Receita de panquecas de abóbora e batata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Abóbora é um mágico. É assim que nutricionistas e médicos naturopatas chamam esse vegetal, porque sabem que ele quebra todos os recordes de propriedades úteis, competindo apenas com nabos e beterrabas vermelhas. Ao mesmo tempo, o sabor da abóbora para algumas pessoas (especialmente crianças) parece desagradável, por isso é excluído do menu depois de experimentar várias receitas. Chefs engenhosos e curiosos encontraram uma saída: começaram a misturar purê de abóbora com outros vegetais, cogumelos e carne. Este artigo apresenta um dos pratos mais simples - panquecas de abóbora. Receitas com fotos, passo a passo explicando a tecnologia de cozimento, ajudarão os leitores a dar uma nova olhada neste vegetal.

Draniki ou panquecas?

A palavra bielorrussa "draniki", na verdade, significa o que foi batido - em nosso entendimento - esmagado em um ralador. Antigamente, quando os raladores usuais ainda não existiam, os legumes eram picados em uma tábua de madeira com uma borda larga e afiada, esfregando-os em pequenos flocos. Com o tempo, a civilização inventou um item mais conveniente para isso, mas a palavra permaneceu, assim como a maneira de cozinhar panquecas de abóbora rápidas e saborosas de acordo com a receita das avós.

Dado que draniki (panquecas de batata ucranianas) são panquecas de vegetais, algumas pessoas ficam confusas sobre como realmente chamá-las. Vale esclarecer que a massa para panquecas tem uma estrutura homogênea (ou seja, os legumes devem ser amassados), e a massa para hash brown é composta por pedaços pequenos.

Opção fácil

A receita fundamental para panquecas de abóbora pode ser considerada aquela que usa apenas este vegetal. Para preparar quatro porções desta refeição dietética, tome:

• 350 gramas de abóbora;
• 1-2 ovos;
• 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
• uma pitada generosa de sal, pimenta do reino e coentro cada;
• óleo vegetal para fritar.

Algumas receitas de panquecas de abóbora indicam alho e salsa (endro) em sua composição, mas esses produtos não combinam bem com o sabor delicado desse vegetal, bloqueando seu aroma. Portanto, cabe ao chef decidir se isso deve ser feito.

Preparando a massa

Cozinhe a massa para panquecas rapidamente de acordo com a receita: descasque a abóbora e as sementes, rale com furos pequenos e misture com especiarias e sal. Adicione os ovos e a farinha, misture bem para que fiquem distribuídos uniformemente sobre a massa ralada.

Se ficar muito líquido, você pode adicionar 1 colher de sopa. eu. amido para absorver o excesso. Não deixe massa pronta para panquecas de batata, caso contrário a abóbora começará a liberar suco e ficará imprópria para fritar.

Como fritar draniki

Aqueça bem a frigideira e despeje nela duas colheres de óleo vegetal. Quando aquecer, coloque panquecas na forma de círculos ou ovais com uma colher, com não mais de 8 cm de diâmetro. Além disso, você precisa formar bordas limpas com uma colher e pressionar a superfície, tornando-a plana, depois o o produto fritará mais rápido.

Quando um lado estiver dourado, vire com uma espátula para o outro lado e continue cozinhando. O grau de rubor é determinado pelo seu gosto: alguém gosta de panquecas de batata crocantes (fritas mais duras), e alguém prefere um sabor mais fresco de abóbora, trazendo a panqueca de batata a um estado de aldente.

Para bom gosto

A maioria das receitas de panquecas de abóbora (porém, outras também) falam detalhadamente sobre os produtos, o modo de preparo da massa, mas raramente são encontradas informações importantes para o bom sabor deste prato:

1. É importante colocar os produtos acabados em um guardanapo de papel, e não apenas em um prato. O excesso de gordura deve ser absorvido por ele, caso contrário, a panqueca de batata ficará úmida e com sabor desagradável, mesmo que tenha sido frita em uma quantidade mínima de óleo. Quando a comida quente começa a esfriar, a umidade aparece na superfície do prato, mas se não houver guardanapo, ela é absorvida de volta, tornando a comida não crocante, mas macia.
2. Este prato é delicioso apenas quando quente, então você precisa cozinhar o quanto a família vai comer de uma só vez. Panquecas de batata no microondas não são mais boas.

Com adição de batatas

Para algumas pessoas, o sabor específico da abóbora não é muito bom, então adicionamna massa não só outros vegetais, mas também especiarias fortes. Por exemplo, na receita de panquecas de batata e abóbora também é mencionada a noz-moscada, que tem um aroma forte. Para cozinhar, você precisa levar os seguintes produtos:

• 300 gramas de abóbora;
• 3-4 batatas médias;
• 2 ovos;
• 1/4 noz-moscada ralada finamente;
• 1/4 colher de chá pimenta preta;
• 1/2 colher de chá sal;
• 1 maço de cebolinha;
• uma pitada de alecrim moído;
• 4-5 colheres de sopa. eu. farinha de trigo.

Tais panquecas vegetais são preparadas de acordo com o princípio geral descrito acima.

No forno: opção diet

Apesar da abóbora ser considerada um produto de baixa caloria, após fritar em óleo, o valor energético do prato aumenta significativamente, e os alimentos fritos são menos saudáveis do que os cozidos no vapor ou no forno. É esta receita de panquecas de abóbora e batata que pode ser uma boa ajudante quando não há ideias do que servir com peixe ou carne. Você pode usar a receita anterior como base para o teste, mas se parecer muito picante, tente esta:

• Rale 200 gramas de abóbora e batatas em um ralador grosso junto com uma cebola grande. Esprema o suco, você precisará de uma massa mais seca do que o normal.
• Adicione dois ovos e sal a gosto na massa. Você também pode adicionar uma pitada de pimenta da Jamaica para um sabor mais leve.
• Despeje 3 colheres de sopa. eu. farinha, misture bem.

