Carne de cavalo: calorias, benefícios e malefícios ao organismo. Pratos de carne de cavalo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne de cavalo tornou-se popular desde a época dos nômades e ganhou a maior distribuição nos países da Ásia Central e do Cáucaso. No entanto, os eslavos também estavam envolvidos na fabricação de salsichas de carne de cavalo (kazy). Todas as propriedades desta carne são estudadas há muito tempo. Neste artigo, você aprenderá sobre os benefícios e malefícios da carne de cavalo para os seres humanos, seu conteúdo calórico, composição química e muito mais.

O que sabemos sobre carne de cavalo?

Carne de cavalo é carne de cavalo usada para alimentação. Tem gosto de carne, mas com textura mais dura. Para preparar vários pratos, eles levam a carne de cavalos jovens (cerca de 3 anos) e potros. Para obter a maciez da carne, ela é fervida por muito tempo, pelo menos 2 horas, mas a carne de um potro jovem (10-12 meses) é cozida melhor e mais rapidamente.

Devido ao sabor específico da carne de cavalo, nem todos vão gostar. Mas, por outro lado, as pessoas que sofrem de alergias podem comer sem medo salsicha de carne de cavalo ou shish kebab, porque esta é a carne mais hipoalergênica. Não é nenhum segredo que a carne de cavalo tem propriedades mais úteis do que nocivas, por issouso está espalhado por todo o mundo.

A carne de cavalo é especialmente usada na fabricação de salsichas - dá-lhes um sabor picante e densidade especiais. A produção de carne de cavalo não é fácil e cara. É proibido manter cavalos em baias, pois isso afeta negativamente a qualidade e o sabor da carne. Portanto, a criação de cavalos requer uma grande quantidade de terra para pastagens.

Carne de cavalo é uma iguaria

Como mencionado acima, a criação de cavalos requer uma grande área de terra. Portanto, tal empreendimento agrícola é altamente dependente das condições geográficas. Muitos países europeus não têm essas mesmas áreas, e a carne de cavalo tem que ser importada. No Japão, também é muito difícil manter cavalos devido à f alta de pastagens naturais. Mas os empresários não poupam gastos para criar condições para manter garanhões e obter carne de cavalo de alta qualidade. Como resultado, seus negócios estão crescendo - os pratos dessa carne são incrivelmente caros.

A salsicha de carne de cavalo (kazy) é uma iguaria bem conhecida, mas os europeus criaram um mito de que ela tem um sabor vil. Esses rumores circulam desde a época de Napoleão: soldados supostamente comiam cavalos mortos e usavam pólvora em vez de sal e pimenta. Esta foi a explicação para a intoxicação alimentar múltipla no exército durante a guerra. Mas associá-los ao sabor da carne de cavalo, veja bem, é simplesmente estúpido.

Na Rússia, a carne de cavalo é mais consumida em regiões como o Tartaristão, a República de Sakha, Karachay-Cherkessia e Bashkortostan. Esse é interessanteo fato de que no Turcomenistão o uso de carne de cavalo é proibido.

Benefícios da carne de cavalo

Em seguida, considere os benefícios e malefícios da carne de cavalo para o corpo humano. A principal vantagem é que este produto contém uma enorme quantidade de proteína completa. A composição e a qualidade dos aminoácidos são consideradas as mais ideais, devido às quais o teor calórico da carne de cavalo é baixo. Os cientistas afirmam que a assimilação dessa carne ocorre 8 vezes mais rápido que a carne de vaca.

As gorduras que compõem a carne de cavalo são consideradas algo intermediário entre as gorduras de origem vegetal e animal. Comer carne de cavalo causa um efeito colerético. Devido à capacidade da carne de cavalo para diminuir o nível de colesterol ruim no sangue, é legitimamente considerado um produto ideal para estabilizar o metabolismo no corpo. Devido à pequena quantidade de gordura, o teor calórico da carne de cavalo é baixo. Portanto, é recomendado como parte de dietas para perda de peso.

