Berinjela coreana: receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Neste artigo, vamos falar sobre a cozinha exótica, que se firmou firmemente em nossa tradição culinária. Muitos nem suspeitam que alguns pratos nos chegaram de países asiáticos.

Neste artigo, vamos falar sobre como cozinhar berinjela ao estilo coreano - um prato picante que excita as sensações gustativas de quem não tem medo de descobrir novos sabores e receitas salgadas de países orientais.

Um pouco sobre culinária asiática

O fato é que a culinária coreana e chinesa estão intimamente interligadas. A maioria dos pratos asiáticos contém molhos preparados de maneiras únicas. Um fato interessante é que ao prepará-los, leva bastante tempo para processar os ingredientes, mas o processo em si é muito mais rápido.

Todo prato na Coréia, como berinjela coreana, é servido em uma tigela separada.

Os principais são considerados em sopas, kimchi (rabanete em conserva picanteou repolho), peixe cru marinado (hwee), macarrão com pimenta, óleo de gergelim e soja (kuksa). Não menos populares aqui são as saladas coreanas instantâneas de berinjela, pimentas vermelhas, cenouras e outros vegetais, frutas ou cogumelos.

A propósito, você pode cozinhá-los de vegetais em conserva, cozidos, em conserva ou crus. Geralmente esses ingredientes são misturados com carne, molho de soja, óleo vegetal e vários temperos.

Os segredos das mais deliciosas receitas coreanas de berinjela

Tradicionalmente, os cozinheiros asiáticos preferem cortar os ingredientes o mais fino possível. Isso torna a comida mais saborosa, dizem eles. Um bom exemplo de tal regra é a salada coreana de berinjela.

O segredo dos deliciosos pratos condimentados está na assadeira, pimentas quentes e vermelhas, que perdem um pouco a pungência durante o cozimento. De acordo com a receita, o tempero picante confere à berinjela ao estilo coreano o aroma mais “delicioso” que se instala para sempre em algum lugar dentro de você e o aquece com lembranças de sensações inesquecíveis.

Os temperos tradicionais usados em pratos de berinjela são pimenta, coentro, molho de soja, vinagre e alho.

Salada na melhor tradição coreana

Para preparar o prato você vai precisar dos seguintes componentes:

• duas berinjelas jovens e grandes;
• três colheres de sopa de molho de soja;
• quatro dentes de alho;
• um punhado de cebolinha;
• meio limão;
• gosto de pimenta;
• 30g de açúcar granulado;
• um pequeno punhado de fritossementes de gergelim.

Cozinhar salada

Legumes bem lavados, cortados ao meio, assados no forno até ficarem macios. O resultado deve ser uma berinjela macia e elástica, que deve ser cortada em barras médias com uma faca afiada. Despeje os legumes picados em uma saladeira.

Pique bem a cebola e o alho, mande para lá. Cubra tudo com suco de limão, molho de soja, pimenta, sementes e açúcar. Misturamos tudo bem. Servimos à mesa uma salada de berinjela pronta ao estilo coreano.

Bom apetite!

Salada de berinjela da estação

Esta receita é perfeita para qualquer evento no verão ou no outono, quando você pode facilmente comprar "tomates azuis". Recomenda-se cozinhar esse prato por várias horas, pois uma boa impregnação de berinjela permite obter o sabor mais pronunciado dos vegetais.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 3 berinjelas grandes;
• 3 cebolas pequenas;
• 3 cenouras;
• 3 pimentões;
• 6 colheres de óleo de girassol (oliva);
• 2 colheres de vinagre de maçã;
• 2 colheres de molho de soja,
• sal, pimenta moída - opcional.

Cozinhar

Transforme a berinjela em canudos finos com uma faca, deixe por uma hora sob um pó de sal - isso vai eliminar o excesso de amargor. Em seguida, frite os legumes até obter um tom dourado.

Descasque as cenouras, corte em pedaços (você podeuse um ralador). Cortamos a cebola em meias argolas, enviamos para as cenouras. Em seguida, você precisa remover as sementes da pimenta, também fazer pequenos canudos com ela.

Para o molho você precisa misturar vinagre, óleo, molho de soja. Misture todos os ingredientes, sal, pimenta e tempere. Colocamos a saladeira na geladeira, periodicamente você precisa olhar para o recipiente e misturar a mistura. Devido ao longo tempo de imersão, a salada de berinjela torna-se uma ótima opção para um suculento prato ou lanche para qualquer comemoração.

Alguns truques de culinária

A berinjela é um vegetal oblongo que pode ser branco dourado, branco leitoso, roxo escuro ou roxo claro, dependendo de sua maturidade. Overripe assume tons de cinza-esverdeado ou amarelo-marrom.

