Quanto cozinhar ovos moles e cozidos: dicas úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ovo de galinha é um produto indispensável na mesa de qualquer russo. E quantos pratos podem ser preparados com eles! Omeletes, ovos mexidos com recheios diferentes, panquecas, cheesecakes e apenas ovos cozidos - tudo isso é saudável e saboroso. Mas poucas pessoas conhecem as regras e segredos de cozinhar ovos.

Como escolher bons ovos?

Não há muitas espécies de aves no mundo cujos ovos possam ser comidos por humanos. Frango e codorna são os mais deliciosos, nutritivos e seguros. Comer ovos de pato, há um alto risco de contrair salmonela. Portanto, eles não são encontrados nas prateleiras das lojas. Há também ovos de avestruz - são muito nutritivos e têm excelentes propriedades de sabor, mas em nossas latitudes são considerados exóticos.

Escolher ovos de galinha frescos não é fácil, e mesmo as donas de casa mais sofisticadas costumam comprar produtos vencidos. Existe um dispositivo especial - um ovoscópio, a pedido do comprador, o vendedor é obrigado a fornecê-lo para verificar a frescura dos ovos no local. O ovoscópio permite que você examine o estado da gema através da casca - se ela vazou.

A idade e o tamanho afetam diretamente o quanto cozinhar os ovos após a fervura. Fresco precisa de menos calorprocessamento.

Quanto maior e mais pesado o ovo, mais velho ele é. Por idade e tamanho, os ovos são classificados por categoria:

• C0 - cantinas seletivas;
• С1 - a primeira categoria de jantar;
• C2 - respectivamente, a segunda sala de jantar;
• D1 é a primeira categoria dietética.

A categoria afeta o quanto cozinhar os ovos após a fervura. Quanto maiores forem, mais tempo deve ser o cozimento. Se você precisar obter um ovo cozido, o tempo diminuirá de acordo. Mas mais sobre isso abaixo!

Ovos de galinha cozidos

Cozido duro - isso significa uma proteína densa, gema solta. Esse método de cozimento geralmente é escolhido para saladas (quando eles sabem que o ovo cozido precisará ser cortado ou ralado).

Quanto tempo para ferver um ovo cozido (hora de deixá-los em água fervente):

• categoria seletiva - após ferver 12-13 minutos;
• С1 - 10-12 minutos;
• С2 - 8-10 minutos.

Não exagere no tempo de fervura, isso alterará as propriedades do sabor, a gema pode começar a exalar um odor desagradável, a proteína perderá aminoácidos se o tempo de tratamento térmico for excedido.

Toda dona de casa sabe cozinhar ovos cozidos. Quantas saladas, lanches, tortas você pode cozinhar com eles! Um dos recheios mais populares para tortas são ovos cozidos picados com cebolinha e endro.

Ovos de galinha cozidos macios

Este método de cozimento é o maismantém todas as propriedades úteis do produto. A gema contém zinco, ferro, magnésio; quando fervidos, esses oligoelementos não se decompõem, mas serão absorvidos com sucesso quando ingeridos. A proteína armazena todos os aminoácidos essenciais.

O tempo de cozedura dos ovos moles depende do seu tamanho e frescura. Como regra, leva exatamente metade dos minutos do que ovos cozidos.

Duas maneiras fáceis de obter deliciosos ovos cozidos:

• Mergulhe os ovos crus com uma colher de sopa em água já fervente. Nós identificamos 3-5 minutos. Em seguida, com cuidado, com a mesma colher, os retiramos e os mergulhamos em uma panela pré-preparada com água gelada (ou apenas fria). Este método não apenas preservará todas as propriedades nutricionais dos ovos de galinha, mas também será muito fácil descascá-los da casca. Literalmente em dez segundos. Devido à diferença acentuada de temperatura - da água fervente à água gelada - a casca será limpa instantaneamente.
• A maneira usual - coloque os ovos em uma panela, despeje a água da torneira. Estamos esperando a água esquentar. Quanto tempo para cozinhar os ovos após a fervura? Grande - 4-5 minutos. As categorias de primeiro segundo - 2-3 minutos. Em seguida, é aconselhável derramar água fria sobre os ovos, isso facilitará mais tarde descascá-los da casca.

Ovos escalfados

Apesar do requintado nome francês, não há nada difícil de preparar. Nos tempos soviéticos, esse método de cozinhar era chamado de "ovo em um saco". Está no fato de que leva ainda menos tempo para cozinhar do que se decidíssemos cozinhar ovos cozidos. Quantas donas de casa cozinhamovos escalfados no café da manhã, este é um prato nutritivo, dietético e saudável!

Você não precisa nem esquentar a água ou cozinhar a panela. Um ovo escalfado pode ser cozido em dois minutos no microondas. Pegamos um pequeno recipiente, enchemos com água (200-250 ml). Delicadamente, quebre o ovo de galinha cru diretamente na água (como se fosse cozinhar um ovo frito). Colocamos no microondas e ajustamos o timer por 1,5 a 2 minutos. Apreciando um ovo pochê macio com gema mole.

