Berinjela grelhada em uma panela - recursos de culinária, receitas e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todo mundo conhece a incrível fruta azul escura chamada berinjela. Seja cultivado por conta própria ou comprado em uma loja, este vegetal (que, aliás, é na verdade uma baga) tem muitas propriedades úteis e um sabor requintado único. Há muitas maneiras de cozinhar "azuis", e uma delas é a berinjela grelhada.

Segredos

1. Ao escolher berinjela, você deve escolher vegetais de tamanho médio - nem grandes e nem pequenos. Eles não devem ser macios e espremidos, mas elásticos, brilhantes, sem rachaduras ou qualquer outro dano à pele. Atenção também deve ser dada ao talo - se não estiver seco, significa que a baga acabou de "chegar" do jardim.
2. Todas as berinjelas são levemente amargas - mas para quem não gosta, a solução é simples: coloque os legumes cortados em rodelas em água levemente salgada por cerca de meia hora.
3. Não é necessário descascar as berinjelas para grelhar (assim como para assar). Este procedimento só é necessário para criar caviar ou frutas cozidas.



4. O método de cozinhar a berinjela na grelha também é bom porque neste caso não é necessário óleo vegetal, que os “azul” absorvem muito ativamente. Caso a receita exija a adição de óleo, você pode pré-enrolar a berinjela picada em farinha salgada.
5. É melhor combinar o "pequeno azul" com o alho, o que dá ao prato uma nitidez e um sabor picante. O coentro é perfeito para verduras (mas é preciso lembrar que o sabor do coentro é específico, bem amador).
6. As frutas melhores, saborosas e saudáveis são as da primeira colheita, ou seja, no início da temporada, no verão.
7. Receita de berinjela grelhada inclui cozinhar com ou sem marinada. Suco de limão, azeite com infusão de ervas, molho de soja ou até mesmo vinho branco são ótimas marinadas.



8. Berinjela pronta (pode furar com algo afiado) deve estar macia, a casca pode rachar levemente.
9. Você não pode comer "pequeno azul" imediatamente após retirar do fogo. Para melhores resultados, eles precisam andar, então vale a pena deixá-los sob a tampa fechada por um tempo.
10. É melhor usar uma faca de aço inoxidável - quando em contato com outros elementos, a berinjela escurece.

Benefícios da Berinjela Grelhada

Como mencionado acima, tal prato tem uma vantagem indiscutível: é preparado sem óleo vegetal (ou com uma quantidade mínima). Portanto, não há nenhum dano à saúde por terprodutos químicos e conservantes no óleo não ocorrerão. Além disso, este método de cozimento implica a preservação quase completa em vegetais de todos os oligoelementos e vitaminas úteis que o corpo humano tanto precisa (e há muitos deles nos “azuis”: potássio, pectina, magnésio, sódio, ferro, cálcio, fósforo, vitaminas dos grupos B, C, PP e antocianinas).

Graças a todas essas substâncias, os "azul" (frescos e grelhados) são de grande ajuda para uma pessoa: baixar o colesterol, fazer bem ao coração, prevenir a ocorrência de câncer. E, no entanto, como este é o prato mais dietético de todas as variações possíveis, é ativamente aconselhado por nutricionistas. Por esta razão, a berinjela grelhada é tão amada por todos nós.

Você lambe os dedos

Há muitas maneiras de cozinhar berinjela na grelha. Chefs experientes dizem que você pode fazer isso na grelha, no espeto e no forno. E na presença de uma frigideira especial - também no fogão! De qualquer forma, ficará muito saboroso e incomum - isso é evidenciado por inúmeras avaliações deste prato.

Antes do início

É muito importante antes de começar a cozer, preparar os legumes com antecedência: lave-os bem, seque-os, elimine os talos (notabene: lave primeiro e só depois retire os talos, e não vice-versa). As avaliações das recepcionistas indicam que, em comparação com outras frutas, as berinjelas (porém, como abobrinha ou pimentão) demoram mais para cozinhar, portanto, planeja combinar as “azuis” e algumas outrasingredientes, este ponto deve ser levado em consideração. A berinjela pode ser assada inteira (se for muito pequena) ou cortada em pedaços (neste caso, não faça as fatias muito pequenas).

