Carne de cavalo: propriedade, sabor, teor calórico, aplicação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne de cavalo pertence à categoria de caça rara, razão pela qual há muito é considerada uma verdadeira iguaria, não disponível para todos os gourmets. Tem um sabor específico e muitas propriedades úteis.

Carne de cavalo

A carne de cavalo é um produto obtido a partir do abate de éguas, castrados e garanhões. Os animais devem ter entre um e três anos.

Os pratos, que incluem carne de cavalo, são nacionais entre os turcos, mongóis e outros povos nômades. Este produto é consumido na alimentação de diferentes formas - pode ser assado, seco, defumado, cozido ou frito.

Ao comprar carne, preste atenção especial aos sinais externos. É graças a eles que você pode avaliar a qualidade das mercadorias. O produto fresco tem uma tonalidade carmesim uniforme, elasticidade e superfície úmida. Mas os sinais de carne de cavalo velha serão:

• tom cinza ou marrom;
• muco e sangue na superfície;
• sabor específico bem forte;
• gordura amarelada.

É importante lembrar que a carne é melhor armazenada emlugar frio até quatro dias. Se ficar na geladeira por muito tempo, estragará rapidamente. Quanto ao freezer, com temperatura de cerca de -17 graus, você pode manter o produto lá por até uma semana.

Valor nutricional e calorias

Carne selvagem de um cavalo tem todos os elementos necessários. São 19 g de proteína, 10 g de gordura, 70 g de água e 1 g de cinzas por 100 gramas.

A carne de cavalo, como você sabe, é um produto magro e de baixo valor energético. O conteúdo calórico depende diretamente do método de preparação:

• cru - 167 kcal;
• cozido - 199 kcal;
• cozido - 214 kcal;
• fumado - 147 kcal;
• frito - 269 kcal;
• seco - 300 kcal;
• fumado-cozido - 129 kcal.

Basturma conterá cerca de 239 kcal. Além disso, as pessoas costumam cozinhar salsichas de carne de cavalo de forma cozida e defumada, e seu teor calórico é de 350 kcal.

Benefício

Resgate de cavalos por carne é um negócio bastante lucrativo, pois o produto tem uma série de vantagens. É de grande benefício para o corpo humano, e é por isso que é procurado em muitos países.

Carne de cavalo é dietética e com baixo teor de gordura. Contém uma quantidade suficiente de proteínas animais perfeitamente equilibradas. Esse produto é absorvido muito rapidamente e não causa desconforto após o consumo. Graças a isso, perder peso pode incluí-lo com segurança em sua dieta sem medo deaumento de calorias.

A carne de cavalo é rica em vitaminas do complexo B. Elas são conhecidas por serem capazes de regular os processos metabólicos que ocorrem no organismo de cada pessoa. Por esse motivo, os especialistas recomendam fortemente comer carne após um choque mental ou estresse prolongado.

A carne contém uma quantidade mínima de substâncias que causam reações alérgicas. Portanto, pessoas propensas a eles podem comer com moderação todos os dias.

A inclusão da carne de cavalo na dieta proporcionará uma oportunidade de lidar com doenças sonológicas. Estes incluem dificuldade em adormecer, insônia, sono interrompido e assim por diante.

O produto contém muita vitamina E. Protege as membranas celulares dos efeitos negativos dos radicais livres. Se você consumir o produto regularmente, poderá retardar o processo de envelhecimento do corpo.

Os curandeiros tradicionais afirmam que a carne de garanhões, castrados e éguas tem um efeito benéfico na potência masculina. Além disso, reduz significativamente o risco de infertilidade e melhora a composição do ejaculado.

Contra-indicações e danos

Abate de cavalos para carne não pode ser uma perda se você souber das contraindicações do produto resultante. Esta informação deve ser bem compreendida.

As principais contraindicações ao consumo do produto em questão serão intolerância individual, excesso de ácido úrico e gota. Além disso, você deve ficar atento a outros pontos importantes:

1. A carne de cavalo é um ambiente favorável paraexistência de trichinela e salmonela. Isso significa que deve ser cuidadosamente cozido e cozido antes do consumo.
2. O caldo de carne que aparece durante o cozimento pode ter um efeito adverso no funcionamento do trato gastrointestinal. Além disso, provoca facilmente diarréia. É por essas razões que cozinheiros experientes não preparam pratos à base de caldo.

Uso na culinária

A engorda de cavalos para carne costuma ser realizada para utilizar o produto acabado na preparação de diversos pratos. Na maioria das vezes, pratos baseados nele podem ser encontrados em países asiáticos, mas na Europa é extremamente raro.

Alguém gosta de comer carne de cavalo crua, preparar tártaro, e alguém prefere carne cozida. Fica muito gostoso na grelha.

O acompanhamento mais lucrativo para a carne é arroz e batatas. Independentemente da opção de cozimento, essas adições enfatizarão perfeitamente o sabor especial da carne de cavalo, e toda a porção saciará qualquer pessoa por muito tempo.