Composição da carne de cavalo

A composição da carne de cavalo é marcante na quantidade de oligoelementos e vitaminas, é especialmente rica em ferro e vitamina A. Segundo alguns cientistas, comer carne de cavalo ajuda a neutralizar os efeitos da radiação e outros danos ambientais fatores da saúde humana. Até os antigos nômades estavam convencidos das propriedades positivas da carne de cavalo, afirmando até que melhora a potência.

A gordura de cavalo, embora de sabor desagradável, tem propriedades curativas e é utilizada em cosméticos, remédios para doenças respiratórias e pomadas cicatrizantes, emem particular de queimaduras ou congelamento. A carne de cavalo é recomendada para pessoas que tiveram hepatite (icterícia) ou outras doenças do fígado.

A carne de cavalo hipoalergênica também contém vitaminas E e B, que ajudam a melhorar a circulação sanguínea e, devido à grande quantidade de ferro, é muito útil para pessoas que sofrem de anemia. No entanto, apesar do grande número de aspectos positivos, a carne de cavalo ainda não é tão popular quanto outras carnes. Por quê? Vamos dar uma olhada agora.

Contras

Carne de cavalo tem uma quantidade escassa de carboidratos, não superior a 1%, o que contribui para o crescimento de bactérias e microorganismos. Por causa disso, a carne é muito mal armazenada. Os serviços veterinários verificam a carne do cavalo com cuidado especial e muitas vezes encontram um parasita perigoso - a salmonela, que pode ser fatal. Portanto, bife de carne de cavalo meio assado é estritamente proibido.

Carne de cavalo pode ser portadora de triquinose, um parasita igualmente perigoso que causa distúrbios intestinais e sangramento. Levando em conta todos os prós e contras da carne de cavalo como produto alimentar, você mesmo poderá responder à pergunta se vale a pena usá-la. Seja qual for a sua decisão, não se esqueça de seguir as regras de armazenamento e preparo da carne de cavalo e não deixe sua saúde em risco.

Espetos de carne de cavalo

Existem muitas receitas para churrasco de carne de cavalo, mas todas concordam em uma coisa: deve ser marinado por pelo menos 10 horas, porque a carne de cavalomuito difícil. Para deixar o churrasco de carne de cavalo delicioso, é importante seguir 2 regras:

• use carne de qualidade;
• faça uma boa marinada.

A carne deve ser limpa de filmes e cortada em pedaços pequenos (50 g cada), que são levemente batidos, despeje a marinada e leve à geladeira por 10 - 12 horas. Você sempre pode encontrar receitas de marinadas a seu critério na Internet. É melhor enfiar a carne no espeto, alternando com tomate e cebola em conserva.

Não se preocupe com o teor calórico da carne de cavalo e com a quantidade de shish kebab ingerido, porque esta carne é melhor absorvida. E fritar é o mais comum - leva cerca de 15 minutos. Os molhos de cranberry, marmelo, mirtilo e cereja são ótimos para churrasco.

Linguiça de carne de cavalo - kazylyk

Carne de cavalo é muito satisfatória, então os nômades constantemente comiam apenas ela. Basta comer alguns pedaços de carne de cavalo cozida, e uma pessoa não precisará de comida durante o dia. Este é o produto proteico mais útil. Acontece um paradoxo: o teor calórico da carne de cavalo é baixo e a saciedade é alta. Por quê? Tudo ficou claro quando puderam estudar a composição química da carne: gorduras saudáveis, grande quantidade de proteínas e sem carboidratos - esse é o segredo.

A salsicha de carne de cavalo (kazylyk) é um prato favorito dos habitantes de todo o leste da Ásia. Nenhum evento está completo sem kazylyk. Quanto maior o status social do anfitrião do feriado, mais guloseimas de carne de cavalo devem ser. Kazylyk e kazy, aliás, são a mesma coisa.

O padrão tradicional kazylyk ésalsicha de carne de cavalo picada na forma de bolas inteiras. Quanto mais fortes e densos forem, mais caro será o produto. É isso que o torna especial e distinto.