Cookies sem leite: receita, ingredientes, dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sabe-se que para crianças e adultos os biscoitos são uma das guloseimas preferidas. Mas para pessoas alérgicas a leite, ovos ou glúten, comer doces tradicionais pode custar sua saúde e até a vida. Como assar biscoitos sem glúten, ovos, leite? Vamos falar sobre isso em nosso artigo.

Como fazer biscoitos sem leite e outros alimentos alérgicos?

Quando qualquer tipo de problema está presente, os médicos prescrevem uma dieta especial que os pacientes precisam seguir. Todos os alimentos que contenham substâncias perigosas para quem sofre de alergias devem ser excluídos da dieta. Na maioria das vezes, a reação é causada por ovos, glúten ou leite de vaca. Esses alimentos são abundantes em produtos tradicionais comprados em lojas ou assados em casa.

Mas é possível fazer biscoitos para alérgicos sem leite ou outros produtos perigosos. Por estaas donas de casa os substituem por outros permitidos, adaptando receitas tradicionais, ou procuram maneiras já comprovadas de criar doces dietéticos.

Ovos de galinha podem ser substituídos por ovos de codorna ou completamente abandonados. O leite de vaca nas receitas é substituído pelo de cabra, soja, coco, óleo diluído em água (vegetal), além de produtos lácteos fermentados. Em vez de farinha de trigo, eles usam aveia, arroz, milho sem glúten.

Receita de biscoito sem leite, ovo e glúten

Uso:

• GLUTANO mistura de farinha - seis xícaras;
• amido de batata - duas xícaras;
• óleo vegetal - um copo e meio;
• refrigerante - uma colher de chá;
• sal;
• ácido cítrico;
• água - um copo e meio;
• açúcar - dois copos.

Se desejar, o volume de produtos é reduzido pela metade.

Cozinhar

A farinha é moída com manteiga (vegetal) e amido. O refrigerante é extinto com ácido cítrico, um pouco de sal é adicionado e injetado na massa. A massa pegajosa é bem misturada, açúcar e água são adicionados. A massa não deve ficar muito dura. É desenrolado, cortado em diamantes ou outras figuras e assado no forno por 15 minutos.

Farinha de Arroz com Aveia e Nozes

Biscoitos com mistura de farinha de aveia e arroz sem glúten são feitos para crianças e adultos alérgicos a ovos (frango), leite e glúten. Deve-se notar queEsta receita contém cacau e nozes. Portanto, se forem observadas reações alérgicas a amendoim, chocolate, etc., vale a pena excluir esses produtos da lista de ingredientes, substituindo-os por frutas secas. Existem muitas receitas de biscoitos de aveia sem ovos e leite, mas com a adição de farinha de arroz, eles ficam especialmente aerados e macios. Ingredientes para 6 porções:

• farinha de arroz - duas colheres de sopa;
• aveia (obrigatório rotulado sem glúten) – quatro colheres de sopa;
• vinte nozes;
• um quarto de copo de água;
• uma colher de sopa de creme de leite (15%);
• uma colher de chá de cacau em pó;
• quatro a cinco colheres de sopa de açúcar.

Descrição do cozimento

Os biscoitos de arroz de aveia sem glúten e sem leite de acordo com a receita apresentada nesta seção são preparados da seguinte forma:

1. Despeje a farinha de arroz em uma tigela, adicione a aveia e o açúcar. As nozes (nozes) são descascadas e depois transferidas para uma tigela do liquidificador e picadas.
2. Despeje a água e mexa a massa para que os ingredientes secos se dissolvam bem nela. A consistência do produto é bastante viscosa. Adicione o creme de leite à tigela e mexa novamente.
3. A assadeira é coberta com papel manteiga e untada com óleo (vegetal). Espalhe a massa com uma colher e nivele-a para que os produtos sejam iguais em tamanho e altura. Em seguida, os espaços em branco são polvilhados com cacau. A assadeira é enviada ao forno e assada por cerca de meia hora a uma temperatura de 170 graus.

Em uma caixa na geladeirao produto pode ser armazenado por uma semana.

