Como fazer lasanha? receita de lasanha caseira

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

A Itália é famosa por sua enorme variedade de pratos à base de massas. A lasanha é uma delas. O prato consiste em folhas de massa feitas de trigo duro, dispostas simultaneamente com camadas de recheio de carne picada, cogumelos ou legumes e recheadas com molho bechamel. A lasanha é necessariamente polvilhada com parmesão e assada no forno. Parece uma versão clássica de cozinhar um prato tradicional italiano. Em casa, as folhas são feitas de farinha comum e, às vezes, são completamente substituídas por pão pita ou panquecas. Também pode haver muitas opções de recheio: de salmão a queijo cottage com espinafre. Vamos dizer-lhe como fazer lasanha em nosso artigo. Abaixo estão algumas das receitas de maior sucesso.

Como fazer massa de lasanha?

Lençóis secos para este prato tradicional italiano são fáceis de encontrar nas prateleiras das lojas. Eles são preparados, como massas, a partir de massa à base de farinha de trigo duro. Mas corra para a loja para outrofolhas de embalagem são totalmente opcionais se você aprender a fazê-las em casa. Farinha de trigo normal funcionará, não farinha de trigo duro.

A massa de lasanha é preparada na seguinte sequência:

1. Farinha de trigo (250 g) é despejada em uma tigela funda em uma lâmina. Um recesso é feito no interior.
2. Ovos (3 unid.) são batidos com um garfo com uma pitada de sal. A massa resultante é despejada no recesso.
3. Aos poucos, esfregando com a ponta dos dedos, a farinha é misturada com os ovos. Você deve obter uma migalha grande e ligeiramente pegajosa. Em seguida, ele é coletado em uma bola e colocado na superfície de trabalho.
4. O principal segredo para fazer uma boa massa de lasanha é amassar por bastante tempo. Isso a tornará resistente, elástica e não rasgará durante o cozimento.
5. A massa é amassada por 10 minutos, embrulhada em filme plástico e enviada para a geladeira por 30 minutos.
6. A superfície de trabalho é polvilhada com farinha. A terceira parte do teste é colocada no topo. Usando um rolo, ele é desenrolado com uma espessura de 2 mm.
7. Use um cortador de pizza para cortar a massa em retângulos ou quadrados de 10 x 20 cm.
8. As folhas preparadas são secas em uma grade de forno por 1 hora. Nesta forma, eles acabam nas prateleiras das lojas.
9. Para preparar as folhas de lasanha são mergulhadas em água fervente com sal por 2 minutos. Depois disso, eles são retirados em uma toalha de algodão e depois transferidos para uma assadeira.

Como fazer molho bechamel para lasanha?

É este molho que dá ao prato acabado um sabor cremoso e leitoso característico. Sim, e é adequado não apenas para lasanha, mas também para outros pratos de massas e vegetais. Você pode cozinhar caçarola de batata com ele e até assar peito de frango. O sabor será simplesmente incrível. Portanto, toda dona de casa deve saber preparar o molho de lasanha. O procedimento passo a passo é o seguinte:

1. Derreta a manteiga (50 g) em uma panela pequena, mas funda.
2. Adicione a farinha peneirada (2 colheres de sopa) e, mexendo sempre, frite um pouco até que apareça um leve cheiro de noz.
3. Despeje o leite (1 l) em um fluxo fino. Nesta fase, misture o molho vigorosamente com um batedor para que não se formem grumos.
4. Em fogo médio, leve o leite para ferver, após o que o fogo pode ser reduzido, adicione sal, pimenta e noz-moscada ao molho. Continue cozinhando até engrossar.

molho à bolonhesa

A receita clássica da lasanha envolve não só o molho bechamel, mas também carne moída com legumes. Este molho de carne é chamado de bolonhesa. Sua preparação ocorre na seguinte sequência:

1. Alho fatiado (4 dentes), cebola e cenoura ralada grosseiramente são fritos em azeite (2 colheres de sopa.)
2. Legumes são refogados por 10 minutos até ficarem macios e translúcidos.
3. A carne moída (400 g) é colocada em uma panela com cebola e cenoura. Ele cozinha por 10 minutos até dourar. No processo de fritar carne picada, os pedaços resultantes devem ser quebradosespátula.
4. Adicione molho de tomate ou ketchup (300 g) com um sabor adocicado. Tomates enlatados e tomates frescos, mas picados também funcionam.
5. Tempere o conteúdo da panela com sal, pimenta, manjericão seco e orégano.
6. O molho bolonhesa deve ser cozido por mais 15 minutos sob a tampa, mexendo de vez em quando para não queimar. Depois disso, pode ser retirado do fogo e usado para cozinhar lasanha com carne picada no forno. Este molho também é adequado para massas comuns.

