Como se faz a Páscoa: segredos e sutilezas. Quando posso assar a Páscoa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Páscoa é uma das festas cristãs mais brilhantes e alegres, que conseguiu "sobreviver" nos tempos ateístas, foi celebrada mesmo sob a União e é reconhecida até por pessoas distantes da igreja e da religião. O costume de tingir ovos é muito original - e as pessoas a esse respeito mostram uma variedade de talentos. Os mais preguiçosos pelo menos os fervem em cascas de cebola. Mas, se você não levar em conta apenas as regras, costumes e tradições da igreja, o principal na Páscoa são os bolos de Páscoa (são paska ou, como muitas pessoas dizem incorretamente, Páscoa).

Quando e como fazer

Se você quer comer pastéis deliciosos, e não aquela aparência miserável comprada em loja, descubra como a Páscoa é assada por quem faz isso há muitos anos e, portanto, conhece todos os segredos. A propósito, o mais importante deles não é de forma alguma a composição da massa, nem a temperatura no forno, nem os misteriosos mistérios da culinária. O principal é a atitude certa. Vocêsdeve haver luz na alma, e deixar apenas os pensamentos leves permanecerem. Colocar a cozinha em ordem ajudará muito em alguns aspectos - tradicionalmente ela é limpa antes de cozinhar os bolos de Páscoa, para que o próprio espírito do cozimento da Páscoa não seja ofuscado pela sujeira física e pelos resquícios espirituais de conflitos passados. O mesmo se aplica aos pratos - eles devem estar limpos, secos e suficientemente volumosos. É igualmente importante escolher o momento certo para assar a Páscoa. A melhor hora é a noite de quinta a sexta antes do Domingo de Cristo.

Claro que os produtos devem ser preparados com antecedência e sempre de altíssima qualidade. Você precisará de leite, ovos, açúcar, fermento (e nem um pouco seco), farinha, manteiga e enchimentos - pelo menos passas, nem um único bolo de Páscoa pode ficar sem ele. Basta olhar como pessoas diferentes assam a Páscoa! Claro que cada artesã tem a sua receita, mas as anfitriãs concordam em uma coisa: o “recheio” deve estar presente na paska. E o que eles simplesmente não acrescentam: nozes e várias frutas secas e frutas cristalizadas, e não há necessidade de falar sobre baunilha! Em geral, os bolos de Páscoa são um assunto delicado e, de toda a variedade de receitas, você precisa encontrar a que mais combina com você.

Preparação dos ingredientes

Antes de assar a Páscoa, todas as pessoas devem tirar todos os ingredientes da geladeira. A farinha deve ser peneirada, e é melhor fazer isso duas vezes. O leite deve ser aquecido - mas à temperatura do corpo humano, e não à ebulição! O fermento inchado é diluído nele, metade da farinha e do açúcar são adicionados. Interferira composição resultante deve ser vigorosa, mas sem fanatismo. O recipiente é coberto com uma toalha limpa e colocado no calor (e sem correntes de ar!). A manteiga é derretida, mas é usada quente na massa, então você precisará dar tempo para esfriar. Algumas donas de casa colocam a massa em uma tigela de água quente, mas isso não é razoável: ela aquece mais por baixo e pelos lados do que por cima, como resultado, a massa fica heterogênea, podem se formar grumos.

Cozimento da Páscoa: segredos

Antes de amassar a massa, os ovos devem ser aquecidos à temperatura ambiente. Mas então as sutilezas começam! Cozinheiros habilidosos antes de assar a Páscoa, lavam os ovos e separam diligentemente as claras e as gemas. Em nenhuma circunstância devem ser misturados. As proteínas são despejadas em um recipiente completamente livre de gordura - a menos, é claro, que você queira vencê-las com alta qualidade depois. Para garantir, você pode adicionar alguns grãos de sal ou quantas gotas de suco de limão a eles. Uma tigela de esquilos é colocada no frio - então eles se transformam em uma espuma densa. As gemas neste momento são socadas com açúcar.

Sutilezas de "passas": a maioria das donas de casa simplesmente cozinha no vapor. E isso pode estragar o bolo! E como as pessoas assam a Páscoa, na qual todos os vizinhos rezam? As passas são bem lavadas, embebidas por cinco minutos em água morna, não quente, e de preferência em uma bebida aromática forte (rum, licor, conhaque). Em seguida, as bagas são secas com uma toalha e misturadas com farinha para que fiquem uniformemente distribuídas pelo corpo do bolo.

Se assarmos paska com nozes, elas também devem ser lavadas, embebidas em água quente por um quarto de hora, trituradas e depoissecar, ou fritar, e só depois juntar à massa.

A parte mais importante

Quando a massa se aproximar, ela aumentará de volume 2 vezes, depois começará a assentar lentamente. Este é um sinal de que é hora de começar a assar. Aditivos preparados são introduzidos na massa, as mãos são lubrificadas com óleo vegetal (para que o muffin não grude nelas) e a massa é bem amassada. Formas para assar estão sendo preparadas. É mais conveniente forrá-los com papel manteiga untado com manteiga. Encha os recipientes em um terço ou metade - a quantidade de massa é determinada pela densidade da massa. Topo - para preservar a forma do bolo - é melhor untar com gema batida. E então resta assistir. É melhor colocar um recipiente com água no fundo do forno, para que o calor seja mais suave. Se a coroa já estiver avermelhada e o “corpo” não estiver assado, você pode cobrir o topo com papel alumínio ou pergaminho. E se você vai assar a Páscoa em casa, saiba que o mais difícil é tirá-los corretamente! Além da precisão, é preciso paciência. É necessário colocar os bolos de Páscoa de lado, sem tirá-los da forma, e às vezes enrolá-los para que esfriem uniformemente e não percam a forma. E só depois disso, os produtos são retirados dos recipientes e decorados de diversas formas.

O mais bonito é o chapéu

Isto é o que se come primeiro, especialmente em uma casa com crianças. Para essa delícia, você vai precisar fazer calda. O açúcar irá para algum lugar 3 vezes mais do que a água. Não se esqueça de remover a espuma - o açúcar não é de alta qualidade agora. A calda está pronta quando uma gota caiágua fria, ela se enrola em uma bola. Quando a massa esfriar a 40 graus, deve ser batida para espumar e manchar o bolo com a cobertura resultante. Feliz Páscoa!