Como fazer creme de manteiga para um bolo: opções e receitas populares

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

À primeira vista parece que a resposta para a pergunta "como fazer creme de manteiga para bolo" é muito simples. Mas isso não. De fato, dependendo de como você vai usar este creme - para decorar um bolo ou para uma camada de bolos - ele precisa ser feito em consistências diferentes. Além disso, além da receita principal, existem muitas outras variações.

Então, creme de óleo pode ser requeijão, proteína, creme, com leite condensado, calda, creme de leite, leite … Qual receita escolher para que o resultado seja garantido? O que os especialistas em culinária dizem sobre isso nas avaliações? Neste artigo você encontrará a mais completa seleção de receitas para diversos cremes de óleo.

Creme de manteiga elementar

Esta receita simples pode ser implementada até mesmo por uma criança de cinco anos. A menos, é claro, que você não tenha medo de dar a ele um mixer. A massa resultante sai muito densa. Portanto, com a ajuda de um saco de confeitar, você pode plantarvárias rosas, babados ou criar inscrições. Esta massa também é boa para nivelar a superfície do produto culinário. Como fazer creme de manteiga para decoração de bolos? Para fazer isso, o ingrediente principal deve ser levado à temperatura ambiente com antecedência e o algoritmo adicional é o seguinte:

1. Começamos a bater um pacote de manteiga amolecida, aumentando gradativamente a velocidade dos batedores.
2. De vez em quando deixamos de lado a batedeira para peneirar o açúcar de confeiteiro sobre a massa. Deve demorar tanto quanto o óleo.
3. Mas não adicione muito açúcar em pó. Pode formar um caroço que diluirá todo o creme. E precisamos alcançar uma estrutura uniforme e brilhante.
4. Os cozinheiros chamam esse creme de mais simples. Cozinhar é uma questão de 5-10 minutos. Você pode adicionar algumas gotas de baunilha, conhaque ou outro extrato ao creme, bem como usar corante alimentar.

Creme de chocolate

Agora vamos tornar as coisas um pouco mais difíceis. Embora, como garantem os confeiteiros, a questão de como fazer creme de manteiga para um bolo com notas de chocolate também seja muito fácil de resolver. A única coisa que é exigida de você é peneirar o açúcar em pó e o cacau em pó com antecedência. Proporções de ingredientes? O açúcar em pó precisará da mesma quantidade que a manteiga. Mas adicione cacau em pó a seu gosto, dependendo se você quer que o creme se assemelhe ao chocolate amargo ou ao leite.

1. Comece batendoóleos.
2. Quando ficar branco e se tornar uma espuma exuberante, adicione o açúcar de confeiteiro com o cacau com uma colher.
3. Este creme não será enjoativo, como na receita anterior, graças ao leve amargor do chocolate. Essa massa densa também é boa para decorar um bolo ou nivelar a superfície do produto.

Creme tipo Nutella

Alguns bolos precisam de uma massa que os cimente, os mantenha juntos. E, neste caso, o creme de manteiga de chocolate e nozes para uma camada de bolo será útil. Preparar também é bem fácil:

1. Ferva meio litro de leite e deixe esfriar a 50 graus.
2. Dissolva um saco de açúcar de baunilha e duas colheres de açúcar comum nele.
3. O componente doce deve ser misturado previamente com 2 colheres de sopa. eu. cacau em pó e 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo.
4. Coloque este chocolate ao leite novamente em fogo baixo e cozinhe até engrossar.
5. Fria à temperatura ambiente.
6. Nós torramos um punhado de nozes em uma frigideira seca, depois esmagamos com um rolo não muito fino.
7. Bata a manteiga amolecida (250 gramas) com uma batedeira até ficar branca.
8. Adicione nozes.
9. Despeje o leite achocolatado em um fio fino.
10. O creme resultante tem uma textura suave e viscosa.

Eles são bons em colar biscoitos caseiros e bolos "Nuts". E para bolos, esse creme é universal. Ele é bom em camadas de bolos em Napoleão. Mas eles também podem decorar itens culinários.

Com leite condensado

Julgamentode acordo com especialistas em culinária, esta é a opção mais banal, mas também a mais vantajosa para o creme de manteiga para bolo. Como fazer essa massa doce? Para uma lata de leite condensado, você deve levar um pacote (200 g) de manteiga. Como o primeiro ingrediente já é muito doce, não é necessário açúcar de confeiteiro.