Forre uma assadeira com papel alumínio oupapel manteiga, unte levemente com um pincel de silicone. Usando uma colher, coloque pequenos bolos ovais sobre ela, pressionando-os levemente, dando uma forma achatada. Coloque no forno, ajuste a temperatura para 200 graus. Depois de meia hora, aumente 40 graus e depois de 8-10 minutos desligue o forno.

Draniki com queijo

Se você precisa cozinhar panquecas de abóbora de forma rápida e saborosa, e a receita requer mexer com um ralador, então você pode trapacear um pouco e usar um moedor de carne comum para cortar legumes. A massa resultante será mais homogênea, que alguns até gostarão mais. E para um sabor mais refinado, use queijo duro. Então, passo a passo:

• Passe 250 gramas de abóbora e batatas em um moedor de carne, esprema o excesso de líquido. Adicione à massa de 200 gramas de queijo ralado, 3 colheres de sopa. eu. farinha e um ovo.
• Adicione 1 colher de chá à massa. misturas de ervas provençais. Se não estiver disponível, limite-se a uma pitada de pimenta misturada com coentro e orégano.
• Amassar bem a massa para distribuir uniformemente os temperos e depois fritar as panquecas de batata em uma panela (de preferência Teflon) até ficarem cozidas.

Sirva quente, pois eles ficam firmes e duros devido ao queijo quando frios (não confundir com propriedades crocantes). Estas panquecas de batata com molho tártaro e pepinos em conserva são muito saborosas.

Uma opção saudável para um lanche saudável

Este prato pode ser usado não apenas como complemento ao prato principal, mase por conta própria. Para quem acha panquecas simples de abóbora muito sem graça e não saturam adequadamente, podemos oferecer uma receita fotográfica passo a passo de panquecas com abóbora e carne picada, que deve agradar a quem precisa de muita energia durante o dia. A massa é amassada com os seguintes produtos:

• 250 gramas de abóbora ralada;
• 150 gramas de batatas cruas, picadas da mesma forma;
• 200 gramas de qualquer carne picada;
• 2 ovos;
• 1 cebola grande;
• 2 dentes de alho;
• 1/4 colher de chá noz-moscada e a mesma quantidade de coentro;
• 1/2 colher de chá pimenta preta;
• 1 colher de chá sem uma lâmina de sal;
• 2 -3 colheres de sopa. eu. sêmola.

Como fazer panquecas com carne

Apesar da presença de um ingrediente incomum para este prato, ele cozinha rapidamente. A receita de deliciosas panquecas de abóbora com um produto de carne tem mais uma característica: nela, a sêmola substitui a farinha usual, que torna as panquecas exuberantes e não muito gordurosas, como pode parecer à primeira vista. As cebolas devem ser picadas bem finas (ou raladas junto com outros vegetais), misturadas com abóbora, batatas e carne picada em uma tigela.

Pique o alho em uma prensa, misture com o restante dos temperos e sal, adicione a semolina. Despeje a mistura resultante na carne picada e amasse bem, adicionando ovos no processo. É importante que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente por toda a massa. Em seguida, cubra os pratos com um guardanapo ou toalha e deixe por meia hora para semolinalíquido em excesso inchado e absorvido, que geralmente é formado em vegetais ralados.

Fry panquecas da maneira usual em uma frigideira em uma pequena quantidade de óleo em fogo médio, deixando-os um rico tom avermelhado. O molho picante combina bem com esta versão de panquecas de batata: adjika, ketchup com jalapeno ou tabasco, salada de legumes frescos também serão úteis.

Draniki segundo Dukan

O conhecido nutricionista também voltou sua atenção para esse vegetal milagroso, ajustou levemente a receita e apresentou um novo prato à corte de admiradores de sua dieta. É composto por:

• 300 gramas de abóbora;
• 80 gramas de batatas;
• 2 ovos;
• 4 -5 colheres de sopa. eu. aveia;
• 1 cebola (você pode usar cebolinha);
• uma pitada generosa de lúpulo suneli;
• 1/2 colher de chá sal e a mesma quantidade de orégano moído.

Cozinhar

Esta receita de panquecas de abóbora tem uma pequena quantidade de batata ralada em sua composição - apenas para dar sabor. Se a abóbora tiver um gosto bom em sua forma original, as batatas podem ser excluídas da receita, substituindo a massa de abóbora pela mesma quantidade. Moa a aveia com um moedor de café em farinha e misture com a massa vegetal, adicione especiarias, sal e ovos.

Pique a cebola bem fininha e adicione à massa. Deixe por meia hora para que a parte da aveia inche com o suco de abóbora. Em seguida, espalhe a massa vegetal em uma assadeira forrada com pergaminho, na forma de ovais, formando bordas uniformes com uma colher e pressionando levemente no centro. Asse panquecas de batata de acordo com Dukan no forno a uma temperatura de 200 graus até um rubor suave, o que não leva mais de 15 minutos em média. Sirva bem esse prato dietético com iogurte de baixa caloria, levemente polvilhado com ervas frescas.

Cada uma das receitas propostas encontrará seu admirador. Tente cozinhar este prato delicioso - e não apenas seus entes queridos, mas também seu próprio corpo ficará grato a você.