Lasanha de queijo: escolha dos ingredientes, receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este prato bonito, saudável e extremamente saboroso pode ser considerado uma marca registrada da cozinha italiana original. Lasanha é massa assada em forma de círculo, retângulo ou quadrado. Para sua preparação de acordo com a receita clássica, são usadas camadas de vários recheios, principalmente à base de ensopado e carne picada, molho tradicional italiano bechamel, e queijo ralado duro ou mole é polvilhado por cima do prato. Como cozinhar verdadeira lasanha italiana com queijo? Quais ingredientes são necessários para isso? Qual é o melhor queijo para lasanha? Quão complicada é a tecnologia de cozimento? Vamos falar sobre isso em nosso artigo.

Lasanha de Queijo: Noções Básicas de Culinária

Lasanha moderna é feita de várias camadas de massa. Para cada um deles, é colocado um recheio, para o qual são utilizados cogumelos, carne picada ou legumes. Cada uma das camadas é derramada com molho bechamel, a guloseima é polvilhada com queijo ralado por cima.

Na maioria das vezes, os italianos usam tipos de queijos como parmesão, mussarela e ricota para cozinhar. A clássica combinação de mussarela e parmesão deixa a lasanha suculenta e macia, enquanto o uso desses dois tipos de queijo confere ao prato um sabor e tempero especial. No entanto, os especialistas não recomendam limitar-se a essa estrutura rígida. O parmesão só é necessário para criar a clássica lasanha à bolonhesa. Mas às vezes também é substituído por outro queijo duro, necessário para a formação de uma crosta dourada crocante. Qualquer tipo deste produto é adequado para lasanha, os queijos macios (cremosos) são especialmente bem combinados com os duros envelhecidos, que têm sabor e aroma acentuados. Por exemplo, a mussarela também pode ser substituída por outros tipos de queijo (macio), por exemplo, queijo ou suluguni.

A massa de lasanha de queijo é feita de farinha de trigo duro usada para fazer macarrão. As camadas de massa são vendidas como folhas secas. O prato é assado no forno a t=220 °C por meia hora.

Receita clássica: lasanha com queijo e carne moída

O teor calórico deste prato é de 965 kcal. O valor nutricional do produto é:

• proteínas - 50 g;
• gorduras - 72,6g;
• carboidratos - 23,9g

Para cozinhar lasanha com carne picada e queijo no forno você vai precisar de:

• 600g de carne picada;
• 600g de molho bolonhesa;
• 60g de manteiga (manteiga);
• 2, 5 colheres de sopa. eu. farinha (trigo);
• 2 colheres de sopa. l azeite;
• 750mlleite;
• 10 folhas de lasanha (seca pronta);
• 500g de queijo (duro).

Recursos de Culinária

De acordo com esta receita, a lasanha com queijo e carne picada é preparada da seguinte forma:

1. Em uma panela, conforme a receita, coloque um pouco de manteiga e duas colheres de óleo vegetal, derreta. Adicione a farinha aos poucos e mexa, certificando-se de que não restam grumos.
2. Depois de misturar toda a farinha, despeje o leite. Reduza o fogo e cozinhe até que a mistura adquira a consistência de creme de leite com baixo teor de gordura.
3. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a carne picada (de preferência uma mistura de carne de porco e vitela). A carne picada é frita até meio cozida. Molho à bolonhesa é derramado nele, sal e pimenta a gosto.
4. O forno é aquecido a 180 graus. A forma é lubrificada com uma pequena quantidade de manteiga (manteiga). Despeje um pouco de molho no fundo - para que o fundo fique coberto. Espalhe as camadas (não cozinhe!). A carne picada é colocada nas camadas, o queijo (ralado) é colocado sobre ela. O molho bechamel é colocado no queijo, folhas secas de massa são colocadas em cima. O procedimento é repetido. A última camada é untada com molho bechamel e generosamente polvilhada com queijo por cima. Deixe a lasanha descansar por 7-10 minutos antes de assar.

De acordo com esta receita, a lasanha com queijo é assada no forno por meia hora. Dica: certifique-se de cobrir bem as bordas das folhas, caso contrário o prato ficará um pouco seco.

Receita de frango e queijo

O prato é uma caçarola multicamada recheada com queijo picantemolho. Para a preparação do recheio são utilizados filé de frango, cenoura, aipo e queijo.

A lasanha de frango e queijo leva cerca de 40 minutos para cozinhar. Ingredientes para 4 porções:

• 230g de peito de frango;
• um aipo;
• uma cenoura;
• 8 g de manteiga (manteiga);
• 110g de cream cheese;
• um dente de alho;
• 360 ml de leite (vaca com baixo teor de gordura);
• 0, 2 colheres de chá pimenta preta moída
• 210g de mussarela;
• 60g de molho Tabasco;
• 6 folhas de lasanha.