Biscoitos de requeijão infantil

Se o glúten é prejudicial ao organismo da criança, esta receita de panificação é simplesmente indispensável. Graças à adição de queijo cottage, os biscoitos sem glúten adquirem uma estrutura porosa e arejada, além de uma suculência apetitosa e um sabor particularmente delicado. Um produto comprado em loja pode ser substituído por um caseiro. Para fazer isso, o arroz e a farinha de milho são misturados em proporções iguais. Uso:

• dois ovos;
• 100 gramas de açúcar;
• 200 gramas de requeijão macio, sem grãos;
• farinha sem glúten - 150-200 gramas (dependendo do tamanho dos ovos e da densidade do requeijão);
• fermento em pó - 1 colher de chá. sem slide;
• vanilina está na ponta de uma faca.

Cozinhar passo a passo

Os ovos são batidos em uma espuma fofa, o queijo cottage é esfregado em uma peneira. Peneire a farinha, combinando-a com a baunilha e o fermento. Adicione a mistura com queijo cottage à massa de ovo e açúcar. Misture com cuidado. Forre uma assadeira com pergaminho ou papel manteiga. Espalhe a massa com uma colher. Asse no forno a 180 graus por meia hora. Se desejar, os produtos podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro por cima.

Biscoitos de Milho (Bebê)

Esta opção é recomendada para os gulosos que são contraindicados no uso do leite de vaca. Este biscoito de milho também é sem glúten e sem ovos, então o cozimento pode ser chamado de quase universal, pois é adequado para bebês comintolerância a muitos alérgenos. Para fazer esta receita de biscoito sem leite, você vai precisar de:

• 350 gramas de fubá;
• 150 ml de água mineral com gás;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• meio copo de açúcar granulado;
• passas;
• 50 gramas de ameixas ou qualquer outra fruta seca;
• na ponta de uma faca tem bicarbonato de sódio.

Descrição dos recursos de cozimento

Funcionam assim:

1. As ameixas e as passas são embebidas em água (quente) por 10-15 minutos. Em seguida, o líquido é drenado, as frutas secas são lavadas e colocadas em uma toalha de papel.
2. A massa é amassada com água mineral gaseificada, acrescentando fubá, açúcar, óleo vegetal e bicarbonato de sódio. Deve ser grosso o suficiente para não grudar nas mãos.
3. A massa é infundida por 15-20 minutos.
4. Adicione as passas e as ameixas, cortadas em pedaços pequenos. Amasse novamente.
5. Polvilhe a superfície da mesa com farinha e abra a massa em uma camada fina (1-1,5 cm de espessura). Eles recortaram figuras de vários animais que as crianças gostam tanto.
6. Espalhe os espaços em branco em uma assadeira untada com óleo (vegetal) ou coberta com pergaminho.
7. Asse em forno aquecido a 180 graus por meia hora.

Os produtos acabados são resfriados, retirados da assadeira e colocados em uma travessa.

Segredos do cozimento dietético

Milho, farinha de aveia e farinha de arroz estão prontamente disponíveispara clientes em supermercados ou lojas especializadas. Para tornar o sabor do cozimento dietético mais variado, adicionam-se bagas (frescas, congeladas, enlatadas), frutas picadas (frescas ou secas).

Se não houver alergia a nozes, adicione amendoim, pinhões, avelãs. Para ligar os ingredientes, bananas (maduras e macias) são colocadas na massa em vez de ovos. Ao misturar diferentes tipos de farinha, obtém-se um novo sabor de sobremesa. A farinha de milho dá aos assados um belo tom amarelo, a aveia os torna macios e macios, o trigo sarraceno dá um delicioso sabor de nozes, a farinha de arroz dá um sabor especial.

Assar é incrivelmente delicioso quando a receita de biscoitos sem leite, glúten e outros produtos não saudáveis inclui amassar a massa no fubá com a adição de pedaços de chocolate.

Cookie Soft de Maçã e Canela (Sem Leite)

O que poderia ser mais saboroso do que biscoitos amanteigados caseiros para os verdadeiros amantes de doces? Quase toda dona de casa moderna pode se gabar de uma receita exclusiva para esse cozimento. Cozidos de acordo com uma das receitas mais simples, os biscoitos de canela serão apreciados por todos os membros da família com chá. Para criar 5 porções de pastéis use:

• um ovo de galinha;
• 60 gramas de manteiga;
• 80 gramas de açúcar;
• um pouco de sal (a gosto);
• 300 gramas de farinha (trigo integral);
• três maçãs;
• cinco gramas de canela;
• 10 gramas de mel;
• 8 gramas de fermento em pó.

