2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Os cogumelos são produtos valiosos, e os chanterelles são usados não apenas para cozinhar, mas também para o tratamento de várias doenças. Mas eles não crescem o ano todo, então muitas pessoas preferem estocá-los para uso futuro. Existem diferentes formas de preparo. Como secar chanterelles em casa é descrito no artigo.
Benefícios dos chanterelles
As frutas são valorizadas por sua rica composição vitamínica e mineral. Eles contêm muitas vitaminas B, PP, C, E e A. Cogumelos contêm ferro, cob alto, flúor, zinco, cálcio. Eles têm aminoácidos. Devido à composição vitamínica, o produto é considerado um antibiótico natural. Melhora as defesas. Remédios de cogumelos são usados para tratar doenças.
Com base neste tipo de fungo, são feitos preparativos para eliminar vermes em humanos e animais. Eles também são eficazes no tratamento do sistema músculo-esquelético, doenças do coração, vasos sanguíneos e pâncreas. Os frutos são usados para eliminar a psoríase, tuberculose. A presença do componente ergosterol torna o produto útil para pessoas com doença hepática. Cogumelos são usados no tratamento de dores de garganta, abscessos na pele e inflamações. As chanterelles podem ser secas? Como secar chanterelles? Estas são as perguntas que muitas jovens donas de casa têm.
Preparação
Apanhadores de cogumelos experientes sabem que os chanterelles diferem de outros cogumelos em uma rica cor laranja, a ausência de buracos de minhoca. As pragas não os preferem, porque não gostam da chinomanose no interior. Por causa disso, os frutos não são danificados. Antes de aprender a secar cogumelos chanterelle em casa, você deve prepará-los para este procedimento:
- Limpeza da poluição - folhas, folhas de grama.
- A água não deve ser usada para limpeza, pois a umidade tornará os cogumelos quebradiços.
- Sujidade intensa deve ser removida com um pano úmido, que deve ser cuidadosamente torcido.
- Chanterelles devem ser limpos e deixados inteiros se a secagem for feita da maneira clássica.
- Ao usar outros métodos, você precisa cortá-los na direção das fibras em 2 ou 4 partes.
- Matérias-primas precisam ser pesadas. É importante levar chanterelles recém-colhidos para a colheita.
Há muitas maneiras de colher frutas. Como secar chanterelles para o inverno? A resposta a esta pergunta é revelada pelas informações abaixo.
Secagem de "contas"
Como secar chanterelles em casa? As frutas devem ser amarradas inteiramente em um fio e penduradas em uma sala seca, por exemplo, perto do fogão. As contas precisam ser viradas regularmente paraa umidade evaporou de todos os lados. Este método de colheita é considerado o mais simples, mas mais longo, levará pelo menos uma semana. O produto deve ser protegido de insetos. É aconselhável escolher essa secagem quando você pode pendurar contas de cogumelos na rua, e não em casa.
No armário
Se a opção anterior não se encaixar, você pode escolher um espaço em branco no gabinete. Como secar cogumelos chanterelle dessa maneira? As peças devem ser dispostas em uma superfície horizontal, por exemplo, em um armário. Pouco antes disso, você precisa colocar um jornal ou papel.
A matéria-prima deve ser espalhada uniformemente, coberta com papel, mas não pressione. Isso protegerá contra insetos. A sala de secagem deve ser bem ventilada e deve ser usado um mosquiteiro.
No forno
Como secar chanterelles em casa usando o forno? As peças pré-preparadas devem ser colocadas em uma assadeira. É aconselhável colocar papel manteiga ou papel alumínio. Se houver muitos cogumelos, você precisa levar 2 assadeiras e, se houver muitos, é melhor secar em várias etapas.
O forno deve ser pré-aquecido a 50 graus, coloque uma assadeira e prenda a porta com um pegador ou toalha para que não fique completamente fechada. O vapor sairá pela abertura - este é o líquido dos cogumelos. Se a porta estiver completamente fechada, a água entrará novamente nos chanterelles e, portanto, eles não poderão secar.
Depois de encher a cozinha com o aroma de cogumelos secos (geralmente leva 1,5-2 horas), a temperatura deve ser aumentada para 60graus, mas não mais. Depois de mais 1-1,5 horas, você precisa abrir periodicamente o dispositivo, retirar uma assadeira para virar e retirar os cogumelos. Se este procedimento não for realizado, os pedaços pequenos podem secar, queimar e os maiores podem ficar mofados. Ninguém pode dizer quanto tempo dura essa secagem, pois a duração depende de vários fatores - o número e o tamanho das peças, a idade dos cogumelos e as condições de coleta.
Microondas
Este procedimento é muito mais rápido comparado ao forno. Além disso, este método pode ser usado para um pequeno número de frutas. Como secar chanterelles em casa se houver um microondas? Primeiro, as peças devem ser espalhadas em uma camada fina em um prato e colocadas no vapor com potência de 180 W por 20 minutos.
Então você precisa retirar os pratos, despeje o líquido que aparece. Deixe a porta do micro-ondas aberta por 5-10 minutos. Então você precisa colocá-lo novamente por 20 minutos com o mesmo regime, drenar o líquido e aguardar um determinado período. Isso é feito várias vezes até que os cogumelos estejam prontos.
Secador
É conveniente realizar o procedimento em um secador próprio para legumes e frutas. Vai caber muitos cogumelos. Como secar chanterelles em casa? A duração do procedimento depende do tipo de dispositivo, mas existem 2 opções - se existe um modo "cogumelo" ou não. Se estiver, você deve apenas ligá-lo e deixar as frutas secarem por 7-8 horas.
Se não houver programas especiais na secadora, cogumelosdeve ser colocado dentro e, em seguida, ligue o dispositivo a 50 graus por 3 horas. Em seguida, as frutas devem ser retiradas, deixe-as sobre a mesa por várias horas. Em seguida, você precisa secá-los até que estejam totalmente cozidos a 60 graus.
Como detectar prontidão?
A prontidão é fácil de determinar: você precisa tentar quebrar o cogumelo. Não deve desmoronar na mão. Os chanterelles devidamente cozidos se dobram entre os dedos, mas quebram apenas com esforço. A área da falha deve estar seca.
A pesagem é considerada outra opção de verificação. Após a secagem, os frutos ficam mais leves do que antes, cerca de 9 a 10 vezes. Se for encontrada menos perda de peso, é necessária uma secagem adicional.
Armazenamento
Será útil para as donas de casa saber como secar e armazenar chanterelles em casa? Para cozinhar, tudo está claro: você precisa usar qualquer um dos métodos acima. Mas como armazená-los? As peças podem ser colocadas em uma bolsa de lona para serem amarradas.
Muitos fazem pó de cogumelo. É adicionado a vários pratos. Em seguida, os chanterelles precisam ser moídos em um moedor de café. O pó é armazenado em recipientes cerâmicos fechados.
Perigo de cogumelos
Chanterelles, como outros cogumelos, podem ser prejudiciais. Eles não devem ser coletados perto de empresas industriais, rodovias, pois muitos componentes nocivos, metais pesados se acumulam nas frutas. Você não precisa usá-los com frequência e muito durante a gravidez, lactação. É proibido dar pratos de cogumelos a bebés com menos de 3 anos. Restrição a ser respeitadapessoas com doença renal, gastrite, úlceras.
Assim, os chanterelles são saudáveis, mas apenas com moderação e com a preparação correta. A secagem é o melhor método de colheita, pois todas as substâncias valiosas são preservadas nos frutos. E qual método escolher depende do seu desejo.
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