Batatas cozidas, assadas e fritas calóricas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A culinária eslava é difícil de imaginar sem batatas, pois esse vegetal está presente na dieta de quase todas as famílias. As batatas são bastante versáteis e fáceis de preparar, e também combinam bem com outros ingredientes a que estamos habituados. Apesar do baixo teor calórico das batatas, esse vegetal dificilmente pode ser chamado de dietético, e é improvável que alguém goste dele quando consumido cru. Portanto, é necessário entender como o modo de preparo afeta o valor nutricional do produto.

Boa e velha batata: composição e valor nutricional

Batata pode ser chamada com segurança de um produto energético, porque quase um quarto dela consiste em carboidratos. A maior parte do volume é ocupada por água, mas praticamente não há gorduras e proteínas. A colheita de raízes não é rica em fibras, por isso dificilmente pode ser chamada de vegetal útil para os intestinos, mas, no entanto, satisfaz bem a sensação de fome e dá uma longa sensação de saciedade. caloriasa batata é fornecida com amido e é decomposta pelo nosso corpo por um longo tempo. Além disso, este vegetal contém muitos componentes úteis, vamos nos debruçar sobre eles com mais detalhes:

• uma variedade de vitaminas do complexo B;
• ácido fólico, vitamina PP e o principal antioxidante para o organismo - vitamina C;
• de metais - bastante ricos em cobre, cálcio, magnésio e ferro, bem como zinco, molibdênio, cromo e manganês;
• existem elementos bastante raros: vanádio, titânio, cob alto e níquel;
• minerais úteis: fósforo, flúor, iodo e enxofre, assim como silício e boro.

Útil ou inútil: tudo sobre as propriedades das batatas

Vamos falar sobre as propriedades benéficas do vegetal favorito de todos, e há muitos deles.

• Variedade de vitaminas ajuda o corpo a manter as funções regenerativas, além de preservar a juventude e a beleza. Tudo isso é bom para a condição do cabelo, pele e unhas.
• Os oligoelementos raros confrontam as formações patológicas no corpo e ajudam a combater as células cancerígenas, impedindo o seu aparecimento e reprodução.
• O sistema cardiovascular também recebe muitos benefícios, a composição do sangue melhora significativamente.
• As vitaminas do complexo B ajudam a combater o estresse e a fadiga. Eles neutralizam emoções negativas e agressividade e geralmente melhoram a função cerebral. Aumenta significativamente a eficiência, melhora o estado emocional geral e o sono.
• Metais raros têm um efeito benéfico no funcionamento da glândula tireóide, etambém a produção de hormônios.
• Cálcio ajuda a melhorar a condição do esm alte e dos ossos.
• A batata absorve o sal do corpo e também desintoxica os intestinos e os órgãos digestivos.
• Tem um efeito calmante e cicatrizante, alivia a inflamação e o inchaço.
• Devido ao baixo teor calórico da batata e sua hipoalergenicidade, o produto pode ser usado com segurança em alimentos dietéticos.

No entanto, este vegetal milagroso pode prejudicar o corpo. Todas as partes da planta, incluindo os tubérculos, contêm uma substância muito tóxica - a solanina. É ativado quando a luz solar direta atinge a fruta, por isso vale a pena armazenar as batatas em um local escuro e com temperatura bastante baixa.

Carboidratos dietéticos: calorias vegetais

O teor calórico das batatas cruas é bem pequeno, apenas 77 kcal por 100 g. Muitos acreditam erroneamente que as batatas estão longe de ser um produto dietético e esperam ver um número maior. Mas quando comparada com outras hortaliças, aqui a batata bate todos os recordes. Afinal, já é 5 vezes mais calórico que um pepino, e três vezes superior em valor nutricional ao repolho. Da variedade de vegetais, apenas o milho (110 kcal) e o abacate (170 kcal) podem competir com ele.

O valor nutricional do produto também é afetado pelo seu frescor, pois as batatas podem ser armazenadas por um longo tempo. Se todas as condições forem atendidas, você poderá aproveitar a colheita do outono até a primavera. Quanto mais jovens os tubérculos, mais água eles contêm, o que significa que menor o teor de amido. O teor calórico das batatas jovens geralmente não excede 60-65 kcal. Mas os tubérculos que foram armazenados por mais de um mês, pelo contrário, perdem muita umidade e, portanto, podem chegar a 80-85 kcal por 100 gramas.

O que acontece com o conteúdo calórico ao cozinhar?

