Óleo de colza: bom ou ruim?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O óleo de colza foi amplamente reconhecido na década de 80 do século XX, quando se tornou possível reduzir o nível de ácido erúcico na colza, um produto bastante nocivo. Neste momento, este azeite é considerado um dos mais populares da Europa, pois tem uma composição equilibrada (está em terceiro lugar em termos de procura).

A colza na natureza não é encontrada na natureza. É cultivada em países onde há condições climáticas favoráveis ao seu crescimento - como China, Índia, Canadá, estados da Europa Ocidental e Central. Seus principais produtores são a República Tcheca, Polônia e China, que colhem até metade da safra mundial de colza.

Ao contrário de outros óleos, a semente de colza tem um sabor invulgar, muito semelhante ao da noz, propício à criação de pratos gourmet. Na maioria dos países, é usado para preparar vários molhos e molhos para saladas, embora também possa ser frito.

O óleo de colza é bastante equilibrado: contém ácidos graxos insaturados (66%), ácidos graxos poliinsaturados (27%), ácidos graxos saturados (6%). Tem menos ácidos graxos saturados do que outros óleos vegetais. O óleo de colza contém vitamina E ecarotenóides.

Como você pode ver, a porcentagem de ácidos graxos poliinsaturados (Ômega-3 e Ômega-6) neste produto é bastante alta, como no azeite. Essas substâncias ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue e fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, além de reduzir o risco de coágulos sanguíneos. O óleo de colza é considerado um produto útil ao seguir uma dieta anti-esclerótica. Muitos médicos europeus aconselham usá-lo em vez de azeite para molhos de salada. A principal diferença entre esses azeites é que a produção de azeite a partir de azeitonas é um processo bastante caro e, portanto, o preço de tal produto é significativamente mais alto. Entretanto, em termos de sabor, o óleo de colza não é inferior ao azeite.

A colza, como todos os outros tipos de óleos, deve ser armazenada preferencialmente em local escuro e fresco para que suas propriedades benéficas não sejam perdidas. Sob tais condições, permanecerá por muito tempo sem estragar ou mudar de cor e cheiro.

Atualmente, o óleo de colza, cujo dano, graças às modernas tecnologias, é praticamente reduzido a zero, é considerado um alimento completo. Mas há várias décadas, quando o teor de ácido erúcico na colza era bastante alto, esse óleo era usado apenas para fins industriais (em particular, para a produção de sabão e óleo de secagem) e era inadequado para consumo humano. Atualmente, a porcentagem desse ácido foi reduzida a quase zero, menos de 0,2%, o que não afeta de forma alguma o corpo humano. E em breve em novovariedades de colza prometem eliminar completamente o ácido erúcico e reduzir a porcentagem de ácidos graxos. Portanto, o óleo de colza, cujos benefícios foram comprovados acima, está ganhando popularidade em todo o mundo.

Neste aspecto, o óleo de colza supera seus homólogos, deixando para trás o produto mais comum na Rússia - óleo de girassol. Afinal, apenas o mercado interno está saturado com este produto de sementes de girassol, óleo de palma e óleo de linhaça com colza há muito usado em todo o mundo - são mais benéficos para a saúde.