Valor energético e nutricional de 100 g do produto: teor calórico - 210 kcal, teor de proteínas - 5 gramas, gordura - 7 gramas, carboidratos - 33 gramas.

Cozinhar em etapas

Uma das receitas fáceis de biscoitos de canela leva cerca de 45 minutos para ser feita. Eles agem assim:

1. Bata com um batedor um ovo (frango) com sal, adicione o açúcar depois de espumar.
2. Manteiga é esfregada em um ralador grosso e adicionada à mistura de ovo com açúcar. Depois disso, todo mundo está misturado.
3. Maçãs são descascadas, raladas (grandes) e adicionadas à mistura. Despeje canela, mel (uma colher), misture.
4. Adicione a farinha (peneirada) e o fermento. A consistência da massa deve ser grossa e macia. Amasse-o em uma bola. Deixe-o descansar por 15 minutos.
5. Uma assadeira é forrada com pergaminho e moldada à mão em pequenas bolas (ligeiramente achatadas) de 5 cm de diâmetro.
6. Se necessário, umedeça as mãos com água. Os biscoitos são assados em forno aquecido a 200 graus. Após 10 minutos, a temperatura é reduzida para 180 graus e assada por cerca de mais 15 minutos. Os produtos acabados são polvilhados com açúcar em pó.

Assar sem manteiga e leite

Infelizmente, massa de biscoito amanteigado com manteiga não pode ser considerada dietética. Principalmente nas receitas desta pastelaria apetitosa há leite e ovos. Você pode surpreender e agradar seus parentes que estão de dieta com biscoitos caseiros sem manteiga e leite. Tal guloseima não é apenas muito saborosa, mas tambémextraordinariamente útil. De fato, em muitas receitas, ingredientes prejudiciais são substituídos por queijo cottage, frutas secas, aveia, nozes etc. Essas iguarias podem ser apreciadas mesmo em dias de jejum. Ingredientes:

• 400 gramas de farinha;
• meia colher de chá de refrigerante;
• 120ml de água;
• 120 gramas de açúcar;
• 100 gramas de margarina derretida.

Tecnologia

Sove a massa com farinha, açúcar granulado, água, margarina, refrigerante. Eles desenrolam, cortam biscoitos encaracolados, colocam-nos em uma assadeira e os enviam para assar a uma temperatura de 185 graus. O processo leva cerca de 17 minutos.

Receita de biscoito de aveia

Esta opção de cozimento é perfeita para crianças que não gostam de aveia. Os biscoitos de aveia são ótimos para usar como um lanche saudável, já que o açúcar foi substituído por mel na receita. Além disso, contém frutas secas e nozes. Para cozinhar você vai precisar de:

• aveia - 150 gramas (não instantâneo);
• passas ou outras frutas secas - 50g;
• nozes (nozes) - 50 g;
• mel - uma colher de sopa;
• um ovo (frango).

Recursos de tecnologia

Funcionam assim:

1. Mel cristalizado é derretido em banho-maria.
2. Ingredientes secos (aveia, nozes (picadas), passas) são combinados e misturados.
3. As nozes são pré-assadas no forno ou em frigideira (seca).
4. Despeje os ingredientes secos no mel (derretido) e misture bem.
5. Em um recipiente separado usandobata bata o ovo. Combine com ele uma mistura de mel e aveia. A massa deve ficar homogênea.
6. Espalhe em uma forma forrada com papel manteiga, nivele e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de meia hora.

O bolo acabado é resfriado e cortado em porções.

Receita de biscoito de nozes

Uso:

• Açúcar - 150 gramas.
• Nozes - 300 gramas.
• Vanilina.
• Ovo (frango).

Preparando guloseimas

Para este cozimento, recomenda-se usar uma mistura de amêndoas e nozes (em proporções iguais). Eles agem assim:

1. Torre as nozes em uma frigideira seca, esfrie, triture no liquidificador.
2. O ovo é batido com baunilha e açúcar, cuja quantidade pode ser reduzida para não empelotar. Mel líquido pode ser usado em vez de açúcar.
3. Despeje as nozes (picadas) na mistura, misture e divida a massa pronta em partes iguais.
4. Bolas são roladas de cada uma, achatadas para fazer biscoitos em forma de moeda. Para os amantes de massa crocante, a espessura do produto deve ser insignificante.

Distribua os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180 graus. Bom apetite!