Algoritmo de ações:

1. Comece batendo a manteiga amolecida.
2. Adicione o leite condensado sem desligar a batedeira.
3. É isso aí, o creme está pronto. Somente antes de usá-lo para decoração, é necessário esfriar bem a massa.
4. Você acha que creme com leite condensado normal é muito banal? A indústria alimentar dá-lhe a oportunidade de sonhar. Por exemplo, você pode usar leite condensado fervido para obter um sabor expressivo de caramelo. Você pode dissolver uma colher de sopa de cacau em pó neste pote e fazer creme de chocolate. E ainda compre uma jarra de café condensado com leite. Então você obterá um creme original com sabor e aroma de arábica.

Creme de Marshmallow

Manteiga com açúcar ou leite condensado é bom para todos: mantém a forma perfeita e cobre bem os bolos. Mas nem todo mundo adora este creme por causa de sua textura rica e pesada. Os conhecedores de sobremesas francesas leves trabalharam duro para inventar uma fórmula de massa de ar que não cairia como espuma, mas manteria bem sua forma. Existem muitas receitas para um bolo de creme de manteiga que é tão leve quanto uma nuvem de chantilly. Aqui está um deles:

1. Pegamos os marshmallows de sempre comprados em lojas.
2. Embrulhe em película aderente e leve ao micro-ondas ao máximoenergia por 50 segundos.
3. Marshmallow ficará macio, como sorvete derretido.
4. Misture com manteiga em temperatura ambiente na proporção de um para um.
5. Bata os dois ingredientes até ficarem fofos.

Como aqueles que tentaram preparar esse creme de marshmallow garantem, ele é perfeitamente espremido em um saco culinário, para que possa ser usado para decorar bolos. Mas no calor, a massa pode vazar. Mantenha o bolo na geladeira até levá-lo para a mesa de festas.

Com cream cheese

Mascarpone, philadelphia, almette e qualquer outro produto que seja caracterizado como "cream cheese" irá clarear o creme de manteiga e dar-lhe um pouco de acidez. Com esta massa, você pode fazer camadas de bolos e decorar o produto. Como fazer creme de manteiga para bolo de queijo creme? A receita pertence à categoria das mais simples:

1. Coloque 500 gramas de cream cheese em uma tigela e comece a bater.
2. Com a batedeira ligada, adicione 250 g de manteiga.
3. Quando a mistura ficar homogênea, adicione 200 g de açúcar de confeiteiro e um saco de vanilina.
4. A princípio pode parecer que o creme esfoliante. Mas isso não. O açúcar em pó acabou de derreter.
5. Continue batendo por cerca de 10 minutos até que a mistura fique lisa, densa, com um brilho fosco.

Como fazer bolo de creme de manteiga sem gelatina

Aqui está outra receita super simples. O creme feito de acordo com ele tem uma textura leve e um sabor azedo agradável. Ele não mantém sua forma muito bem.mas cobre bem os bolos. Este creme pode ser usado como sobremesa independente (com passas ou cobertura). Também é bom como recheio para doces.

Procedimento:

1. Primeiro fazemos um creme de manteiga normal. Ou seja, bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro em proporções iguais.
2. Na massa homogênea e exuberante resultante, você também pode adicionar um saco de vanilina ou uma colher de café de raspas de limão.
3. Agora limpe o queijo cottage por uma peneira. Deve ser sem sal, o mais gordo possível. 250 gramas de manteiga exigirão 800 gramas de queijo cottage.
4. Introduza em porções no creme pronto e bata.
5. A massa resultante deve ser mantida na geladeira por um tempo.

Creme de Manteiga de Coalhada com Gelatina

Leve, textura delicada e sabor incrível - todos que provaram essa sobremesa garantem por unanimidade. Comê-lo, você não pode se preocupar particularmente com os quilos adquiridos, porque este creme é menos calórico do que seus outros equivalentes de óleo. Mas prepará-lo será um pouco mais difícil do que massa de requeijão sem gelatina. No entanto, o esforço será justificado. Vamos ver como fazer bolo de creme de manteiga. A receita passo a passo é:

1. Em primeiro lugar, despeje 10 g de gelatina comestível em um copo e encha-o com 60 mililitros de água fria.
2. Deixe por meia hora.
3. Enquanto isso, vamos fazer o requeijão. Esfregue 250 gramas de queijo caseiro em uma peneira para quebrar todos os grumos.
4. Bata um pacote de manteiga em temperatura ambiente com 50 g de açúcar de confeiteiro.
5. Gelatina afogada emmicroondas. Se não houver nenhum, leve os cristais inchados à dissolução completa aquecendo em banho-maria.
6. Você precisa ter certeza de que a gelatina não ferve, caso contrário ela perderá suas propriedades.
7. Despeje a geleia no queijo cottage. Adicione mais 50 g de açúcar em pó.
8. Bata a manteiga novamente.
9. Com a batedeira ainda ligada, adicione a massa de requeijão em porções.
10. Aplique o creme nos bolos. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas.

