2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Os cogumelos Porcini surpreendentemente combinam sabor brilhante e qualidades úteis, bem como uma ampla distribuição nas florestas.
Eles têm a aparência mais familiar nas florestas de abetos, ou seja, um chapéu escuro e uma perna branca. Nas florestas de bétulas, seu topo é mais leve, o que permite que catadores de cogumelos inexperientes os confundam com algumas espécies não comestíveis. Eles crescem da segunda quinzena de agosto até o final do outono e, portanto, as anfitriãs podem se contentar com eles por muito tempo, especialmente se estiverem preparadas para o inverno. Portanto, congelar cogumelos porcini é extremamente conveniente, pois mantém suas propriedades. Mas também são usados conservas, secagem e outros tipos de preparações. No entanto, tudo isso reduz um pouco os benefícios e entorpece seu sabor real, enquanto os cogumelos após o congelamento praticamente não diferem dos frescos. Mas é precisamente a composição que permite atribuí-los à primeira categoria, pois contêm um alto teor de riboflavina, aminoácidos essenciais, potássio e fosfatos. E a sopa cozida com eles será 7 vezes mais nutritiva que a carne, o que permite comê-los com segurança nos alimentos.temporada de inverno, bem como ao mudar para o vegetarianismo.
Tecnologia de Congelamento
Cogumelo Cep, cujo congelamento pode ser realizado tanto cru quanto pronto, antes de tudo você precisa preparar adequadamente. Para fazer isso, os cogumelos densos em consistência e pequenos em tamanho devem ser selecionados para que não precisem ser cortados. Também é importante que estejam bem limpos, lavados, de preferência intactos e suficientemente secos. Congelar cogumelos porcini quando molhados ameaça violar a estrutura organizada do produto e, ao descongelar, em vez do resultado esperado, você obterá apenas uma massa não formada. A seguir, você deve escolher de que forma (fresco, cozido ou frito) preparará o produto. No primeiro caso, os cogumelos porcini devem ser congelados em pequenas porções, com base em um prato, bem como com uma quantidade mínima de ar em um saco ou recipiente.
Se você quiser pré-fervê-los, então um tratamento térmico de dez minutos sem o uso de sal será suficiente. E após o resfriamento e secagem completos, você pode colocá-los com segurança no freezer. E os cogumelos porcini devem ser fritos em óleo de girassol até que o líquido evapore, também sem o uso de temperos.
Aplicação do produto
Em qualquer caso, congelar cogumelos porcini é uma maneira segura de manter o produto quase in alterado por muito tempo. No entanto, esse período não deve ultrapassar dois anos, sendo a melhor opção um ano, ou seja, atépróxima colheita. Após o descongelamento, os cogumelos podem ser usados em qualquer prato: cozinhe sopas com base neles, faça saladas, frite com batatas ou outros vegetais em ensopados. Durante o tratamento térmico, eles não escurecem. O prato será não apenas saboroso e rico, mas também agradável de se ver. Será muito benéfico usá-los em recheios de tortas, juliana e pãezinhos, assim como em assados e caçarolas. Tenha certeza, o cogumelo branco enriquecerá qualquer prato com seu sabor rico e substâncias úteis.
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