Existe uma maneira mais simples: coloque uma panela de água no fogão, deixe ferver. Quebramos o ovo em água fervente. Quanto tempo para ferver um ovo escalfado? Um minuto será suficiente.

Ovos de galinha recheados

Método de cozimento incomum e delicioso:

• Pré-cozinhe os ovos cozidos. Quanto tempo vai demorar, já sabemos.
• Limpamos os ovos resfriados da casca. Corte ao meio.
• Amassar bem a gema com um garfo e adicionar a esta massa as verduras picadas e as especiarias.
• Delicadamente com uma colher, retorne a massa processada de volta às metades da proteína.

Omelete Francesa

O café da manhã perfeito para pessoas que seguem uma dieta saudável.

• Quebre alguns ovos em um prato fundo.
• Adicione 50-70 ml de leite (de preferência com baixo teor de gordura).
• Sal e especiarias - a gosto. Você também pode adicionar verduras picadas, fatias finas de salsicha, fatias de queijo. Bata bem todos os ingredientes com um garfo atémassa espumosa e homogênea.
• Despeje em uma panela antiaderente pré-aquecida, cubra com uma tampa.
• Após alguns minutos, você pode saborear o sabor de uma omelete leve e a céu aberto.

Qual é a diferença entre uma omelete e um ovo mexido? Em primeiro lugar, adicionando leite e coberturas. Algumas pessoas também preferem adicionar kefir, soro de leite, leite cozido fermentado - isso é uma questão de preferência individual. Do recheio, você pode escolher legumes (espinafre, brócolis, couve-flor, verde ou cebola, cenoura ralada), linguiça, queijo, bacon, alcaparras, atum. Algumas pessoas gostam de omelete de peixe salgado (combinação muito incomum).

Quanto tempo leva para cozinhar ovos de codorna?

Um item separado que vale a pena mencionar é este produto relativamente novo para os russos. Os ovos de codorna parecem incomuns e são mais caros que os ovos de galinha. Eles também são muito mais úteis: contêm zinco, magnésio, selênio, vitamina C, A. A proteína dos ovos de codorna é rica em aminoácidos essenciais e praticamente não há colesterol prejudicial na gema.

Qualquer dona de casa experiente pode cozinhar ovos de codorna. Quanto tempo leva? Devido ao seu tamanho minúsculo, leva apenas 2-3 minutos para fervê-los. A gema pode permanecer ligeiramente úmida. Se você precisar se esforçar o máximo possível, o tempo pode ser aumentado para cinco minutos.

Ovos de codorna são usados principalmente para saladas: "Caesar", "Vitamina", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Em termos de sabor, combinam bem com frutos do mar,molho de natas, vitela, filé de frango, alface, brócolis. Quanto tempo para cozinhar ovos para salada? Dado que eles devem ser densos em textura - cerca de 3-4 minutos em água fervente. Os ovos de codorna são um verdadeiro achado para os adeptos da nutrição adequada.

Valor biológico de ovos de galinha

O teor calórico de um ovo de galinha cozido de tamanho médio é de 160 quilocalorias. Destes, cerca de 14 gramas de proteína, 12 gramas de proteína, 0,5 gramas de carboidratos. Ao fritar em óleo vegetal, a proporção de gordura aumenta significativamente (por exemplo, cerca de 35-40 gramas de gordura por porção de ovos fritos).

Um ovo cozido contém cerca de 530 mg de colesterol. Portanto, os médicos não recomendam que pessoas com doenças crônicas do fígado e da vesícula biliar comam mais de um ovo por dia.

Mas a quase completa ausência de carboidratos faz do ovo o produto número 1 para perder peso. Um excesso constante de carboidratos na dieta leva à obesidade. Portanto, sinta-se à vontade para comer ovos cozidos e não se preocupe com sua figura!

Uma gema contém cerca de 50 microgramas de flúor, 75 microgramas de cobre, 29 microgramas de selênio, 2 mg de zinco, 2,5 mg de ferro, 12 mg de magnésio. Também é rico em vitaminas: 2 mg de vitamina E, 0,05 mg de caroteno, 2,2 mcg de vitamina D, 0,14 mg de piridoxina, 7 mg de ácido fólico.

O que são ovos fortificados?

Nos últimos dois anos, um produto inusitado apareceu em todos os supermercados. São os chamados ovos enriquecidos. A um custo, eles são um pouco mais altos do que o habitual, "não enriquecidos". A diferença é que eles contêmaumento da quantidade de selênio, iodo e gorduras poliinsaturadas saudáveis (Ômega-3). Ao mesmo tempo, contém muito menos colesterol prejudicial (quando comparado com um ovo de galinha padrão da primeira categoria).

O processo de fazer ovos fortificados não é diferente de cozinhar ovos normais. Os médicos recomendam prestar atenção a este produto para pessoas com doenças da tireóide. Devido ao alto teor de iodo, os ovos fortificados têm um efeito positivo no metabolismo e nos processos metabólicos do corpo.