tire a manteiga da geladeira e deixe amolecer por uma hora. Como resultado, a temperatura do óleo deve ser igual à temperatura da calda.

Bata a manteiga e, sem desligar a batedeira, acrescente aos poucos a calda fria. Você deve obter um creme espesso, brilhante e uniforme.

Despeje o álcool no creme e bata novamente rapidamente. Adicione as nozes e mexa até ficar homogêneo.

Para o recheio, frite a farinha em uma frigideira seca até dourar. Despeje a farinha em uma tigela separada.

Maçãs descascadas e cortadas em cubos.

Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione o açúcar, o gengibre e a canela emaçãs. Cozinhe em fogo baixo até que a fruta esteja macia e ainda mantenha sua forma. Nesta fase, você precisa adicionar a farinha torrada e misturar bem. Tudo, o recheio está pronto.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e aqueça um pouco.

Para decorar o bolo, corte a maçã em fatias finas, coloque no microondas e cozinhe na potência máxima por 3-4 minutos. Polvilhe as lascas resultantes com canela.

Como montar este bolo de outono?

1. Primeiro, corte o biscoito longitudinalmente em 3 partes iguais.
2. Espalhe o recheio de maçã resfriado na camada inferior.
3. Cobrir e pressionar com a segunda camada de biscoito.
4. Use a superfície da camada com metade do creme. Pressione com o terceiro biscoito.
5. Use a lateral do bolo de outono com o creme restante.
6. Despeje a cobertura aquecida por cima do bolo, tomando cuidado para não ficar em cima do creme.
7. Decore as laterais do bolo com nozes picadas.
8. Coloque lascas de maçã por cima, cubra com canela em pau e passas.

Deixe o bolo descansar por 3-4 horas antes de servir.

Decoração

E se a decoração descrita acima não for suficiente para você? Por exemplo, um bolo é um presente e você quer mais comemoração?

Mastic virá em socorro aqui - uma pasta de açúcar especial, de consistência semelhante à plasticina. A partir dele, você pode moldar decorações temáticas e decorá-las com um bolo de outono, pois a receita permite isso - o creme é feito à base de óleo, o que significa que a mástique não derrete.

E agora você pode comprar mástique em qualquerdepartamento para o confeiteiro. Ele vem em tingido e branco. A opção mais fácil é levar o material nas cores branco, laranja, vermelho e amarelo. Estenda o mastique branco finamente e cubra o bolo com ele e corte as folhas do resto (você pode usar um recesso especial ou uma faca afiada), molde os cogumelos e organize-os pitorescamente, decorando o bolo de outono. Da aroeira, também são obtidas figuras engraçadas de animais, que são muito populares entre as crianças. Em uma palavra, há muitas opções, haveria um desejo.