Durante o cozimento, os tubérculos perdem um pouco de água, o que significa que o teor calórico das batatas em suas cascas será um pouco maior. Aproximadamente 82-85 kcal por 100 gramas. No entanto, se você cozinhar um vegetal sem casca, pelo contrário, ficará um pouco aguado e, portanto, mais dietético. O teor calórico de tal prato será de apenas 66 kcal. Mas nesta forma, é improvável que você queira comê-lo, porque geralmente as batatas cozidas são servidas com manteiga. Essa manipulação terá um efeito muito bom no sabor, mas o valor nutricional decentemente "sofrerá". O conteúdo calórico quase dobrará e será de 110-115 kcal por 100 gramas.

Batatas fritas: saborosas, mas não saudáveis

Podem-se fazer lendas sobre os perigos das batatas fritas, mas nada pode convencer nosso povo. É quase impossível recusar este prato, mas você ainda deve tentar não se mimar com muita frequência. Esta iguaria tem um teor calórico muito alto, batatas fritas darão ao seu corpo de 150 a 350 kcal - e isso se você conseguir apenas 100 gramas. O conteúdo calórico depende do método de preparação e do tipo de gordura utilizada. A opção mais inofensiva é a fritura usual em uma panela em uma pequena quantidade de óleo vegetal (não mais que cinco colheres de sopa por 1 kg de batatas). Aqui estão as batatasfrito - é apenas a quintessência de gorduras e agentes cancerígenos, uma porção custará 300-350 kcal. Você também pode fritar batatas em conjunto com outros alimentos, por exemplo:

• com cogumelos - cerca de 200 kcal;
• com carne - de 250 a 280 kcal (dependendo do tipo de carne);
• com bacon - mais de 350 kcal.

Purê de batata favorito: calorias e impacto na figura

Existem muitas opções para fazer purê de batatas, o teor calórico depende do número de ingredientes na composição. Se você fizer um prato na água, o teor calórico das batatas cozidas será de apenas 60-66 kcal por 100 gramas. Ao adicionar leite, aumentamos esse número para 93-95 kcal. Mas o prato ainda pode ser chamado de bastante dietético, apesar de seu sabor ter aumentado significativamente. A adição de manteiga é mais fortemente refletida no valor energético. Se você ferver batatas em água pura, a adição de óleo quase dobrará o teor calórico do purê (120 kcal). Mas se você usar óleo vegetal (de preferência azeite), poderá tornar o purê de batatas mais dietético e ao mesmo tempo não menos saboroso. Esta opção conterá apenas 80-85 kcal e salvará sua figura. Bem, se você for "até o fim" e adicionar manteiga e leite ao purê, o número aumentará até 150 kcal. Este é exatamente o caso quando você precisa fazer uma escolha difícil entre satisfazer as papilas gustativas e beneficiar o corpo.

Guarde todas as coisas boas: batatas assadas

Assar é uma ótima maneira de obter uma refeição deliciosa e todas as coisas boas em um só. Se você usar métodos modernos de cozimento, poderá ficar completamente sem óleo, porque existem tapetes de silicone antiaderentes especiais, pergaminho impregnado e mangas de polietileno. Por exemplo, o teor calórico das batatas no forno é de apenas 70 kcal por 100 gramas. Isso se você cozinhar os tubérculos descascados e sem a adição de gorduras e outros ingredientes. No entanto, é melhor manter a casca, pois contém uma enorme quantidade de oligoelementos e vitaminas valiosos. O potássio merece atenção especial, pois tem um efeito benéfico no coração e remove o excesso de sais do organismo. O conteúdo calórico de uma batata assada com casca é de 80 kcal por 100 gramas, o que também é bem pequeno.

Batata pode ser um alimento diet?

Há muita controvérsia e controvérsia sobre o uso de batatas para fins alimentares. Alguns médicos proíbem categoricamente ao perder peso, apelando para o alto teor de carboidratos, enquanto outros não veem nada de errado com as batatas. Afinal, este é um produto muito satisfatório, com um valor energético relativamente baixo. Por exemplo, o teor calórico de uma batata assada ou cozida é bastante pequeno, o que significa que pode ser usado com segurança em várias dietas. Afinal, não é o vegetal em si que é prejudicial, mas os ingredientes que o acompanham são adicionados para melhorar o sabor do prato. E, portanto, se você comer batatas sem manteiga, leite e carne, obviamente não estará acima do peso.