Receita para fazer picles em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitas receitas de picles. Mas nem todas as anfitriãs experientes e não muito as conhecem. Como regra, eles têm apenas alguns métodos em seu arsenal. Vejamos as receitas para preparar primeiros pratos originais e deliciosos. Preparar? Então vamos!

Princípios Gerais

Antes de estudar receitas de picles, você deve aprender sobre os princípios básicos para criar esses pratos. Como regra, esta sopa é preparada com caldo de carne. No entanto, você pode substituir a carne de porco gordurosa por aves. Além disso, são conhecidos métodos para preparar sopas magras. Neste caso, o caldo de legumes ou cogumelos é tomado como base.

Mas a cevada é cozida separadamente. Afinal, este cereal, durante o tratamento térmico, libera substâncias viscosas que podem estragar o picles. A receita para fazer cevada é muito simples. Para não cozinhar cereais por muito tempo, é embebido por 3-4 horas. Mas chefs experientes recomendam derramar a cevada com água fria e mantê-la durante a noite.

Além dos cereais, uma variedade de vegetais é adicionada ao picles. São batatas, cenouras, picles, tomates, cebolas, folhas de louro, todos os tipos de especiarias e ervas.

Esta sopa é preparada em uma panela. Mas também há receitas.picles, adaptado para um fogão lento. Em média, o processo leva 3 horas. Se o prato for cozido em caldo de legumes ou cogumelos, levará menos tempo - cerca de 1 hora, mas apenas se a cevada ficar de molho durante a noite.

Sirva picles com creme azedo e ervas. Este prato vai bem com pimenta e alho.

Versão clássica com refogado de tomate

Provavelmente, muitos ficarão surpresos: por que trazer a receita clássica de picles? Afinal, todos o conhecem. E vamos verificar! Para cozinhar você vai precisar de:

• carne com osso (carne bovina é adequada, assim como carne de porco) - 400 g;
• batatas (grandes) - 3 tubérculos;
• cevadinha - 150 g;
• cebola - 2 unidades. (1 cabeça de caldo);
• pepinos em conserva de um barril - 3 unid. (não mais);
• cenouras (tamanho médio) - 1 raiz vegetal;
• pasta de tomate concentrada - 50 g;
• alho, ervas e temperos a gosto.

Então vamos começar…

A receita de picles passo a passo inclui os seguintes passos:

1. Despeje a carne com água sem cloro. 3 litros serão suficientes. Adicione a cebola picada a isso. Coloque tudo no fogão e ferva o caldo.
2. Em outro recipiente coloque a cevadinha pré-embebida. Cozinhe o mingau até ficar macio. Ao mesmo tempo, certifique-se de que os grãos mantenham sua forma e não fiquem moles.
3. Quando a carne estiver cozida, coe o caldo ecoloque no fogão para cozinhar.
4. Descasque as batatas e corte em cubos ou tiras. Transfira os vegetais de raiz para o caldo fervendo sobre a carne. Adicione sal, mas não muito. Não esqueça que você também adicionará picles ao picles.
5. Descasque a cebola e corte em cubos. Coloque a panela no fogo e adicione um pouco de óleo. Quando estiver quente, misture a cebola picada.
6. Descasque e rale as cenouras e adicione à cebola. Quando os legumes estiverem dourados, adicione os pepinos picados. Cozinhe os ingredientes por 10 minutos.
7. Certifique-se de diluir a pasta de tomate com uma pequena quantidade de água sem cloro, mexa e despeje nos vegetais. Cozinhe por mais 5 minutos.
8. Adicione cevada preparada e legumes dourados com macarrão ao caldo com batatas. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
9. Retire a carne do osso e corte. Você pode colocá-lo em uma panela com sopa ou em porções - se desejar.
10. Experimente a sopa para o final. Adicione sal se necessário, assim como especiarias, ervas e alho.

Como você pode ver, a receita para fazer picles em casa não é difícil. O principal é seguir a sequência.

Sopa quaresmal

Nem todo mundo conhece a receita de picles sem carne. Para cozinhar você vai precisar de:

• cevadinha - 120 g;
• batatas (grandes) - 3 tubérculos;
• pimenta - 1 vagem;
• cenoura - 1 raiz vegetal;
• cebola - 1 unidade;
• tomate (maduro) – 4peça;
• óleo - cerca de 3 colheres de sopa. l.;
• pepino - 3 unidades;
• folha de louro, ervas, pimenta moída.

Vamos começar

A seguinte receita para fazer picles caseiros agradará aqueles que seguem sua figura. Então vamos começar:

1. Coloque a cevadinha pré-embebida em uma panela, despeje 2,5 litros de água e cozinhe até ficar macia.
2. Descasque e lave as batatas. Moa dois tubérculos com canudos e o terceiro com um ralador. Despeje a água em uma panela. Adicione batatas raladas a isso. Ele vai ferver e seu caldo será mais satisfatório. Quando o líquido ferver, adicione o restante das batatas e um pouco de sal.
3. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça no fogão. Descasque e pique as cebolas e as cenouras para fritar. Refogue os legumes até dourar.
4. Rale os pepinos e adicione à fritura. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe os legumes por mais 5 minutos.
5. Rale os tomates e adicione à fritura. Cozinhe por mais 5 minutos, mas sem tampa.
6. Adicione cevada e pimentão ao caldo com batatas. Quando o picles ferver, adicione a fritura nele. Ferva a sopa por mais 5 minutos e, em seguida, adicione ervas, temperos e retire do fogão.

Sirva esta sopa com creme de leite e pão integral. Picles com cevada, preparados de acordo com a receita apresentada acima, são saudáveis e saborosos.

