Como fazer maionese caseira com vinagre no liquidificador: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nenhuma mesa festiva pode prescindir de maionese, ou melhor, sem pratos aos quais ela é adicionada. Sim, é rico em calorias, mas ao mesmo tempo é muito saboroso. E para não duvidar da qualidade do molho comprado na loja, é melhor aprender a cozinhá-lo. Receitas de maionese caseira com vinagre para um liquidificador são apresentadas em nosso artigo. Existem várias opções para preparar o molho de uma só vez.

Segredos e dicas de culinária

Aqui estão algumas recomendações de chefs experientes:

1. Os dois principais segredos para fazer uma deliciosa maionese são os ingredientes à temperatura ambiente e um liquidificador de imersão. E, de fato, se você usar produtos frios, a maionese pode não funcionar. Portanto, ovos, óleo vegetal e até mostarda devem estar na mesma temperatura.
2. Maionese é melhor para fazeruse sal extra, pois cristais grandes podem não se dissolver na massa total.
3. Quanto mais óleo for adicionado ao molho, mais espesso ele ficará. Deve ser apenas refinado, inodoro.

Receita clássica de maionese caseira com vinagre: Ingredientes

Nas prateleiras das lojas este molho frio apresenta-se numa vasta gama. Só que agora sua composição não pode ser chamada de útil ou pelo menos aceitável. Ele contém longe dos ingredientes mais úteis. Estes são amido modificado e conservantes e estabilizantes, bem como corantes e aromatizantes. E isso apesar do fato de a maionese original ser feita apenas de óleo vegetal, gemas, sal, açúcar, vinagre e mostarda, o que aumenta a densidade da emulsão. Portanto, não há dúvida de que o molho precisa ser preparado de forma independente. Isso pode ser feito de forma rápida e fácil com um liquidificador de imersão.

Esta receita clássica de maionese caseira com vinagre usa os seguintes ingredientes:

• gema - 2 unidades;
• óleo vegetal - 300 ml;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. l.;
• água - 2 colheres de sopa. l.;
• mostarda - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - ¼ colher de chá

O tempo de cozimento é de 5 minutos. Levará mais 10 minutos para preparar os ingredientes. O molho pronto pode ser armazenado na geladeira por no máximo 5 dias.

Como fazer maionese caseira com vinagre no liquidificador: uma receita passo a passo

Algumas donas de casa preparam o molho com batedeira e até com batedor manual. Mas é muito mais rápido e fácil emulsionar os ingredientes com um liquidificador de imersão.

Uma receita passo a passo de maionese caseira com vinagre é seguir estes passos:

1. Lave bem os ovos com bicarbonato de sódio e seque.
2. Separe as claras das gemas.
3. Prepare um recipiente alto para bater, como uma jarra de vidro de litro ou um copo medidor.
4. Mas coloque as gemas no fundo do recipiente.
5. Em seguida, adicione a mostarda, o açúcar e o sal.
6. Vinagre diluído em água e despeje em uma tigela para bater.
7. Adicione imediatamente todo o óleo vegetal.
8. Mergulhe o liquidificador em um copo e ligue-o no modo "Turbo". Após 1-2 minutos, a maionese ficará espessa e branca. Se você não adicionar água aos ingredientes, o molho ficará muito grosso.

A principal vantagem da receita é que todos os produtos são adicionados de uma só vez, e não aos poucos, como na batedeira. Para provar, o molho acaba sendo tão saboroso quanto a maionese provençal soviética. Usar apenas gemas de ovo torna-o especialmente macio.

Como fazer maionese no liquidificador?

Com alguma habilidade, nenhum molho menos saboroso pode ser preparado em tal liquidificador. Em casa, a maionese com vinagre deve ser feita assim:

1. Ovos (2 unid.), 1 colher de chá. coloque sal e açúcar na tigela de um liquidificador estacionário.
2. Ligue o dispositivo novelocidade baixa e bata os ingredientes até ficar homogêneo. Isso não levará mais de 10 segundos.
3. Despeje 400 ml de óleo refinado em um copo medidor com bico, como na foto.
4. Ligue o liquidificador na velocidade mínima e em um fio fino, bem devagar e com cuidado despeje o óleo vegetal. Ao adicioná-lo à tigela, a massa começará imediatamente a engrossar e ficar branca.
5. Adicione vinagre (2 colheres de chá) e bata o molho novamente até ficar homogêneo.
6. Desligue o liquidificador. Transfira o molho para um recipiente de vidro e leve à geladeira.