Lasanha Clássica

Quando os dois molhos principais estiverem prontos, você pode começar a montar o prato. Como fazer lasanha é detalhado nas seguintes instruções passo a passo:

1. Prepare uma assadeira retangular ou quadrada.
2. Além dos ingredientes da lasanha clássica, que foram usados para fazer molhos, você também vai precisar de queijo ralado e folhas de massa. Você pode desenvolvê-los de acordo com a receita acima ou comprá-los na loja. Em alguns casos, as folhas precisarão ser fervidas de acordo com as instruções da embalagem.
3. Despeje o molho bechamel (2 colheres de sopa) no fundo da forma.
4. Coloque as folhas em cima em uma fileira dependendo do tamanho do formulário (2-3 peças).
5. Distribua um terço da carne moída à bolonhesa, polvilhe com queijo ralado e cubra com molho béchamel.
6. Coloque mais duas camadas da mesma forma.
7. Polvilhe parmesão em cima do prato pronto e despeje o restante do molho bechamel.
8. O prato é assado por 35 minutos a uma temperatura de 180 °C. Atras dodesta vez os lençóis secos ficarão macios e o molho será completamente absorvido por eles.

Lasanha com cogumelos e filé de frango

O próximo prato tem um sabor delicado e interessante. Esta lasanha é preparada com frango e cogumelos, e o tradicional bechamel é usado como molho. Encharca bem as folhas secas e o queijo proporciona uma cobertura crocante.

A receita de lasanha de frango passo a passo é a seguinte:

1. Frite primeiro a cebola em óleo vegetal, depois o filé de frango em cubos (700 g) por 5 minutos e os cogumelos (300 g). Sal e pimenta a gosto.
2. Após 10 minutos, o recheio é transferido da forma para um prato.
3. Tomates (500 g) são descascados e picados no liquidificador junto com a salsinha.
4. Molho Bechamel é preparado com 1 litro de leite, farinha, manteiga e especiarias.
5. As folhas de lasanha são dispostas em uma camada no fundo da assadeira.
6. Espalhe metade do recheio por cima e despeje 500 ml de molho béchamel.
7. As folhas estão dispostas novamente. O recheio e o molho restantes são distribuídos por cima.
8. As folhas de lasanha são colocadas novamente, mas cobertas com tomates picados e ervas.
9. A forma é enviada ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 minutos. Depois disso, a lasanha é polvilhada com queijo ralado (300 g) e continua a assar por mais 25 minutos. Após mais 15 minutos, o prato está pronto para ser servido.

Lasanha Rápida Lavash

O próximo prato combina as cozinhas armênia e italiana. Essa lasanha é preparada com pão pita, mas usando o tradicional molho bechamel e carne picada. A versão expressa do prato italiano agradará as pessoas que não querem mexer com massa folhada ou comprá-la na loja.

A lasanha lavash passo a passo é preparada nesta ordem:

1. Carne moída (500g) frita com cebola por 7 minutos.
2. O molho Bechamel é preparado em uma panela funda com 60 g de manteiga, 50 g de farinha e 250 ml de leite. Não há necessidade de adicionar mais líquido, pois folhas finas de lavash ficam muito bem e rapidamente embebidas.
3. A seguir, o molho de tomate é preparado a partir de tomates (6 unid.), picados no liquidificador e alho espremido em uma prensa (2 dentes).
4. O próximo passo é montar a lasanha. Para fazer isso, uma folha de pão pita é colocada no fundo do molde, depois um terço do molho de tomate, metade da carne picada e ½ do bechamel são derramados. Queijo ralado (150 g) por cima.
5. A primeira camada com recheio é coberta com pão sírio. Em seguida, o molho de tomate, a carne picada e o bechamel são distribuídos novamente.
6. O recheio é coberto com pão sírio, regado com o restante do molho de tomate, e a mussarela fatiada é distribuída por cima.
7. A forma com o prato é coberta com papel alumínio e levada ao forno por 15 minutos. Em seguida, o papel alumínio pode ser removido e a lasanha pode ser assada por mais 20 minutos.

Lasanha de Legumes

Esta receita usa berinjela e abobrinha em vez de carne picada. O recheio é muito suculento e graças a ele o prato só ganha. A massa seca é muitoabsorve bem e é macio.

Uma receita de lasanha caseira com recheio de legumes é preparada na seguinte sequência:

1. Berinjelas (2 unid.) são cortadas em cubos e polvilhadas com sal. Nesta forma, devem ser deixados por 15 minutos para eliminar o amargor.
2. Cebola é colocada em uma panela em óleo vegetal, depois cenoura em cubos, pimentão (5 unid.), Abobrinha (2 unid.) e berinjela espremida.
3. Enquanto os legumes cozinham por 15 minutos, prepare o molho de tomate. Para fazer isso, 800 g de tomate são picados no liquidificador ou no ralador e misturados com dentes de alho espremidos.
4. Molho de tomate derramado sobre os legumes. Ervas secas picantes, sal e açúcar também são adicionados aqui. Após 30 minutos, o recheio estará pronto.
5. Todos os ingredientes são dispostos em camadas: primeiro as folhas de massa, depois a mistura de legumes, bechamel e queijo. O prato é assado por 35 minutos a 180 ° С.

