Enciclopédia dos primeiros pratos: picles com cevada - uma receita para uma deliciosa sopa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Rassolnik é um tipo de sopa onde pepinos em conserva são o ingrediente principal. Eles também colocam vários cereais no prato para riqueza e densidade: arroz, cevadinha, célula. Considere várias opções.

Picles com rins

“Sopa de Pepino” é especialmente deliciosa quando cozida em caldo de carne. O clássico picles com cevadinha, a receita recomenda cozinhar em rins de boi. Primeiro, as miudezas são preparadas: eles pegam meio quilo de rins, lavam bem, removem a gordura, descascam o filme, cortam em pedaços pequenos, colocam em água fria e soldam. Em seguida, a primeira água é drenada (para ser completamente limpa da amargura), os rins são lavados novamente, novamente preenchidos com água fria e já colocados para cozinhar por uma hora e meia. A escala foi removida.

Separadamente, você precisa cozinhar cereais pré-embebidos (à noite) - cerca de um copo. Certifique-se de adicionar raízes e cenouras a este picles de cevada (é aconselhável seguir a receita em termos de ingredientes, embora possa ser complementada com outros produtos) para obter o cheiro e o sabor rico.

Enquanto os rins e os cereais são levados à condição, pique finamente o talo e a raiz de aipo, 2 raízes de salsa, uma cebola e frite em óleo vegetal. Se você gosta de sopas com cenoura, adicione, ralada ou cortada em tiras.

Quando o caldo dos rins estiver pronto, começamos a colocar os ingredientes em nosso picles com cevada. A receita aconselha a remover os rins, coar o líquido. Corte 3-4 pepinos em conserva em cubos ou fatias pequenas, faça o mesmo com 4 batatas descascadas. Tudo isso deve ser colocado em uma fritura de cebola com raízes, despeje o caldo e coloque em fogo médio por meia hora. Pouco antes de retirar do fogo, coloque a cevada na panela, que é pré-coada e enxaguada para que a sopa não fique turva. Adicione sal, especiarias, folha de louro. Para fazer um picles picante e azedo com cevada, a receita sugere despejar um pouco de picles de pepino, só para fazer ferver. O prato é servido na mesa da seguinte forma: vários pedaços de rins são colocados em cada prato, a sopa é derramada, uma colher de creme de leite é adicionada. Seria bom se a sopa fosse um pouco apimentada - isso adiciona tempero a ela. Certifique-se de cortar as verduras!

Pisse caldo de picles

Oferecemos outra receita interessante de picles de cevada - com almôndegas de peixe. Para alguns, ele pode parecer um amador, mas quem aprecia uma boa cozinha com certeza o aprovará. Para começar, coloque o peixe limpo, bem lavado e preparado (cerca de meio quilo ou mais) para ferver - melhordesossada, bastante gordurosa, para que o caldo fique rico. E despeje um copo de cevada com água fervente (cerca de um copo e um quarto ou um pouco mais) e deixe inchar em banho-maria. Então, quando o peixe está cozido, o líquido é filtrado, os grãos são colocados nele e cozidos em fogo baixo. Separadamente, você precisa refogar os legumes cortados em tiras com óleo vegetal: 1 cenoura média, raiz de salsa, talo de alho-poró.

A receita de picles de cevada inclui especiarias, temperos que são colocados na sopa na última etapa do cozimento. Assar, fatiar batatas 3-4 e a mesma quantidade de pepinos em conserva, picados em cubos, bem como sal a gosto, são adicionados à cevada cozida. Deixe o prato ferver e, 6-7 minutos antes de retirar a panela do fogo, jogue as almôndegas. Para a carne picada, você precisará de filé de peixe picado em um moedor de carne (250 g), 60 g de miolo de pão branco embebido em leite e uma colher (sopa) de manteiga. Misture bem a carne picada, adicione sal, pimenta e especiarias, forme pequenas bolas e abaixe cuidadosamente na sopa. Adicione salmoura ao prato, se desejar. Servido com sopa de verduras picadas.

Coma para sua saúde!