Segredos de culinária

Pessoas envolvidas na venda de cavalos para carne, raramente podem dar conselhos sobre como cozinhar o produto. Por conta disso, clientes desconhecedores costumam ter problemas, pois o prato acaba sendo simplesmente impossível de comer. Na verdade, não há muitos segredos aqui. Aqui estão alguns deles:

• o mais delicioso será a carcaça de um animal que não viveu mais de dois anos, embora a carne de trêscavalos também podem ser consumidos sem medo;
• porque o produto é muito duro, o tempo de tratamento térmico terá que ser aumentado;
• mais maciez pode ser dada à carne, deixando-a de molho ou marinando, aliviando-a simultaneamente de um sabor específico;
• ao cozinhar, coloque a carne de cavalo apenas em água salgada e já fervendo;
• cozinhe a carne por três horas, retirando a gordura regularmente;
• para melhorar o sabor e obter mais saturação, você pode adicionar cenouras, cebolas ou louro à carcaça durante o cozimento.

Criação de animais

Recentemente, a criação de cavalos para carne está ganhando cada vez mais popularidade. Isso se explica pelo fato de o custo da engorda ser significativamente menor do que a renda recebida. Nem todas as pessoas são capazes de suportar a reprodução, porque isso exigirá muito esforço e tempo suficiente para alimentar e abater.

Raças para abate

Os animais destinados especificamente ao abate devem ser bem cuidados, pois somente neste caso será possível obter um produto tenro e saboroso. Para isso, é melhor usar raças adaptadas às condições naturais. Por exemplo, na Calmúquia, especialistas criavam garanhões cuja carne permanecia gorda e suculenta, embora ficassem sem água por muito tempo.

A opção mais lucrativa é escolher uma raça da variedade local. Estão adaptados às condições desta zona, pelo que não haverá problemas.

A produção de carne de cavalo é a mesmacomo touros ou vacas. Se mantido em pastejo, será cerca de 60% a partir de 400 kg de peso vivo.

Cuidado

Qualquer pessoa pode entregar um cavalo para carne, mas isso deve ser feito somente após a preparação do animal. Ele precisará cuidar adequadamente para preservar todas as propriedades úteis da carcaça e seu sabor especial.

Todo mundo sabe que o cavalo pertence aos habitantes herbívoros do planeta. Para uma dieta completa, ela precisa de grama ou feno, bem como ar fresco e muita água.

O conteúdo do rebanho é considerado ideal para engorda. As gramíneas perenes são semeadas em pastagens, destinadas a melhorar a alimentação dos animais. É melhor fazer vários piquetes ou galpões com baias para que os garanhões, castrados e éguas possam ficar lá com segurança durante a estação fria ou em caso de chuvas fortes. Ao mesmo tempo, comedouros com suprimento de ração, grãos e feno devem estar localizados no interior.

A manutenção dos rebanhos não exige grandes custos financeiros. O abate custará mais do que a engorda. Como regra, os animais são abatidos mais perto do inverno, e as seguintes nuances servem como motivos para isso:

• sentindo a aproximação do frio, os cavalos ganham peso, o que permite um rendimento muito maior;
• carne fica melhor no inverno;
• povos nômades se abastecem de carne suculenta para todo o período de resfriamento.

Os substitutos perfeitos para os rebanhos são piquetes, pastagens e pequenos estábulos. Neste caso, a vantagem deve ser dada às raças de carne, pois possuem mais massa e produção de umindivíduos. Quanto à engorda na ausência de estepes, combina pastagem com cobertura.

Sarelo, milho e bolo podem ser usados como suplementos para alimentação complementar. Você também deve dar um molho suculento na forma de cenoura, beterraba, nabo e batata. São necessários cerca de 30 kg de comida por dia para engordar.

Conteúdo de frangos

Algumas pessoas preferem conteúdo estável. Utiliza engorda acelerada com a ajuda de tecnologias especiais. Graças a isso, em apenas um ano o animal atinge um peso de 450 kg e o rendimento é de 58%. Reduzir o tempo de crescimento aumenta significativamente a lucratividade. Potros com seis meses de idade têm uma massa de cerca de 200 kg.

Para acelerar a engorda, são utilizados prebióticos ("Prestarter", "Starter" e outros). Eles contêm microrganismos que restauram a microflora intestinal e aceleram o processo de crescimento dos animais de estimação.

A gordura antes do abate não dura mais que três meses. Em nenhum caso esses garanhões devem ser trabalhados, pois isso contribuirá para a perda de peso e diminuição da qualidade da carne. É por isso que os povos, que desde os tempos antigos criam gado para alimentação, o mantêm separadamente.

Onde vender o produto

Ao fazer negócios com cavalos, você também precisa cuidar das vendas. Uma opção lucrativa seria vender para fábricas especializadas em processamento de carnes. Além disso, você não deve excluir a construção de sua própria loja de salsichas. Os produtos acabados podem ser enviados para venda em sanatórios, lojas e casas de férias.

Antes de fazer issonegócio, é necessário analisar as vantagens e desvantagens. As principais vantagens incluem:

• retorno em até três anos;
• carne dietética;
• conteúdo despretensioso;
• custo físico mínimo;
• leite como renda extra.

Há muito menos contras aqui:

• tabu para algumas nações;
• tendência vegetariana.

A criação de cavalos para carne é bastante lucrativa. Embora este trabalho não seja exatamente fácil, é interessante e emocionante. Depois de decidir o capital inicial e escolher o gado, você pode começar a construir um negócio com segurança.