Segredos úteis:

1. As frutas que não atingiram o estado maduro devem ser pesadas (comprimento de 15 centímetros com peso de meio quilo).
2. O talo do vegetal não deve ser enrugado e verde.
3. A casca de uma boa fruta é impecável e lisa, deve restaurar sua forma quando prensada. Escorregadio e macio, seco ou enrugado - neste caso, indica que o vegetal está deitado há muito tempo e você não deve comprá-lo.
4. Para preparar uma salada saborosa e não amarga, é preciso optar por frutas jovens. Por conterem menos solanina (substância que dá um amargor perceptível ao vegetal), a salada pode se tornar muito saborosa e saudável.
5. Se a berinjela “não é a primeira frescura”, o vegetal precisa ser descascado, coberto com sal e deixado por um tempo. Após cerca de meia hora, ele secreta um suco amargo. Depois disso, as berinjelas devem ser lavadas em água corrente, encharcadas e espremidas para se livrar do excesso de líquido e sal. Essas manipulações nos permitem obter um vegetal utilizável.
6. Usar uma prensa de sal ou berinjela pré-fervida evita a absorção excessiva de óleo durante a fritura.
7. O vegetal cru é perigoso para a vida humana. Apenas a fruta que passou por tratamento térmico é adequada para consumo.

Mais uma ótima receita

Berinjela marinada ao estilo coreano pode ser um bom lanche ou adição a batatas, massas e todos os tipos de cereais.

Você precisará da seguinte lista de produtos:

• 3 de preferência berinjela jovem;
• 2 cenouras;
• raminhos de aipo;
• raminhos de salsa;
• 3 lâmpadas;
• alho a gosto;
• pimenta opcional.

Para a marinada você vai precisar de:

• 150ml de óleo vegetal;
• 75ml vinagre;
• 3 colheres de açúcar;
• uma colher e meia de coentro;
• quantas sementes de mostarda;
• 2/3 colher de chá de pimenta malagueta;
• sal a gosto;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Comece a cozinhar berinjela em conserva

Pique nosso ingrediente principal e salgue.

Após 20 minutos, escalde a berinjela em água fervente por cerca de 2 minutos. Escorra o líquido. Ao final, finalizamos o processamento dos vegetais lavando em água corrente.

A seguir, pegue a cebola, corte em rodelas, o alho em pratos e o pimentão em círculos finos. Em seguida, cortamos as folhas de aipo e salsa, enxaguamos. Pique as cenouras finamente, você pode picar em um ralador especial.

Misture os alimentos preparados em uma tigela grande, despeje a mistura. Depois disso, cubra com uma tampa e deixe marinar a berinjela no estilo coreano por um dia. Você vai precisar mexer a mistura de vez em quando. Estas berinjelas marinadas surpreenderão agradavelmente seus entes queridos!

Se desejar, você pode usar esta receita para cozinhar berinjela ao estilo coreano em rolos de pita.

Abastecendo para o inverno

Você pode usar essa ideia se você ou seus parentes são loucos por acompanhamentos picantes. Uma receita de berinjela no estilo coreano para o inverno é uma ótima opção para presentear você e seus entes queridos com algo picante nos feriados de Ano Novo.

A receita inclui os seguintes ingredientes:

• 3 quilogramas de berinjela fresca;
• 700 gramas de pimentão;
• 4 cabeças de cebola;
• 4 cenouras;
• 2 cabeças de alho.

Para a marinada de berinjela: 175 gramas de óleo vegetal, 200 ml de vinagre, uma colher de pimenta vermelha e preta moída, 5 colheres de açúcar, uma colher de coentro, uma colher e meia de água.

Corte a berinjela emquatro partes. Despeje 3 litros de água na panela, despeje o sal. Assim que o líquido ferver, você precisa abaixar os legumes picados e cozinhar por cerca de 5 minutos, depois removê-lo. Resfrie as frutas escaldadas e corte.

Em seguida, você precisa cortar as cebolas em meio anéis, descascar as sementes dos pimentões e cortá-los em tiras, ralar as cenouras em um ralador especial e usar uma prensa para moer o alho descascado.

Então você precisa misturar todos os ingredientes em uma panela grande.

Depois de cozinhar com os componentes da marinada acima, encha nossos vegetais com eles. Misture tudo muito bem, coloque uma prensa por cima e cubra os legumes com uma tampa. Portanto, eles devem ficar por cerca de uma semana na geladeira. Depois de uma longa decapagem, enviamos berinjelas ao estilo coreano para potes preparados para armazenamento no inverno.

Após a postura, esterilizamos tudo novamente por 40 minutos, enrolamos e cobrimos com um cobertor.

Esta receita vai permitir diversificar o menu de inverno com um picante especial. Eles podem ser usados como aperitivo ou na receita coreana de berinjela recheada.

Não tenha medo de experimentar! Bom apetite!