Salada Tabbouleh com bulgur: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se você quiser diversificar seu cardápio regular de lanches frios, é hora de prestar atenção às receitas populares de outras nações. Alguns deles exigem frescuras extravagantes e ingredientes raros. Por exemplo, hoje vamos dominar a salada árabe "Tabouleh", que é bastante exótica e ao mesmo tempo simples de fazer.

Com base no que este prato é preparado?

Os pratos árabes costumam usar bulgur (trigo moído e cozido no vapor que não precisa ser cozido), então vamos usá-lo em nossa receita. Tabbouleh também é feito de cevadinha, arroz e cuscuz. Conhecedores e fãs do prato, que tiveram a sorte de degustá-lo em várias variações ao mesmo tempo, na maioria das opiniões se inclinam para a variante de bulgur.

Como fazer Salada Tabbouleh: receita com foto

Para começar, vamos avaliar nossas capacidades e transferi-las para nossas próprias necessidades. Se precisamos de um prato fácil de cozinhar, de baixa caloria e, além disso, vegetariano, essa saladaacabou de fazer para nós. Como ingredientes precisamos:

• grãos de bulgur – meio copo;
• 2 tomates maduros;
• pena de cebola - 100 g;
• grande ramo de salsa;
• limão - 1 pedaço;
• azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
• sal.

Processo de cozimento

Alguns amantes, ao preparar a salada Tabbouleh, ainda fervem o bulgur e depois lavam. Neste caso, não nos desviaremos da tradição árabe e, no entanto, apenas cozinharemos a vapor os grumos. Além disso, basta derramar água fervente suficiente no recipiente para que a água esconda os grãos em apenas 1 cm. Muito em breve, a massa inchará e se tornará utilizável.

Neste momento, começamos a picar a salsa. Deve haver muita salsa, cerca de meio quilo, e quando estiver pronta, a massa verde deve superar visualmente o bulgur em sua quantidade. Você precisa cortar a salsa finamente, então vamos nos armar com uma tigela e confiar esse processo à máquina. Cebolas verdes, pelo contrário, cortamos tradicionalmente - com uma faca. Anéis perfumados trarão a estética do sabor e um bom complemento para a aparência da salada Tabbouleh.

Pegamos uma saladeira ou uma tigela, colocamos salsinha picada e cebola ali, depois é a vez dos tomates. Vamos cortá-los em partículas tão pequenas quanto possível, é melhor se você primeiro remover a casca do vegetal redondo antes de cortar. Isso é mais fácil de fazer quando o tomate é colocado em água fervente por alguns minutos. Em seguida, a pele irá rachar e será passível de limpeza sem qualqueresforço.

Tomates fatiados também são enviados para uma tigela de massa verde. Vamos adicionar os grãos inchados um pouco de cada vez, mexendo a salada o tempo todo. Também nos certificamos de que a quantidade de cereal não exceda a quantidade de salsa picada. Se cozinharmos muito bulgur no vapor, ele pode ser colocado na geladeira e depois usado como molho para sopa.

Misture bem todos os ingredientes, sal, regue com sumo de limão e tempere com azeite. A salada libanesa original "Tabbouleh" está quase pronta, resta decorá-la com algumas folhas de hortelã.

Algumas recomendações

A cozinha árabe tem suas próprias sutilezas, sabedoria e tradições. Para preparar uma verdadeira salada Tabbouleh com bulgur, você deve seguir rigorosamente certas regras:

• Use apenas bulgur pequeno para saladas - uma variedade chamada koftelik.
• Os ingredientes são sempre secos após a lavagem, isto aplica-se tanto a verduras como a cereais.
• Antes de cozinhar no vapor, adicione algumas gotas de azeite ao bulgur, mexendo a composição.
• Em todas as saladas do Oriente Médio, os ingredientes são cortados o mais fino possível.
• Suco de limão é sempre enviado para salada antes do azeite. Isso é feito para que as verduras batam nos dentes.
• A salada de tabbouleh com bulgur pode ser servida tanto como prato independente quanto como acompanhamento para delícias de carne.

Variações sobre um tema

Adeptos fervorosos da carnepratos recheados podem dormir tranquilamente, desde que haja uma versão francesa do aperitivo. Afinal, é cozido com pedaços fritos de peito de frango. Vejamos uma receita tão mais burguesa. Esta salada Tabbouleh é baseada em cuscuz devido ao fato de que este cereal é mais combinado com ingredientes de carne. O cuscuz costumava ser feito de painço, mas agora se tornou popular fazê-lo com grumos de trigo integral.

Como ingredientes para uma verdadeira salada burguesa precisamos de:

• peito de frango - 1 peça;
• cuscuz - meio copo;
• cebola azul doce - 1 unidade;
• uma berinjela pequena;
• um pimentão (de preferência vermelho)
• limão - 3 unidades;
• abobrinha;
• sal;
• azeite;
• temperos (estragão, manjericão, coentro).

Como você pode ver, a salada francesa "Tabule", cuja receita estamos considerando agora, contém uma quantidade suficiente de ervas. Não seja preguiçoso e procure toda a lista de ingredientes na loja ou no mercado, e o resultado superará até mesmo as expectativas mais loucas.

Este prato é posicionado como especial para verdadeiros estetas e gourmets. Tempo de cozimento (devido à torra de cada ingrediente separadamente) - mais de uma hora.

Comece a fritar os legumes

Quando berinjela, cebola, pimentão e abobrinha são descascados e picados, eles precisam ser fritos (cada componente separadamente) em um pouco de azeite. A salada Tabbouleh, cuja receita estamos dando agora, não tolera óleo remanescente da fritura em sua composição. Portanto, vamos colocar os legumes fritos em uma peneira e deixar o óleo escorrer bem.

Cuscuz fumegante

Grout, como na receita anterior, não vamos cozinhar, mas cozinhá-lo com água fervente ou caldo. Antes de cozinhar o cuscuz no vapor, coloque sal e um pouco de azeite em uma panela e misture tudo.

Azeite está de volta aos negócios

Nossa salada burguesa "Tabbouleh" não dispensa pedaços de peito de frango frito. 10-15 minutos em lume forte, um pouco de sal, azeite e a participação de mãos mágicas - e peças douradas estarão prontas para rechear um petisco bizarro.

Molho de salada fácil

O cuscuz inchado está pronto para encher uma saladeira, os vegetais se livraram do excesso de gordura e a carne esfriou. É hora de começar a preparar o curativo, principalmente porque consiste em apenas três componentes. Suco espremido à mão de limões cortados ao meio misturado com azeite e sal.

Resta apenas misturar todos os ingredientes, despeje a salada Tabouleh com molho de limão e decore com ervas aromáticas. Antes de servir, o aperitivo pode ser resfriado ainda mais, se desejar.

Conclusão

Certifique-se de cozinhar a versão libanesa do prato em casa, o que fará os convidados correrem para a mesa mesmo do limiar. Sutil e forte, fresco e perfumado, a mistura de hortelã, salsa e cebolinha vai enlouquecer o gourmet experiente. Se verdes paraa alface não foi apenas colhida do jardim, é melhor saturá-la com umidade adicional mergulhando-a em água fria por 15 minutos. Depois seque e coloque em ação.

Bom apetite!