Coalhada Páscoa no forno: receita. Queijo cottage de Páscoa "Royal" creme. Forma para requeijão Páscoa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Por que o queijo cottage é famoso na Páscoa? Segundo os cânones cristãos, o queijo cottage é um elemento integrante da mesa festiva, simbolizando o “leite engrossado” da terra prometida. Nos tempos antigos, o queijo cottage era um prato sagrado, comendo que as pessoas adoravam as divindades da fertilidade. Como é costume comemorar a Páscoa por 40 dias, nossas receitas vão trazer variedade ao cardápio diário, tornando-se uma decoração de mesa.

Mais que comida

Nos tempos antigos, nenhum rito principal podia prescindir do queijo cottage, seja o primeiro arado da terra ou cerimônias de saudação. O queijo cottage era considerado a mais alta criação, a essência do alimento e a coroa de benefícios para os seres humanos. Além disso, nossos ancestrais não podiam comprar queijo cottage como refeição diária. Daí a tradição de comer este prato real exclusivamente nos feriados. Ao longo dos anos, as prioridades mudaram, mas o símbolo do alimento abençoado, que é o requeijão da Páscoa, permaneceu.

Receita de páscoa assada no forno

Este tipo de Páscoa é assada no forno como um bolo e tem gosto de pudim de requeijão. É melhor comprar um pasochnitsa - uma forma especial para assar nas férias. O prato nele fica bonito e festivo. Se por algum motivo não houver forma para a Páscoa de requeijão, você pode substituí-la por moldes de papel especiais para bolos de Páscoa. No entanto, neste caso, você precisa estar preparado para o fato de que o papel ficará fortemente colado na Páscoa. Quando se trata de cortar o prato festivo em porções, toda a beleza terá que ser estragada. Enquanto isso, uma páscoa assada pode ficar vários dias na geladeira até o feriado.

Requeijão de Páscoa

Ingredientes:

• queijo cottage gordo - 1, 250 g;
• farinha de trigo (sêmola) - 150 g;
• açúcar granulado - 1 xícara;
• ovos de galinha selecionados - 10 unidades;
• creme de alto teor de gordura - 80 g;
• passas, frutas cristalizadas - 4 colheres de sopa cada.

Preparando a massa

Como o requeijão natural fresco tem grãos característicos, vamos passá-lo por uma peneira ou tentar torná-lo homogêneo com um liquidificador. Quando os caroços estiverem quebrados, adicione o açúcar granulado ao requeijão, despeje o creme e também a farinha peneirada. Misture tudo cuidadosamente. Aqueles que amam a semolina podem substituir a farinha por ela com segurança.

Pegue os ovos e separe as gemas das claras. Requeijão Páscoa no forno, cuja receita estamos dominando agora, ficará especialmente macia e enriquecida com oxigênio se batermos as gemas e as claras para o cozimento de fériase amasse separadamente.

Primeiro, bata as gemas até formar uma espuma fofa e adicione metade da massa de requeijão resultante a elas. Então faremos o mesmo com as proteínas. Vamos construir uma massa grossa deles e adicionar o restante da massa de requeijão. As proteínas, ao contrário das gemas, terão que ser amassadas com o restante dos ingredientes com extremo cuidado.

Conecte o conteúdo de ambos os recipientes e amasse delicadamente com uma espátula de madeira. Em seguida, adicione as frutas cristalizadas e as passas. Quanto mais bolhas de ar penetrarem na massa de coalhada durante o amassamento, melhor para o prato acabado.

Coloque a massa na forma

Então, é hora de colocar a massa macia resultante em uma caixa de pastelaria ou em copos de papel especiais. Antes de colocar a massa, a forma para a Páscoa de queijo cottage deve ser untada com manteiga. Quando despejamos a massa, é necessário garantir que a forma cônica ou os copos de papel não sejam preenchidos com mais de ¾ do volume. Durante o tempo de cozimento (40 minutos para um molde grande), a massa só subirá até o topo do molde. O forno já deve estar pré-aquecido a 180 graus, não precisamos de uma temperatura mais alta. Se o seu formulário for de papel e a capacidade for pequena, o tempo de cozimento pode ser reduzido para 30 minutos. A páscoa de queijo cottage, assada em forma de papel, atingiu a prontidão, quando você sente uma densidade sólida ao pressionar as laterais com as mãos. Acontece que o topo do bolo começa a adquirir uma tonalidade dourada característica muito antes do tempo acabar. Nesse caso, você pode recorrer a um pequeno truque: cubra o bolo com papel alumínio. Vai cabertambém papel branco de pergaminho comum. Nesse caso, o requeijão de Páscoa no forno terá tempo de assar adequadamente, e a parte de cima não queimará.

Depois de decorrido o tempo indicado na receita de cozedura e o bolo ter sido retirado do forno, não tenha pressa e retire-o imediatamente da forma. O requeijão de Páscoa pronto deve ficar no molde por pelo menos mais uma hora e meia. Até este momento, é absolutamente impossível mexer e decorar o bolo de Páscoa.

Como posso decorar?

Chegamos à fase final. A páscoa de queijo cottage no forno aumentou e assou, até conseguiu esfriar. Agora podemos decorar nosso prato festivo. Há uma variedade incrível de opções de decoração, tudo depende da imaginação do chef e de sua inspiração criativa. Para esm alte, açúcar derretido, bem como chocolate branco e escuro, são adequados. Em cima do esm alte, o prato festivo é polvilhado adicionalmente com nozes trituradas, frutas cristalizadas ou granulado colorido culinário. Também à venda existem várias decorações para bolo de Páscoa feitas de esm alte colorido. Vá em frente e decore!