Teor calórico do prato - 133 kcal. O valor nutricional é:

• proteínas - 10, 19 gramas;
• gorduras - 8,82 gramas;
• carboidratos - 3,51 gramas.

Foto de lasanha com queijo e filé de frango é apresentada abaixo.

Tecnologia de cozimento

O prato é preparado assim:

1. Cozinhe o filé de frango, esfrie. Pique bem o aipo e as cenouras.
2. Pré-aqueça o forno a 175 graus. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Cream cheese (sem gordura), alho (picado), leite e pimenta preta são adicionados. Mexa por 5 minutos até o queijo derreter.
3. Adicione a mussarela (ralada) e mexa até derreter.
4. Em seguida, adicione o molho picante (1 colher de sopa).
5. Filé de frango é desfiado com dois garfos e colocado em uma tigela.
6. Adicione o molho picante (duas colheres de sopa ou mais), misture bem.
7. Espalhe todos os ingredientesem camadas em uma assadeira pequena. Cada camada consiste em 2 folhas de lasanha, um terço de filé de frango, uma pequena quantidade de aipo e cenoura e um terço de queijo (ralado). As camadas são repetidas mais duas vezes.
8. Se desejar, adicione mais molho picante (um pouco).
9. A lasanha é coberta com molho de queijo e depois assada por cerca de meia hora a uma temperatura de 175 graus.

A seguir, o prato é retirado do forno e deixado "descansar" por alguns minutos.

Cozinhar lasanha de frango picado

Este prato leva uma hora e meia para ficar pronto. Para 6 porções use:

• uma cebola;
• três dentes de alho;
• dois tomates;
• 700g de frango picado;
• 50 g de pasta (tomate);
• duas colheres de chá de sal;
• uma colher de chá de pimenta do reino moída;
• uma colher de chá de molho Tabasco vermelho;
• um punhado de endro;
• 100 g de manteiga (manteiga);
• quatro colheres de farinha de trigo;
• 600ml de leite (2,5%);
• 12 folhas de lasanha (prontas a seco);
• 400g de queijo;
• 30 ml de óleo (vegetal).

Prato de calorias - 736 kcal. O valor nutricional é:

• proteínas - 42,9 g;
• gorduras - 50,9g;
• carboidratos - 27,2g

Recursos de Culinária

Funcionam assim:

1. Primeiro prepare o molho à bolonhesa. As cebolas são descascadas e picadas. O alho é descascado e picado. Em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, frite o alho e a cebola emcontinuou por aproximadamente 3 minutos. A carne picada é adicionada e frita, mexendo regularmente e amassando com um garfo por 10 minutos. Retire a pele dos tomates e triture no liquidificador com o molho Tabasco, pasta de tomate, pimenta e sal. O molho bolonhesa acabado é adicionado à carne picada, coberto com uma tampa e, mexendo, cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, adicione as ervas, mexa e tampe.
2. Depois prepare o molho bechamel. O leite é aquecido no micro-ondas. Derreta um pouco de manteiga (manteiga) em uma panela. Adicione a farinha, cozinhe com agitação constante. Aos poucos, despeje o leite (é necessário mexer constantemente para que não se formem grumos). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. A consistência do molho deve se assemelhar a creme azedo espesso. Um terço do molho bechamel resultante é adicionado à bolonhesa.
3. Depois, a água é despejada em uma frigideira funda, um pouco de sal e óleo vegetal são adicionados. Leve para ferver. Ferva as folhas de lasanha por 1-2 minutos (é melhor ferver duas folhas de cada vez, caso contrário elas podem grudar). Retire as folhas da água fervente e coloque-as imediatamente em uma tigela com água (fria).
4. Unte uma assadeira com óleo e espalhe sobre ela folhas de lasanha. Em seguida espalhe o molho à bolonhesa, depois polvilhe com queijo (ralado). Coloque outra camada de lasanha, queijo e molho à bolonhesa. Desta forma, vá alternando as camadas até usar todo o molho e todas as folhas de lasanha. A última camada são folhas com molho bechamel.
5. Lasna com queijo é assada em forno pré-aquecido a 200°C por 40–50 minutos, aténenhuma crosta avermelhada é formada. O prato acabado é retirado do forno e resfriado por cerca de 15 minutos.

Outra receita (com frango e cogumelos)

Teor calórico do prato - 765 kcal. O valor nutricional é:

• proteína - 52,6 g;
• gordura – 37 g;
• carboidratos - 54,3g

A seguir, a descrição da receita com uma foto de lasanha com queijo, cogumelos e filé de frango. Ingredientes:

• Folhas de lasanha de 250g (prontas a seco);
• 700g de filé de frango;
• quatro tomates;
• uma lata de champignon (enlatado);
• 300g de queijo;
• uma cabeça de cebola;
• verdes (1 molho);
• 100 g de manteiga (manteiga);
• 5 colheres de sopa. eu. farinha (trigo);
• 1L de leite;
• a gosto - sal e especiarias.