Para berinjelas grelhadas em uma grelha ou espetos, você deve cuidar do fogo com antecedência para que ele queime em X horas. A propósito, ao plantar legumes no espeto, você deve ter muito cuidado, pois o suco da fruta pode vazar. As berinjelas devem ser assadas em uma gradinha por não mais que dez minutos e, se forem cortadas em pedaços, menos ainda. O principal é não esquecer de virar os legumes.

As recomendações para cozinhar berinjelas grelhadas em uma panela incluem as seguintes nuances: você precisa fritar as frutas até que apareçam listras marrons douradas e antes de colocar as “azul” na panela, é melhor untar. com azeite. Mas só um pouco! E a panela em si é melhor levar com um revestimento de Teflon.

Assar no forno

A julgar pelos comentários, fica muito saboroso se você assar berinjela e abobrinha juntos na grelha, e você também pode adicionar pimentões a eles. Todos os legumes devem ser cortados em anéis (pimenta - tiras) e colocados em uma marinada pré-preparada (uma colher de sopa de suco de limão, uma colher de sopa de sal marinho, uma colher de vinagre balsâmico, dente de alho picado). Deixe por dez minutos. Unte uma assadeira com óleo, coloque os legumes, polvilhe com queijo ralado. Asse por quinze a vinte minutos a duzentos graus. A berinjela grelhada no forno está pronta!

Cozinharna grelha

A receita de berinjela grelhada na grelha é muito simples: corte a quantidade necessária de fatias "azuis" (preparadas para uso) obliquamente para torná-las grandes o suficiente. Sal, coloque em uma gradinha (você pode pegar espetos) e asse sobre brasas. Este prato vai bem com molho de alho picante.

E você também pode cozinhar berinjela na grelha ou na grelha, marinando-as primeiro. Para a marinada, você precisará de óleo de girassol ou azeite (você pode tomar os dois em proporções iguais), vinagre de vinho (não mais que duas colheres de sopa), molho de soja não muito salgado, alho e especiarias a gosto. O alho precisa literalmente de dois ou três dentes, que devem ser esmagados. Juntamente com vinagre, molho de soja e especiarias, o alho deve ser adicionado ao óleo aquecido em uma panela. E, em seguida, coloque as fatias de berinjela em anéis nessa mistura. Você pode colocá-los em um saco plástico e amarrar, ou pode deixá-los em uma tigela sob o filme. O processo de cozinhar as berinjelas na grelha na grelha não é diferente do acima, você só precisa esperar até que as "azuis" estejam marinadas (aproximadamente uma ou duas horas).

Brinjela na panela com cominho

"Azul" deve ser cortado em anéis, sal dos dois lados e deixe de molho por vinte minutos. Durante este tempo, pique o alho (ou pegue a terra seca) e polvilhe a berinjela. Regue levemente com suco de limão em cada fatia.

Folhas de cominhomisture com uma pequena quantidade de óleo vegetal e pimenta preta moída, mergulhe cada anel de berinjela na massa. Em uma frigideira, frite as berinjelas dos dois lados até ficarem cozidas.

Prato com hortelã fresca

Para um café da manhã rápido para uma família de três ou quatro pessoas, a seguinte receita é perfeita: duas berinjelas relativamente grandes devem ser cortadas longitudinalmente (os pedaços não devem ser muito finos ou muito grossos). Pré-aqueça a grelha e coloque os "azuis" sobre ela. O sal não é necessário nesta fase! Frite até ficar cozido em ambos os lados, coloque em pratos preparados, despeje o azeite, sal, adicione o dente de alho picado e as folhas de hortelã. Mexa - e você pode comer!

Berinjela grelhada com tomate e queijo

Primeiro de tudo, os “azuis” são preparados - cortados em anéis alongados, eles são fritos em uma panela dos dois lados. Em seguida, eles são dispostos nos pratos certos. Os tomates (de tamanho médio) precisam ser cortados em duas partes, fritos dos dois lados e picados com um liquidificador (você também pode usar um moedor de carne). Despeje a mistura de tomate resultante em anéis de berinjela, polvilhe com ervas (qualquer uma a gosto) misturadas com suco de limão por cima. Sal. Adicione pequenos pedaços de mussarela.

A berinjela grelhada é um daqueles pratos que, por mais cozidos que sejam, ficarão sempre deliciosos. Por isso, vale a pena experimentar. E bom apetite!