O requeijão de Páscoa antes de servir deve ficar em pé e de molho adequadamente, portanto o prato deve ser preparado na véspera do feriado, com pelo menos um dia de antecedência. Para tornar os bolos festivos especialmente macios e arejados, é melhor armazená-los na geladeira.

Pratos reais

Já dissemos que antigamente o queijo cottage como prato principal, além de ingrediente para vários doces, estava disponível exclusivamentepessoas reais. Hoje em dia, o queijo cottage está disponível para todos, sem exceção, mas o nome de alguns pratos está ligado a eles desde tempos imemoriais. Agora vamos aprender a cozinhar um prato como a páscoa de coalhada real, com os ingredientes usuais, mas um nome incomum.

Um dos principais atributos da mesa festiva

É impossível imaginar uma mesa de Páscoa festiva sem três atributos principais: ovos coloridos, bolos de Páscoa e Páscoa de requeijão. Se você não é forte em doces “reais”, sugerimos que você, como dizem, encha a mão, pratique e aprimore suas habilidades culinárias. Aqui está a lista de ingredientes que vamos precisar:

• queijo cottage gordo -1 kg;
• ovo de galinha - 5 unidades;
• creme de leite - 400 g;
• açúcar granulado - 1/5 xícara;
• manteiga - 200 g;
• vanilina - 1 saqueta;
• nozes ou amêndoas - 50g;
• frutas cristalizadas, passas - 50g cada

Creme Mastigado A Páscoa é preparada, como podemos ver, sem farinha. Todos os ingredientes, como pudim, serão cozidos em uma panela. O prato festivo terá um sabor extraordinariamente delicado e doce. Retire a manteiga da geladeira com antecedência e leve à temperatura ambiente até ficar macia.

Cozimento da massa

Para que o creme de requeijão da Páscoa fique com uma estrutura homogênea, passe o requeijão por uma peneira e retire os grumos. Adicione manteiga amolecida, ovos, açúcar granulado e creme de leite ao queijo cottage. Sove a massa até obter uma consistência homogênea.

Processoreaquecimento

Agora vem o momento mais crucial, do qual você não deve se distrair nem por um minuto. Espalhamos a massa de coalhada tenra em uma panela ou em outro recipiente esm altado e colocamos no fogo. Começamos a mexer a composição para evitar a queima. O queijo cottage real da Páscoa deve ferver, mas ao mesmo tempo não perder o sabor. Assim que a massa começar a ferver, retire imediatamente a composição do fogo e deixe esfriar. Se fizéssemos tudo certo e mexessemos regularmente, não haveria sinais de queima no fundo da panela.

Quando o requeijão de Páscoa (royal) esfriar, você pode adicionar o restante dos ingredientes: vanilina, nozes trituradas e passas com frutas cristalizadas. Nem todo mundo gosta de usar frutas cristalizadas na preparação de tal prato. Neste caso, você pode omitir este componente.

Moldando a Páscoa

Agora vamos dar uma bela forma ao nosso prato festivo. Para fazer isso, pegamos um pasochnik e colocamos uma gaze estéril úmida dentro. Em cima da gaze na forma, colocamos a massa de coalhada, esmagando completamente. Para que o queijo cottage da Páscoa se forme, é necessário colocar algum tipo de carga em cima. Pode ser um pires comum, no qual um copo de água é colocado adicionalmente. Um prato festivo de creme também precisa ser preparado no dia anterior, pois leva pelo menos um dia para dar sua forma original.

Fácil de preparar

Requeijão Real A Páscoa não levará muito tempo da anfitriã na cozinha. Este prato é saboroso e significativo para todos os cristãos ao mesmo tempo. Além disso, não é pecado mostrar uma Páscoa assim aos convidados, que se surpreendam.

Receita debisavós

Em todas as casas, a Páscoa de queijo cottage é assada no forno de acordo com suas próprias tradições. Ao longo dos anos, as pessoas adaptaram receitas conhecidas para atender às suas preferências de gosto. Chamamos a sua atenção para uma dessas inúmeras adaptações. Como ingredientes você vai precisar de:

• queijo cottage fresco - 1 kg;
• amido - 1 xícara;
• açúcar granulado - 1 xícara;
• gemas - 5 unidades;
• ovos de galinha - 5 unidades;
• manteiga - 150 g;
• passas doces - 1 xícara;
• nozes -1 xícara;
• raspas de limão;
• vanilina.

Lembramos que a páscoa de coalhada é preparada apenas com manteiga macia. Portanto, retiramos o óleo da geladeira com antecedência. Neste momento, prepare os ingredientes usados no prato. Primeiro, lave bem as passas em uma peneira. Em seguida, moa as nozes em um almofariz ou com um rolo. O queijo cottage pode ser esfregado em uma peneira ou em um moedor de carne.

Preparando a massa

O queijo cottage de Páscoa é preparado em uma certa sequência. Primeiro, introduzimos o óleo que ficou à temperatura ambiente no queijo cottage ralado. Misture bem a massa. Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar. Você pode usar um mixer ou liquidificador. No processo de bater, despejamos uma pitada de vanilina, raspas de limão e amido na massa. Não paramos de bater o tempo todo. Combinamos massas de ovos e requeijão, adicionamos passas e nozes trituradas. Não batemos, masmexa com uma espátula de madeira.

Requeijão Páscoa no forno, cuja receita lhe oferecemos, será muito magnífica, por isso só encheremos a massa no molde pela metade do volume. Não se esqueça de untar a forma com manteiga. Idealmente, você precisa colocar papel manteiga oleado sob a massa - para que o queijo cottage acabado de Páscoa seja facilmente removido do molde. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse, dependendo do volume da forma, de uma hora a uma hora e meia. Esperamos que nossa Páscoa de requeijão (a foto está na resenha) agrade você e se torne o elemento principal da mesa anual de festas.