Descrição do método de cozimento

Cozinhe a lasanha com queijo, frango e cogumelos assim:

1. Para o recheio, pique finamente a cebola, os cogumelos e o frango.
2. A cebola é frita em óleo (vegetal), depois o filé é adicionado e frito por 5 minutos. Adicione os cogumelos, sal, pimenta e frite por cerca de 15 minutos.
3. Para fazer o molho bechamel, derreta a manteiga, adicione a farinha, frite levemente. Em seguida, o leite é derramado, salgado, apimentado e fervido em fogo médio com agitação constante até a consistência de creme espesso ou creme de leite líquido.
4. Tomates são descascados e picados no liquidificador. As verduras são esmagadas e misturadas com tomates.
5. Fit, 5 cm de altura e tamanho17x25 cm, coloque folhas de lasanha (em uma camada). Você deve ler atentamente as instruções na embalagem: alguns fabricantes sugerem usar folhas de lasanha secas, outros recomendam fervê-las.
6. Coloque 0,5 de todos os cogumelos com filetes nas folhas, depois metade do molho preparado, depois coloque novamente as folhas de lasanha, depois os cogumelos (restantes) e o filé, depois o molho (restantes), as folhas de lasanha, os tomates e verdes.
7. Coloque tudo no forno a 180°C por cerca de vinte minutos.
8. O queijo é ralado (grosseiro) e polvilhado sobre a lasanha. Depois disso, o prato deve ser assado por mais 20-25 minutos.

Receita de Lasanha Cheddar

Porção de calorias - 872 kcal. O valor nutricional é:

• proteína - 40,6 g;
• gordura - 49,1 g;
• carboidratos - 65,4g

Composto por:

• uma colher de sopa de azeite;
• cabeça de cebola;
• 750g de carne moída;
• Dois talos de aipo;
• 400g de tomate enlatado;
• duas colheres de pasta de tomate;
• uma colher de chá de açúcar;
• 60g de manteiga (manteiga);
• uma colher de sopa de ervas da Provence;
• três colheres de sopa de farinha de trigo;
• leite (750ml)
• 375g de folhas de lasanha (prontas a seco);
• 125 gramas de queijo cheddar.

Instruções

O prato é preparado assim:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e frite a carne picada. Transfira da forma para outra tigela.
2. Adicione o óleo (restante) e frite o aipo e a cebola picados até ficarem macios. Retorne a carne para a frigideira e adicione o macarrão, os tomates, o açúcar e as ervas. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, por cerca de 20 minutos.
3. Em seguida, derreta a manteiga (manteiga) em uma panela em fogo baixo, adicione a farinha e frite por 1 minuto. Retire do fogo e despeje o leite aos poucos. Leve ao fogo, deixe ferver e, não esquecendo de mexer, deixe a mistura engrossar. Reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos.
4. Pratos refratários são lubrificados com óleo. Espalhe um terço do molho de carne sobre ele, coloque as folhas de lasanha por cima (em uma camada), depois espalhe o terço do molho béchamel. As camadas são repetidas duas vezes.

Polvilhe queijo (ralado) em cima da lasanha e leve ao forno por 25 minutos até dourar.

Lasanha de Legumes

Para preparar 9 porções do prato você vai precisar de:

• 250 g de berinjela;
• 250 g de abobrinha;
• tomate;
• pimenta (doce vermelha);
• pimenta (amarela doce);
• duas cenouras;
• a gosto - sal e pimenta (moído);
• leite (600ml);
• 40g de farinha (trigo);
• 40g de manteiga (manteiga);
• 200g de queijo;
• 15 folhas de lasanha (prefeitas a seco).

Prato de calorias - 234 kcal. Contém proteínas - 10,3 g, gorduras - 13 g, carboidratos - 19,3 g.

Como cozinhar?

Funcionam assim:

1. A assadeira está manchadamanteiga.
2. Corte todos os legumes e refogue por 7-10 minutos. Sal e pimenta.
3. Derreta a manteiga e acrescente a farinha (é melhor usar uma peneira para não empelotar).
4. Depois, mexendo sempre, despeje o leite aos poucos. Leve para ferver. Leve ao fogo baixo e cozinhe até a mistura engrossar.
5. Se as folhas são recomendadas para serem fervidas, elas são colocadas em um recipiente fundo e despejadas com água (quente) por 10-15 minutos.
6. Espalhe as assadeiras em uma assadeira, unte com o molho e espalhe os legumes. Repita este processo, no final polvilhe queijo ralado por cima.
7. Asse a 180°C por cerca de meia hora.

Dica: Se você adicionar duas a três colheres de creme de leite, os vegetais ficarão mais suculentos e terão um sabor ligeiramente diferente.