Receita de Liquidificador: Maionese com Vinagre e Mostarda em Pó

Um molho igualmente delicioso pode ser feito com mostarda seca. Só pode ser preparado usando um liquidificador de imersão. Então a maionese ficará grossa, homogênea e muito saborosa. Vale a pena avisar que o molho pode não funcionar se for feito no liquidificador.

Segundo uma receita caseira, a maionese com vinagre é preparada da seguinte forma:

1. Despeje o óleo vegetal (500 ml) em um copo para bater. Em seguida, insira 2-3 ovos (se grandes, menos), 1 colher de chá. sal, açúcar e mostarda em pó e despeje 1 colher de sopa. eu. vinagre.
2. Abaixe o pé do liquidificador até o fundo do copo.
3. Ligue o aparelho na velocidade máxima. Gire suavemente o pé do liquidificador para cima, para baixo e ao redor para misturar os ingredientes até ficar homogêneo.

Da quantidade de ingredientes utilizados, você deve obter 500-600 ml de um molho francês delicado, saboroso e perfumado.

Maionese com vinagre de maçã

Este molho tem um sabor suave e agradável com uma acidez sutil e refrescante. Pode ser usado para preparar saladas ou servido separadamente com pratos de carne e vegetais. É muito fácil preparar essa maionese:

1. Esprema o suco de um limão usando um espremedor. Para maionese, você precisa de 2 colheres de sopa. eu. suco de limão.
2. Quebre 1 ovo grande de galinha em uma tigela funda.
3. Bata rapidamente no liquidificador.
4. Continuando a bater, adicione 200-250 ml de azeite em uma colher de sopa. O molho ficará espesso, oleoso, mas ainda ficará sem gosto devido à f alta de temperos.
5. Adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã, suco de limão, 1 colher de chá de mostarda, ½ colher de chá de açúcar e sal a gosto em uma tigela. Se desejar, pode temperar a maionese com pimenta preta.
6. Bata todos os ingredientes novamente, depois transfira o molho pronto para um pote de vidro e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos.

Maionese sem mostarda com vinagre

O molho a seguir lembra muito os 67% de gordura comprados em lojas. Mas ao contrário da última receita, para maionese caseira com vinagre, conservantes e sabores não são adicionados ao liquidificador. Portanto, é 100% natural, embora com vida útil curta (3-4 dias).

O processo de fabricação dessa maionese consiste nos seguintes passos:

1. Coloque 2 ovos em um recipiente alto, adicione 1 colher de chá. sal e açúcar. Bata os ingredientes no liquidificador por dois minutos.
2. Adicionar sala de cháuma colher de vinagre balsâmico e ½ colher de chá. pimenta da Jamaica moída. Bata os ingredientes novamente por 1 minuto.
3. Introduza 200 ml de óleo vegetal em pequenas porções de 40-50 ml, continuando a trabalhar com um liquidificador de imersão. Se a maionese não estiver grossa o suficiente, você pode adicionar mais 50 ml de óleo. O molho pronto pode ser usado imediatamente, ou você pode esfriar um pouco primeiro para torná-lo ainda mais denso.

Maionese caseira com vinagre sem ovos

Algumas pessoas não fazem maionese em casa só porque têm medo de pegar salmonelose ou simplesmente alergia a ovos. É para eles que a seguinte receita com vinagre é fornecida. No liquidificador, a maionese caseira é batida sem adicionar ovos. O leite o substitui na receita.

Para deixar a maionese 100% deliciosa, você precisa usar um liquidificador de imersão para prepará-la. Todo o processo consiste em várias etapas:

1. Coloque 100 ml de leite com 2,5% de gordura em um copo alto.
2. Adicione óleo de girassol (200 ml).
3. Bata os ingredientes com um liquidificador em velocidade alta até que a massa fique grossa e branca.
4. Adicione vinagre de maçã (1,5 colher de sopa), sal (½ colher de chá), um pouco de pimenta do reino e mostarda pronta a gosto para maionese.
5. Bata pela última vez para combinar os ingredientes. A maionese está pronta.

Aqui estão algumas receitas simples!