Cookies Kurabie: receita, ingredientes, calorias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

De fato, quando experimentamos biscoitos amanteigados de kurabye, imediatamente vêm à mente lembranças da infância, quando essa sobremesa podia ser consumida com chá e leite.

A combinação bem-sucedida de massa crocante e friável com uma fina camada de frutas vermelhas eleva este prato a alturas extraordinárias. E o mais importante, a receita de kurabye é tão simples que até cozinheiros iniciantes podem dominá-la.

Um pouco de história

É improvável que muitas pessoas soubessem o verdadeiro nome deste biscoito em forma de flor. Mas a história conta que as raízes da receita vão longe, muito longe no Oriente, onde se originou na casa de um rico sultão persa.

Quando todos os doces tradicionais, como delícias turcas, marshmallow e assim por diante, desapareceram da casa, o pensamento criativo de uma das empregadas corrigiu habilmente a situação. Ele misturou todos os ingredientes disponíveis em um recipiente e assou no forno. Para decorar, polvilhou a sobremesa com açúcar e acrescentou uma colher de marmelada doce.

Cookies gostam tanto das pessoas que agora podem ser encontrados não apenas na casa de um sultão rico, mas também em todos os supermercados. Bem, nósvamos em frente e cozinhar kurabye em casa!

Lista de ingredientes

Para cozinhar levamos:

• Manteiga – 80g
• Gema de ovo - 1 unid.
• Farinha de Trigo - 150g
• fermento em pó - 1/4 colher de chá
• Açúcar em pó - 60g
• Amido - 1 colher de sopa. l.
• Compota/frutas frescas + açúcar.

Fazendo geleia de frutas silvestres

Claro, você pode pular esta etapa e comprar geleia pronta no supermercado, mas ainda não economizaremos na qualidade, pois cozinhamos biscoitos kurabye de acordo com o GOST.

Além disso, fazer geleia de frutas vermelhas é muito simples:

• Pegue uma fruta fresca ou congelada e coloque-a em um recipiente fundo. É melhor se você escolher frutas mais doces para não precisar adicionar mais açúcar para diminuir a acidez.
• Esmague a fruta com um garfo ou liquidificador, dependendo do resultado desejado. Se você quiser uma geleia mais texturizada, um garfo será suficiente, então quando você morder um pedaço de biscoito, você encontrará tanto massa de biscoito quanto pedaços suculentos de frutas vermelhas.
• Polvilhe o conteúdo com açúcar e lembre-se novamente. Assim que uma quantidade suficiente de suco se destacar, coloque o recipiente no fogão e aqueça bem as frutas até engrossar.
• Deixe a geléia de lado para esfriar completamente enquanto passamos para o biscoito real!

Criando massa quebrada

Há uma opinião de que fazer massa de biscoito é muito difícil. E é muito estranho porqueque isso não é absolutamente verdade.

A massa para kurabye é preparada em apenas alguns passos, além disso, vamos descrevê-los em detalhes para você, então não se preocupe com este passo.

• Em um recipiente fundo separado, misture a manteiga, o açúcar em pó e a gema, triturando cuidadosamente os ingredientes com um garfo. Para facilitar este processo, podemos aconselhar a retirar o óleo com antecedência, 30-40 minutos antes do processo de cozedura, para que amoleça.
• Em outra tigela, misture todos os ingredientes secos, farinha, fermento em pó e amido para que fiquem distribuídos uniformemente por toda a massa.
• Agora você precisa despejar os ingredientes secos no primeiro recipiente e cuidadosamente, primeiro com uma colher e depois com as mãos, amassar uma massa bem elástica e obediente. Além disso, você pode facilitar seu trabalho se tiver uma batedeira especial. O "kolobok" acabado deve ser embrulhado com película aderente ou com uma toalha húmida para que não seque e reserve.

Receita Kurabie: moldar biscoitos

Quando a massa e a geleia de frutas estiverem prontas, você pode prosseguir com segurança para o penúltimo passo, para criar uma forma de flor para a sobremesa.

• Ajuste o forno para pré-aquecer a 180 graus e, enquanto isso, começamos a formar os biscoitos.
• Pode-se supor que a receita de kurabye é famosa apenas por sua incrível forma de biscoito, que não é tão fácil de criar. É por isso que apresentaremos duas maneiras de fazer esse formulário.no biscoito. Para a primeira opção, pegue a massa, neste caso pode ser grossa e densa, e divida em pedaços iguais.
• Em seguida, formamos as peças obtidas de um tamanho relativamente pequeno em bolas, que achatamos em panquecas com um diâmetro de 3-4 centímetros. Usando uma faca, criamos cortes para criar a maior semelhança com uma flor. Esses espaços já podem ser assados, lembrando de adicionar uma gota de geleia em cada biscoito.
• Para o segundo método, precisamos de uma massa mais plástica e líquida, pois vamos criar a forma da sobremesa usando um saco de confeitar com bico especial.
• Depois de encher o saco com a massa, colocamos pequenos biscoitos em papel manteiga. Para fazer isso, você só precisa aproximar o bico do papel o máximo possível e pressionar o saco, a massa começará a sair, permanecendo no papel. E assim que o produto atingir o tamanho necessário, você pode parar de apertar e retirar o saco.
• Claro, você terá que aplicar alguma força para forçar a massa a sair, deitar-se suavemente e ao mesmo tempo romper com os biscoitos já preparados, mas esse método é considerado tradicional na fabricação de kurabye.

Passos finais

Agora podemos supor que os cookies estão quase prontos, sem contar as duas ou três ações restantes necessárias.

• Transfira os biscoitos prontos para uma assadeira com papel manteiga e recheie com geleia de frutas vermelhas por cima. Isso pode ser feito à moda antiga, usando uma colher comum, ou estocarcom um saco de confeitar sem bico e, simplesmente cortando a ponta do saco, despeje a geleia em porções em cada blank. O mais importante é não exagerar para que o excesso de geléia não respingue na massa.
• Coloque os pastéis no forno pré-aquecido por 10-15 minutos. Mas não esqueça que a potência de todos os fornos é diferente, então você mesmo terá que ajustar o tempo de cozimento. O principal sinal de prontidão será uma massa levemente dourada, mais bronzeada no fundo e nas bordas dos biscoitos. A geléia deve permanecer exatamente a mesma do início, pode apenas engrossar um pouco e se transformar em algo como um nougat de frutas vermelhas.
• Os biscoitos prontos podem ser servidos imediatamente ou polvilhados com açúcar de confeiteiro para mais beleza.

Conclusão

Então, hoje aprendemos a cozinhar kurabye em casa, o que foi muito mais fácil do que imaginávamos. Além disso, não fomos preguiçosos e criamos de forma independente uma geléia de frutas silvestres para a sobremesa, que é boa tanto com ela quanto como um prato separado.

O biscoito em si acabou sendo muito leve e arejado, literalmente derrete na boca, e uma pequena adição de geléia de frutas muda imediatamente todo o sabor como um todo. É claro que mesmo os biscoitos kurabye, cujo conteúdo calórico é de cerca de 500 kcal por 100 gramas, não funcionarão para um tratamento diário.

Mas isso não significa que você precisa abrir mão completamente de tais prazeres, pelo contrário, você precisa se mimar, pelo menos uma vez por semana, organizando um pequeno feriado para si mesmo. E a receita de kurabye é perfeita paraisso!