Creme "Glace"

Esta é uma receita mais complicada. De acordo com os comentários, o creme de óleo para o bolo Glace é adequado tanto para impregnação de bolos de óleo e biscoito quanto para decoração.

Algoritmo:

1. Coloque seis ovos em uma tigela de esm alte.
2. Enchemos com 300 gramas de açúcar granulado.
3. Mexa. Colocamos o recipiente em banho-maria.
4. Mexendo constantemente, leve a 60 graus. Se não houver termômetro de cozinha, focamos na sensibilidade do dedo: deve estar quente, mas não queimar.
5. Bata a massa de ovos com um misturador em uma espuma densa. Isso irá resfriá-lo até a temperatura ambiente.
6. Coloque a tigela de lado. Em outra tigela coloque 600 gramas de manteiga amolecida.
7. Bata até ficar branco.
8. No processo, adicione três colheres de chá de açúcar de baunilha e meio copo de rum ou licor.
9. Com a batedeira em funcionamento, adicione a massa do ovo.
10. Continue batendo até obter uma textura lisa, levemente amarelada e firme.

Em calda

Se você fizer um creme de acordo com a receita mais simples, com açúcar de confeiteiro, existe o risco de que a massa final fique crocante quando endurecer. Isso não acontecerá se dissolvermos de forma confiável todos os menores cristais na água. A julgar pelos comentários, fazer xarope é muito simples:

1. Despeje 225 gramas de açúcar em uma concha de fundo grosso e despeje 150 mililitros de água.
2. Mexendo constantemente, deixe a calda ferver e cozinhe por mais um minuto.
3. Depois abaixamos a concha em um recipiente grande com água gelada. Mexa até que a calda esfrie por igual.
4. E depois tudo, como na receita mais simples. Bata 300 gramas de manteiga amolecida até ficar branca.
5. Adicione a calda em um fio fino. Ao mesmo tempo, não paramos de trabalhar com um mixer.
6. Sairá uma exuberante massa branca que pode ser usada universalmente.

Os especialistas em culinária dizem que o creme de manteiga com calda absorve perfeitamente os biscoitos. Eles também podem decorar bolos e superfícies lisas. Os elementos decorativos feitos de uma massa tão arejada mantêm bem sua forma.

Bolo de manteiga com creme proteico

Nas receitas é chamado de musselina ou merengue, mas a essência disso não muda. A base do creme é a espuma proteica mais delicada, estabilizada com óleo. Como fazer uma massa tão tenra e exuberante, que, segundo os comentários, é boa para decorar bolos e doces? Muito simples:

1. Coloque dois esquilos em uma panela pequena.
2. Polvilhe com 120 gramas de açúcar. misture, nãochicoteando.
3. Coloque a panela em banho-maria. Constantemente mexendo, aquecemos as proteínas a 60 graus.
4. Retire do banho e comece a bater em velocidade baixa, e após 30 segundos vá para média.
5. Abaixe a panela em banho de gelo para esfriar as proteínas.
6. Bata-os por mais 3 minutos em alta velocidade.
7. Quando as proteínas se transformaram em uma espuma estável, começamos a adicionar 150 gramas de óleo com uma colher.
8. Continue a trabalhar com o mixer em alta velocidade.

Com creme de leite

A acidez do iogurte neutraliza o creme de óleo enjoativo. Com creme azedo, a massa ficará mais macia, um pouco mais fina, e será bom cobrir bolos com ela. Este creme é especialmente bom para vários bolos de mel e massa quebrada.

Procedimento:

1. Primeiro, bata 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente.
2. Aos poucos, adicione a mesma quantidade de açúcar em pó.
3. Quando os cristais estiverem completamente dissolvidos e a massa ficar lisa e elástica novamente, despeje 300 gramas de creme de leite com 15% de gordura.
4. Continue batendo até ficar homogêneo.

Existem muitas outras opções para esses cremes, mas as principais estão descritas acima.