2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Panquecas, panquecas - pratos favoritos desde a infância. Parece que não há nada mais fácil do que fritar uma pilha e, colocando pires com geléia, mel, creme de leite na mesa, banquetear-se com eles - corados, saborosos e até com um chá quente e perfumado.
Truques do comércio
No entanto, a aparência é uma coisa, mas como realmente é é outra bem diferente. Portanto, a questão de como as panquecas são assadas não é tão estúpida, especialmente para donas de casa iniciantes. O mais importante são os pratos. É melhor se você tiver uma panela de panqueca especial. Ou o usual, mas pequeno, com fundo e paredes grossas. Por que com os gordos? Para aquecer uniformemente. E a massa não queimou, cozinhou bem.
Como as panquecas são assadas nele - o segundo truque. O primeiro passo é untar a forma com gordura, polvilhar com sal e acender. Então, quando esfriar, limpe-o com uma flanela, salgue-o novamente e limpe-o novamente, mas desta vez limpo e seco. Depois disso, unte o fundo com óleo vegetal ou um pedaço de bacon, aqueça bem e comece a cozinhar. Poucas pessoas já ouviram falar dele e, se o fazem, raramente o usam. E absolutamente em vão. Essa sutileza ajudaevite a primeira panqueca grumosa.
Como as panquecas são assadas - o terceiro truque: se o caroço ainda sair, a massa gruda na panela - não se apresse em arranhar o fundo com uma faca ou um ouriço. Tratar as coisas assim só vai piorar as coisas. Lave a panela e repita o procedimento de assar novamente. Com certeza vai ajudar!
A quarta vaza, que diz respeito ao teste. Deve ser feito em consistência semelhante ao creme azedo de densidade média. O líquido vai queimar e quebrar quando virado. E muito grosso - fique úmido por dentro. Isso é sempre levado em conta pelas donas de casa que já sabem fazer panquecas.
E mais uma coisa: é melhor colocar gordura (óleo vegetal) na própria massa. Então será suficiente percorrer cuidadosamente a panela com gordura de porco uma vez antes de começar a cozinhar.
O calor deve ser forte, então as panquecas assam mais rápido, ficam coradas, com uma crosta crocante.
E a última pergunta legítima: "A panqueca é frita ou assada?" Em princípio, se você não adicionar óleo à panela, mas cozinhar no que está contido na massa (uma pequena quantidade), eles assam. E se você temperar com gordura antes de cada nova porção de panquecas, eles fritam.
Panquecas finas
Vamos começar agora da teoria para a prática. Ou seja: assamos panquecas finas. Esta receita é muito simples. Com ele, é recomendável começar a dominar o negócio das “panquecas”. Você vai precisar de: farinha peneirada - 2 xícaras, leite - 3 xícaras, ovos - 3 unid., Manteiga - 50-60 g, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal. Bata os ovos, adicione sal e açúcar, moa. Despeje emleite e manteiga derretida ou amolecida, misture novamente. Adicione a farinha aos poucos.
Mexa bem para evitar grumos. Aqueça uma frigideira com azeite. Despeje a massa para que ela se espalhe ao longo do fundo em uma camada fina. Sacuda a panqueca assada em um prato e continue assando.
Como e com que serve este prato? Essas panquecas são ótimas para rechear. A carne picada é colocada no meio, a massa é embrulhada em um envelope. Mais uma vez, as panquecas são colocadas em uma panela, fritas. Dependendo do recheio, eles são usados com creme azedo (por exemplo, panquecas com recheio de carne), geléia ou calda de frutas, mel. Ou um molho especial de baunilha e chocolate. Embora por si só, com bordas crocantes, coradas, moderadamente oleosas, essas panquecas agradarão a qualquer um com um sabor maravilhoso.
Cozinhe, hospedeiras e encante sua família!
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