Charlotte com damascos - uma sobremesa multifacetada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Assim que você diz a palavra "charlotte", o aroma de biscoito, o cheiro azedo de maçãs, o calor e o conforto da casa imediatamente surgem em sua memória … Provavelmente, todos, sem exceção, lembra dessa torta rápida quando os convidados já estão na porta. Que tal experimentar um pouco? Vamos assar Charlotte de damasco.

Segredos da massa de biscoito

Para charlotte com damascos, você precisa preparar a massa de biscoito. É considerado o mais caprichoso de todos, mas se você usar alguns segredos, poderá obter resultados consistentemente excelentes.

1. Os ingredientes devem estar bem gelados.

2. A assadeira também deve descansar na geladeira por um tempo antes de cozinhar.

3. A farinha precisa ser peneirada, é melhor fazê-lo duas vezes: ficará saturada de oxigênio, ficará mais arejada, será mais fácil a massa crescer na torta.

4. Tente substituir um quarto da farinha por amido peneirado - isso evitará que o biscoito caia.

5. Bata os ovos em ponto baixovelocidade da batedeira em uma tigela aberta, e não em um liquidificador - a massa se encherá de bolhas de ar. Enquanto bate os ovos com o açúcar, certifique-se de que os cristais estejam completamente dissolvidos.

6. Você pode adicionar uma colher de mel à massa. Ajuda a soltar a massa, deixa ela mais arejada.

7. Antes de assar, o forno deve ser aquecido a 180 graus. Deixe o fogão esperar a massa, senão a massa não crescerá. O biscoito não tolera atrasos, deve ser assado instantaneamente.

8. Lubrifique a forma fria apenas com óleo. Não polvilhe com sêmola, farinha ou pão ralado, pois isso piorará o sabor da sobremesa pronta e impedirá que a torta cresça.

A principal condição para um biscoito fofinho

Após colocar a massa de biscoito no forno, procure manter a calma e o silêncio por 25 minutos: não bata as portas da cozinha, não deixe cair objetos pesados perto do forno e em hipótese alguma abra a porta do fogão. Tudo isso pode levar ao fato de que, em vez de uma sobremesa magnífica, sairá um bolo pegajoso.

Charlotte com damascos. Receita

Para fazer charlotte precisamos de:

• 4-5 ovos dependendo do tamanho;
• 1 copo de açúcar;
• 1 xícara de farinha;
• fermento em pó;
• 10-15 damascos.

Ligue o forno para aquecer até 180 graus no modo de assar. Se o seu fogão tiver uma função de aumento, ligue-o - esta opção foi especialmente projetada para assar charlotte de biscoito de damasco no forno.

Lave os damascosverifique cuidadosamente se todas as frutas são uniformes, saudáveis, densas.

Quebre cada damasco e retire o caroço.

Unte a forma resfriada com algumas gotas de óleo vegetal.

Se você tiver alguma dúvida sobre as propriedades antiaderentes da sua forma, corte um círculo de papel manteiga no tamanho do fundo, coloque-o no fundo da forma e pincele com óleo.

Coloque os damascos em uma camada uniforme no fundo.

Quebre os ovos em uma tigela alta. Primeiro bata-os em velocidade média da batedeira, acelerando aos poucos. Adicione o açúcar, continue batendo até o açúcar derreter.

Peneira uma xícara de farinha em uma tigela e dobre-a na mistura de açúcar e ovos em velocidade baixa. Adicione o fermento em pó.

Despeje imediatamente a massa na forma com os damascos empilhados. O tempo de cozimento é de cerca de 35-40 minutos. A prontidão de charlotte com damascos pode ser verificada com um palito de madeira.

Este método de cozimento é muito simples, se desejar, você sempre pode usar esta receita com uma foto de charlotte com damascos.

Outra opção de cozimento

Se você quiser experimentar algo novo, incomum e tiver tempo para dar vida à sua ideia, faça charlotte com damascos de maneira um pouco diferente.

Para o teste:

• 4-5 ovos (dependendo do tamanho);
• 1 copo de açúcar;
• 1 xícara de farinha;

Para recheio:

• 1/3 xícara de açúcar;

• 200g de manteiga;
• 0,5 - 0,7 kg de damascos.

Ligue o forno para aquecer até 180 graus. Pincele uma forma gelada com algumas gotas de óleo de girassol.

Bata os ovos com o açúcar em uma tigela. O açúcar deve dissolver. Depois disso, peneire a farinha em uma tigela e misture a massa de biscoito charlotte com damascos em velocidade lenta.

Quando a massa estiver pronta, despeje em uma forma e leve ao forno por 35-40 minutos.

Quando o biscoito estiver assado, coloque a forma com ele em uma toalha molhada por cerca de três minutos. Depois disso, remova-o cuidadosamente sobre uma tábua de madeira. A massa quente vai suar no prato, o bolo vai ficar molhado. Deixe o biscoito em infusão por várias horas, durante a noite.

Depois que o biscoito descansar, corte-o em duas ou três camadas com uma faca longa.

Aqueça a panela, dissolva a manteiga nela. Despeje o açúcar, mexendo até obter sua completa dissolução.

Coloque os damascos lavados na panela, depois de retirar as sementes. Reduza o fogo, tampe e cozinhe os damascos até ficarem macios.

Espalhe o recheio de damasco sobre os pães de ló, camada por camada. Cubra o bolo com açúcar de confeiteiro.