Ovos cozidos, moles e ensacados

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que poderia ser mais fácil do que ovos cozidos? Essa sabedoria convencional está errada. O fato é que existem três maneiras de cozinhar ovos de galinha frescos e cada uma delas requer uma abordagem muito sutil. Somente neste caso você obterá um bom resultado. Primeiro de tudo, vamos decidir quais testículos você precisa. Cozido, cozido ou ensacado? Após a escolha, você pode começar a cozinhar. É melhor ferver os ovos em uma panela pequena para que eles não rolem na água fervente e não batam uns nos outros, então eles permanecerão intactos.

A primeira regra a seguir, não importa como você cozinhe. Os ovos nunca devem estar frios. Eles devem ser retirados da geladeira com antecedência e colocados em um guardanapo por quarenta minutos e, de preferência, por uma hora. Você não deve se apressar, lembre-se de que os ovos de galinha relutam em desistir do frio e do calor. Pelo menos quarenta minutos, os testículos devem se deitar. Então, para cozinhar os ovos, eles precisam ser picados. Este é um pré-requisito para que a casca não rache na água fervente e o ovo permaneça completamente intacto até o final do cozimento. Você deve picar com cuidado, a agulha deve entrar de 2 a 3 milímetros, não mais.

Pegue um ovo e perfure do lado da ponta cega. Faça o mesmo com o restante dos ovos. Os testículos perfurados podem ser colocados em água já fervente, eles permanecerão intactos. Por que os ovos precisam ser colocados em água fervente? O fato é que cada um dos três métodos de cozimento requer uma certa quantidade de tempo, com uma precisão de 10 a 12 segundos. Se você colocar os ovos em água fria e esperar até ferver, perderá o momento de sua prontidão. A água ferve às vezes rapidamente, às vezes muito lentamente. Mas em água quente, a proteína já está começando a se apoderar e o processo já foi irreversivelmente quebrado. Portanto, apenas em água fervente e apenas um ovo picado.

Vamos primeiro analisar o método de ovos de galinha cozidos. A água ferve, os testículos são picados, colocamos um por um em uma panela com uma colher grande. Isso deve ser feito rapidamente para que todos os ovos estejam em água fervente quase ao mesmo tempo. É impossível tapar a panela, deve haver água suficiente para todo o tempo de cozedura, sem o risco de que ferva. A partir do momento em que os testículos foram colocados em água fervente, começou a contagem regressiva. Exatamente 8 minutos se você ferver ovos cozidos. Ferva menos, coloque os ovos no saco, ferva mais - a gema ficará verde.

Agora sobre como cozinhar ovos de galinha cozidos. Este método difere do método quando você ferve ovos cozidos apenas durante a fervura. Para um ovo de galinha de tamanho médio, a duração da fervura é de 3 minutos e 30 segundos. A proteína será "capturada", mas não completamente, e a gema permanecerá líquida. Sirva na mesaovos de galinha cozidos precisam estar quentes. Portanto, é tradicional mergulhar os ovos cozidos com água fria para um melhor atraso da casca durante a limpeza, não é necessário por muito tempo, 2-3 segundos.

Resta considerar outra maneira de cozinhar ovos de galinha, isto é cozinhar "em um saco". O ovo cozido "no saquinho" é o mais delicioso, se limpo corretamente e salgado corretamente. Ferva os testículos de frango "em um saco" por exatamente 4 minutos, depois de colocar os ovos picados em água fervente. Mas antes de cozinhar ovos de Páscoa, uma tatuagem não é necessária. Colocamos os ovos em água fria e quando a água ferve, começamos a contagem regressiva. Ovos de Páscoa são melhor cozidos por pelo menos 10 minutos. Não é suficiente ferver um ovo se for um ovo de Páscoa. Em primeiro lugar, eles devem ser fortes, o que significa que estão bem cozidos. Em segundo lugar, os ovos de Páscoa terão que ficar por muito tempo após a pintura e consagração na igreja. Neste artigo, respondemos à pergunta sobre quanto tempo cozinhar os ovos e qual a melhor forma de fazê-lo.