Sopa de salmão Chum, receitas e segredos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ukha, sopa de peixe, yushka - ninguém sabe quando esse prato primordialmente russo apareceu, mas toda dona de casa o cozinhou pelo menos uma vez na vida. Isso sem falar nos pescadores ávidos. Eles realmente sabem como fazer um deleite incrivelmente aromático e nutritivo com uma sopa comum.

Que tipo de peixe usar para a sopa de peixe cada cozinheiro decide por si mesmo. É injusto pensar que a melhor sopa de peixe virá apenas de carpa, juba, perca e peixe branco. Por exemplo, a sopa também tem um gosto bom se salmão rosa, salmão, truta ou salmão foram usados nela. Ainda mais deliciosa será a sopa de peixe com salmão chum. O prato dificilmente pode ser chamado de complicado, mas ainda assim, ao prepará-lo, você deve seguir algumas regras simples. Com a ajuda deles, você terá uma verdadeira obra-prima.

Segredos da verdadeira sopa de peixe

O prato deve atrair até a pessoa mais bem alimentada para a mesa. Sentindo o cheiro da delicadeza, ele é obrigado a desistir de tudo, apressando-se a juntar-se à refeição. Para obter um aroma rico e persistente só funcionará se você usar peixe fresco ou vivo. Para os mesmos fins, você precisa usar louça esm altada ou de barro para cozinhar. Estas panelas preservam perfeitamente o sabor do peixe. A propósito, você não precisa mergulhá-lo em água - basta colocá-lo em caldo fervente.

Depois que o peixe estiver na panela, é indesejável adicionar água a ele. Isso vai estragar o sabor da iguaria, torná-la um pouco sem graça e líquida. Lembre-se da regra principal do pescador: quanto mais gordo o peixe, mais temperos você precisa colocar. Se houver muito no caldo, você não deve temperá-lo fortemente. No ouvido, certifique-se de adicionar folha de louro, pimenta preta na forma de ervilhas, endro e salsa. A orelha pronta deve “descansar”, portanto, após fechar a panela com tampa, deixe descansar por 10 minutos.

Características do salmão chum

Depois de ler as regras básicas desta obra-prima culinária, prossiga para a "feitiçaria". Sabendo cozinhar sopa de salmão, você pode fazer suas próprias pequenas correções na receita principal, tornando-a individual e original. A propósito, é melhor escolher esse tipo de peixe para sopa, pois possui várias vantagens significativas. Em primeiro lugar, o salmão chum tem o maior caviar. Em segundo lugar, contém uma enorme quantidade de vitaminas e microelementos que afetam as funções da atividade cerebral humana, estimulam os músculos, o coração, o sistema digestivo e protegem o corpo dos efeitos do tabaco e do álcool.

Vale a pena decorar sua orelha com este peixe. O principal é não confundir com salmão rosa ao comprar. Ao escolher o salmão, observe que é sempre um peixe grande. Em média, seu peso chega a 5 quilos. A carne tem uma cor rosa brilhante, não deve ser desbotada. A parte de trás do salmão é uniforme, não há corcovas.

Orelha de salmão Chum: receita clássica

Ao comprar o melhor peixe do mercado,Vamos ao mistério. Para preparar o prato precisamos de:

• 600 gramas de salmão chum;
• uma cabeça de cebola;
• uma cenoura;
• seis tubérculos de batata;
• um pouco de salsa e endro;
• sal e pimenta a gosto.

Coloque uma panela de água no fogo e comece a preparar o peixe. Ketu é limpo de escamas, eviscerado, bem lavado com água fria e cortado em pedaços médios. Quando a água ferver, abaixe o peixe e reduza o fogo ao mínimo. Limpamos legumes. Cortamos as batatas em cubos, as cenouras em círculos, dividimos a cebola em 4 partes, para a sopa de peixe não deve ser picada. Abaixamos tudo na panela e fechamos a tampa, cozinhamos por 20 minutos. Agora é a hora de começar a ficar verde.

Lave metade do endro e da salsa, bem com os topos e as raízes, alguns minutos antes do final do cozimento, coloque em uma panela com sopa de peixe. Picamos o resto das verduras com uma faca: assim dará mais suco, a sopa de salmão ficará mais perfumada. Uma receita pode ser considerada uma base na qual você pode fazer suas próprias alterações. Experimente, mas lembre-se de que o sabor da sopa de peixe nunca estragará uma pequena quantidade de vodka, e o limão também não será supérfluo. As ervas selvagens darão um sabor extra à sua sopa, os cereais a tornarão mais rica e satisfatória.

Ukha da cabeça de salmão chum é preparado de forma um pouco diferente. A receita é muito simples. Para preparar o prato, você precisará de cabeças de salmão chum (4 peças) e todos os ingredientes acima. Lavamos bem as partes do peixe, certifique-se de remover as guelras e os olhos. Quando a águaferve, abaixamos a cabeça, um pouco depois adicionamos as cebolas e as cenouras cortadas em cubos. Depois de 10, as batatas os seguem. A orelha é fervida por uma hora. Quando as cabeças estiverem prontas, elas devem ser removidas do caldo, a polpa deve ser separada: abaixamos novamente no ouvido. Alguns minutos antes de cozinhar, tempere a yushka com ervas e especiarias. O açafrão deixa a sopa muito perfumada. A receita deste prato ficará mais completa se você colocar as caudas do salmão junto com a cabeça na orelha. Neste caso, o caldo ficará espesso e satisfatório.

Apresentação

Antes de servir, a sopa de peixe é despejada em pratos e são adicionadas verduras picadas, você pode temperar a sopa com tomate fresco, fatiado e fatias de limão. Esta é uma apresentação clássica do prato. Há outra opção - enquanto a sopa de salmão chum é infundida, estamos preparando o molho. Despeje uma pequena quantidade de caldo da sopa de peixe em uma tigela, adicione alguns dentes de alho picados e uma colher de chá de vinagre. O molho está pronto.

Agora servimos o prato principal: coloque o peixe, cebola, batata e cenoura em um prato grande e despeje a yushka em canecas. Nosso ouvido está servido. Você pode mergulhar pedaços de peixe no molho preparado. E se você adicioná-lo à sopa, dará à nossa obra-prima culinária uma nitidez e aroma levemente perceptíveis de alho. A orelha de salmão está pronta: está tudo na mesa!