2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O amido é um pó de fluxo livre (branco ou amarelado) obtido da batata. É classificado como um carboidrato complexo encontrado em vários vegetais e frutas, cereais e leguminosas. No estômago, essa substância é convertida em glicose, que é uma fonte de energia. Além disso, o amido de batata geralmente atua como uma pasta. Por isso, é indispensável no preparo de diversos molhos, geleias e molhos. Também este produto é usado para assar. Em particular, pode substituir parcialmente a farinha. Dá produtos de massa quebradiça.
Benefícios do Amido de Batata
Em primeiro lugar, vale a pena notar que este produto reduz o colesterol. Assim, tem propriedades anti-escleróticas. Além disso, o amido de batata contém muito potássio. Este oligoelemento é necessário para aqueles que estão lutando com doenças renais. O amido também ajuda a remover o excesso de líquido do corpo.
A medicina tradicional considera o amido um bom agente antiúlcera. Afinal, tem propriedades anti-inflamatórias e envolventes. Após numerosos estudos, foi comprovado que o produto descritopode ativar a síntese de vitamina B2 (riboflavina). A substância nomeada é necessária para a normalização do metabolismo e boa digestão.
Famido de batata: prejudica
Nocivos são os amidos refinados obtidos durante a produção industrial (ou seja, o pó branco usual). No processo de digestão, eles aumentam o nível de insulina, o que posteriormente leva à aterosclerose, vários distúrbios hormonais e patologia do globo ocular. Mas lembre-se que os malefícios do amido só afetarão o alto teor desse pó em alimentos que são submetidos a tratamento térmico. Às vezes, até contribui para o desenvolvimento de câncer. De fato, durante o processamento em alta temperatura, uma substância tóxica é formada no amido. Os fãs de batatas fritas e batatas fritas definitivamente devem se lembrar disso.
Amido modificado
Ao estudar a composição de qualquer produto, você pode encontrar um componente como “amido modificado”. Se falamos de amido comum, todos estão familiarizados com ele, mas o que significa o esclarecimento obscuro "modificado"? Quão prejudicial é este suplemento dietético? Onde comprar amido que seja seguro para a saúde?
O amido modificado, como resultado de todo um ciclo de mudanças, adquire a capacidade de reter umidade. Ou seja, isso permite obter o produto com a consistência necessária e melhora as propriedades do amido como espessante. Ao mesmo tempo, a modificação do produto não afeta sua estrutura genética. NoAtualmente, cerca de duas dúzias de tipos de amidos modificados são usados na Rússia. Eles são divididos de acordo com o método de produção: branqueados, tratados termicamente, oxidados, etc. Mas vale a pena notar que, de acordo com as observações dos médicos de Moscou, o risco de doenças pancreáticas aumenta em crianças que consomem ativamente produtos com adição de amido modificado.
Recomendado:
Óleo de colza: bom ou ruim?
Recentemente, mais e mais donas de casa usam óleo de colza na culinária. Muitos afirmam que este é um produto incrivelmente útil. Mas é realmente assim?
Palito búlgaro de leite azedo - bom e ruim
O envelhecimento prematuro sempre recebeu atenção especial. Há muito se observa que as pessoas que comem regularmente laticínios vivem mais. Os búlgaros estão entre os centenários conhecidos. Neste país, o iogurte natural feito com uma bactéria benéfica chamada bulgarian stick é um must-have para a saúde cotidiana
Leite ultrapasteurizado - bom ou ruim
O leite ultrapasteurizado é um produto saudável que pode ser dado até mesmo a crianças pequenas sem medo. A embalagem especial mantém por muito tempo e o processamento especial mata os germes e preserva os nutrientes
Chá com leite é bom ou ruim? Argumentos de especialistas
Discussões sobre se deve combinar chá com leite ou se é melhor recusá-lo, não cessam até hoje. Na China, que é considerada o berço do chá, geralmente não é recomendado beber leite de vaca, muito menos a combinação com uma planta “verde”
Sedimento no vinho - é bom ou ruim? Como escolher um bom vinho? vinho natural
O vinho é um produto obtido a partir da fermentação do suco de uva comum. Assim dizem os enólogos e enólogos. Os historiadores a consideram uma das bebidas mais antigas da história da humanidade. A capacidade de fazer vinho é uma das primeiras aquisições dos antigos. Quando o suco extraído das uvas fermentava em um jarro há muitos milhares de anos, este foi o início da era da vinificação