Pseudo picles

Se não há tempo para mexer com cevadinha, então preste atenção na receita para fazer sopa (picles) com arroz. Para isso vocêobrigatório:

• caldo (qualquer um serve) - 2,5 l;
• tubérculos de batata - aproximadamente 250 g;
• arroz não triturado - 100g;
• cenouras - cerca de 80 g;
• cebola - 100 g;
• pepinos de barril - 200 g;
• pasta à base de tomate - 50g;
• temperos - a gosto;
• gordura ou óleo - 30 ml.

Se desejar, a pasta de tomate pode ser substituída por molho. No entanto, esse componente para fazer sopa exigirá mais de 50 g.

Como cozinhar?

A receita para fazer sopa de picles em casa pode ser dominada por todos. O principal é seguir as instruções:

1. Descasque as batatas, corte em tiras e adicione ao caldo fervente, de preferência carne.
2. Lave o arroz e adicione à sopa 7 minutos após as batatas. Não se esqueça de adicionar um pouco de sal.
3. Refogue a cenoura e a cebola. Adicione pepinos picados a eles. Cozinhe os alimentos até ficarem macios sob a tampa.
4. Diluir a pasta de tomate com água para que fique com uma consistência média, como ketchup. Despeje na panela. Cozinhe os componentes por mais 5 minutos.
5. Despeje o conteúdo da panela em uma panela com a sopa e cozinhe por alguns minutos para tornar o sabor do picles mais intenso.

Experimente a sopa para o final. Se não parecer salgado o suficiente, adicione mais sal. Não se esqueça de adicionar ervas e especiarias.

Com cogumelos

Esta receita para fazer picles (a foto do prato é apresentada abaixo) vai agradar aos fãs de cogumelospratos. Para cozinhar você vai precisar de:

• caldo - 3 l;
• cevadinha - 120 g;
• batatas - 200 g;
• cebola - 1 unidade;
• cogumelos marinados e salgados (de preferência champignons) - 200 g;
• pepinos salgados - 150 g;
• cenoura - 1 unidade;
• tomate - 3 unidades

Se necessário, os tomates podem ser substituídos por pasta de tomate. Este componente não exigirá mais de 3 colheres de sopa. l.

Passos de cozimento

Para preparar essa sopa, você deve seguir os seguintes passos:

1. Ferva a cevadinha até ficar macia. Certifique-se de drenar o excesso de líquido para que os grãos não percam a forma.
2. Descasque as batatas, pique e coloque no caldo. Cozinhe até meio cozido.
3. Coloque uma frigideira no fogo, despeje o óleo vegetal nela. Corte os cogumelos e coloque-os na fritura.
4. Pique os picles e junte aos cogumelos (3 minutos após o início da cozedura). Frite os alimentos por 10 minutos.
5. Adicione o óleo em outra panela e aqueça. Pique as cebolas e as cenouras descascadas. Coloque os legumes na panela e frite.
6. Adicione o assado aos cogumelos. Coloque os tomates picados aqui também. Coloque bem.
7. Coloque a cevadinha no caldo com batatas, cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione a mistura de legumes com cogumelos ao picles.
8. Coloque a sopa para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.

Em conclusão, não deixe de experimentar o picles e ajustar o sabor adicionandoa necessidade de sal e especiarias. Polvilhe com ervas antes de servir.

Posso adicionar tomates salgados?

Rassolnik é geralmente cozido com picles. Acontece extraordinário e com uma leve acidez. Mas poucas pessoas sabem que tomates salgados podem ser adicionados a essa sopa. Para cozinhar você vai precisar de:

• tomate salgado - 300 g;
• caldo, de preferência carne - 3l;
• batatas - 200 g;
• cebola - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• especiarias, ervas;
• óleo.

Cozinhar

Preparar essa sopa é fácil e simples:

1. Coloque as batatas descascadas e picadas no caldo. Cozinhe por 10 minutos e adicione a cevada cozida.
2. Pique a cebola e frite. Rale as cenouras. Adicione-o à cebola. Cozinhe os legumes até ficarem macios.
3. Retire a pele dos tomates salgados, pique finamente, adicione aos legumes, refogue por 5 minutos.
4. Coloque o assado no caldo, adicione sal, temperos e cozinhe até ficar macio.

Truques do comércio

Às vezes, para preparar um delicioso picles, não basta saber quais produtos adicionar a ele. Vamos revelar alguns segredos para cozinhar tal prato:

1. O prato mais delicioso vem da carne com osso. Graças a este produto, o caldo acaba sendo rico e satisfatório. Para reduzir o tempo de cozimento, muitas pessoas usam carne cortada em pedaços. Infelizmente, com esse componente, picles não são tão saborosos quanto com osso.
2. Muitoo caldo da carne de animais jovens é cozido mais rapidamente. No entanto, isso afeta o sabor do prato acabado. Da carne de um animal velho, o picles é mais aromático e rico.
3. Se os picles estiverem muito sem graça e a sopa não tiver acidez, você pode adicionar um pouco de suco de limão ao picles. Este componente é derramado em uma panela ou em tigelas - isso é opcional. E para decorar o primeiro prato, você pode usar fatias finas de limão.
4. Para deixar o picles com um tom brilhante e saturado, você pode adicionar beterraba s alteada. No entanto, você precisa esfregar o vegetal muito bem para que sua presença não seja tão perceptível.

Finalmente

Rassolnik é um primeiro prato muito saudável e perfumado, preparado com base em caldo. Este último pode ser praticamente qualquer coisa: carne, cogumelo, vegetal. Mas é melhor não usar caldo de peixe para fazer picles. Além de picles, é costume adicionar cevadinha a essa sopa, mas, se necessário, você pode substituí-la por arroz. De qualquer forma, o picles é muito saboroso e satisfatório.