Lasanha com presunto e queijo

O próximo prato distingue-se pela sua rapidez de preparação. Você pode fazer lasanha em casa de acordo com esta receita muito rapidamente. Não há necessidade de cozinhar e fritar a carne picada, porque você só precisa cortar o presunto em cubos e usá-lo imediatamente como recheio. A receita é:

1. Preparação de molho de tomate com cebola, alho e tomate refogados (700 g), ralados. Esse molho é cozido por 15 minutos ou até que o líquido evapore completamente.
2. Preparação do molho bechamel com ingredientes padrão (leite, manteiga, farinha e especiarias).
3. Lasanha é montada em camadas. Inicialmenteas folhas são dispostas, metade do molho de tomate é derramada sobre elas, depois cubos de presunto, bechamel e queijo. A próxima camada é semelhante.
4. A lasanha é assada por 40 minutos. Deixe os alimentos esfriarem por 15 minutos antes de cortar em porções.

Lasanha com salmão

O prato tradicional italiano pode ser preparado não só com carne picada, mas também com legumes e peixe. Com esse recheio, não fica menos saboroso.

Aprenda a fazer lasanha como na Itália com as seguintes instruções:

1. Despeje uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e adicione o talo de aipo picado, cenoura em cubos e alho picado (2 dentes). Após 5 minutos, 30 ml de vinho branco seco são despejados nos vegetais. Após mais 3 minutos, a panela pode ser retirada do fogo.
2. Molho Bechamel é preparado com 500 ml de leite, 50 g de manteiga e farinha (2 colheres de sopa.)
3. Para o recheio, o filé de salmão (600 g) é cortado em cubos e misturado com endro picado.
4. O molho é derramado no fundo do molde e as folhas pré-fervidas são dispostas.
5. Verduras são espalhadas por cima, depois o filé de salmão e metade do molho são derramados. Depois disso, as folhas são colocadas novamente, o molho é adicionado e o parmesão ralado (60 g) é derramado.
6. No forno, o prato é assado por 30 minutos com papel alumínio e mais 10 minutos sem papel alumínio.

Receita de lasanha com espinafre e requeijão

O próximo prato é preparado na seguinte ordem:

1. PrimeiroDevem ser preparados 2 tipos de recheio de lasanha.
2. Pique o espinafre (800 g) e frite na manteiga (50 g) com uma pitada de sal.
3. Requeijão (300 g) combinado com ovos batidos (3 unid.), natas (50 ml), alho espremido (2 dentes) e queijo ralado (50 g).
4. Coloque as folhas de lasanha no fundo da forma. Adicione o requeijão e o espinafre por cima. Cubra com as folhas novamente.
5. A seguir, você deve fazer a lasanha, conforme descrito acima. A camada superior é derramada com creme de leite (300 ml) e polvilhada com queijo (50 g).

Lasanha com repolho e carne picada

Este prato lembra tanto os rolinhos de repolho ucranianos quanto a lasanha italiana. Folhas secas de massa neste caso são substituídas por repolho. Em geral, essa lasanha com carne picada no forno é preparada na seguinte sequência:

1. O repolho é cozido e desmontado em folhas, como nos rolinhos de repolho. A parte dura é cortada com uma faca. As folhas são desenroladas com um rolo e dispostas no fundo do molde.
2. Carne picada (400 g) é frita em uma panela, cebolas e cenouras são adicionadas e, após 5 minutos, molho de tomate (100 g) é derramado.
3. O molho Bechamel é preparado à base de leite (500 ml).
4. Metade do recheio de carne é colocado em folhas de repolho em um molde, então o molho béchamel é derramado. Novamente, as folhas são dispostas e as camadas do recheio são repetidas.
5. O topo do prato é polvilhado com queijo e levado ao forno (180°C) por 25 minutos.

Lasanha de panquecas com carne picada e cogumelos

A receita a seguir é uma versão russa de um prato italiano. Folhas de massa substituem panquecas. Total para cozinhar em casalasanha com carne picada precisarão de 10 peças.

A receita passo a passo é a seguinte:

1. A carne picada (400 g) é frita em uma panela até que a cor mude. Sal e outros temperos são adicionados a gosto.
2. Cogumelos (400 g) com cebola são fritos em uma panela separada.
3. Molho Bechamel está sendo preparado com um copo de leite em uma panela.
4. Panquecas, recheio de cogumelos e carne picada são dispostos alternadamente em uma assadeira. As camadas devem ser repetidas até que as panquecas acabem. Coberto com lasanha com cogumelos e carne picada, regado com molho preparado e polvilhado com queijo.
5. O prato é assado por 20 minutos a uma temperatura de 200 °C.