Caviar de cogumelos com alho: as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sabe-se que os cogumelos na Rússia se entregaram antes mesmo da adoção do cristianismo. Embora a palavra em si tenha entrado em uso apenas no século XVI. Antes disso, os camponeses iam para a floresta “quebrar os lábios”, o que significava colher cogumelos. E eles coletaram aldeias inteiras. E, claro, para que a colheita “não desaparecesse”, mesmo assim tentaram fazer os preparativos.

O caviar de cogumelos com alho surgiu há relativamente pouco tempo, apenas no século 19, quando aprenderam a fazer as primeiras conservas. Hoje, essa iguaria é preparada para o inverno, adicionada a tortas e transformada em coberturas de pizza. Como aperitivo, são servidos com pratos prontos de carne e simplesmente comem sanduíches com caviar.

Cozinha Gostosa: Recomendações Gerais

Na maioria das vezes, o caviar de cogumelos com alho é preparado a partir de plantas frescas. Isso se deve ao fato de que cogumelos salgados e em conserva podem distorcer o sabor especial do prato.

A receita universal pode incluir os seguintes ingredientes:

• cogumelos frescos - 0,5 kg;
• alho - 3-5 dentes;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• suco de limão - 1 colher de sopa;
• endro - 10 gramas;
• salsa - 10grama;
• temperos.

Você também pode adicionar 1 cebola.

Como cozinhar:

1. Os cogumelos precisam ser limpos, cortados, despejados em uma frigideira e cozidos em fogo baixo. Adicione água ali para que o gostoso não queime. Os cogumelos devem definhar na panela por pelo menos 45-60 minutos.
2. Cebola picada frita no óleo.
3. Os cogumelos resfriados são rolados em um moedor de carne duas vezes.
4. O alho pode ser esmagado com um triturador especial ou esfregado em um ralador fino.
5. Todos os ingredientes preparados são misturados, suco de limão e especiarias (pimenta e sal) são adicionados.
6. Se o prato for servido na mesa, pode ser decorado com ervas.

Este lanche dura até 5 dias na geladeira.

Preparação para o inverno

Vale a pena considerar que o caviar de cogumelos para o inverno com alho é preparado de acordo com uma receita ligeiramente diferente. Em primeiro lugar, todos os ingredientes listados são tomados em quantidades maiores. Um frasco para o inverno não é sério. É melhor multiplicá-los proporcionalmente por 3-4 vezes (não 0,5 cogumelos, mas 1,5 kg, não 1 cebola, mas 3, etc.).

Além disso, deve haver produtos adicionais na mesa da cozinha:

• vinagre;
• folha lavrushka.

Então, como é preparado o caviar de cogumelos com alho? A receita para o inverno é:

1. Cogumelos descascados e picados devem ser cozidos por uma hora. Em seguida, enxágue e espere até que toda a água escorra. Caso contrário, em vez de um delicioso lanche, você recebe águamingau.
2. Em seguida, você precisa fritar a cebola e jogar o cogumelo em branco nela. Aleatório.
3. Adicione especiarias e folha de louro à mistura resultante. Cozinhe por 1,5-2 horas.
4. Alho e uma colher de sopa de vinagre são adicionados por último.

Após o cozimento, o aperitivo ainda quente é colocado em frascos estéreis e colocado na adega.

Alternativamente, você pode armazenar o caviar no freezer. Então você não precisa adicionar vinagre durante o cozimento.

O mais delicioso caviar de cogumelos com mel

Chefs experientes têm certeza de que caviar de cogumelos com alho é o mais delicioso.

Para se deliciar, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• cogumelos frescos - 1 quilo;
• cebola - 2 unidades;
• alho - 4-5 dentes;
• óleo vegetal;
• vinagre;
• tempero a gosto.

Aqueles que desejam cozinhar um lanche por alguns dias, recomenda-se usar a primeira receita descrita. Neste caso, você não precisa adicionar vinagre. Para se deliciar com cogumelos no inverno, você precisa cozinhá-los de acordo com a segunda receita.

A propósito, para manter o caviar melhor, você pode colocar o restante do óleo em que a cebola foi fritada em uma jarra por cima.

Não estrague o prato com legumes

Além disso, donas de casa experientes têm certeza de que o caviar de cogumelos com alho fica mais picante se você adicionar vegetais a ele. Mais frequentemente encontrado em receitas:

• cenouras (geralmente limitada a umacolheita de raízes de tamanho médio);
• tomates (aconselha-se tomar 2-3 pedaços por quilo de cogumelos).

Além disso, os vegetais podem ser consumidos em dueto, ou você pode usar apenas um ingrediente na receita. As cenouras são geralmente raladas e cozidas com cebola. Os tomates, por sua vez, são picados finamente e também enviados para a panela. Se a receita contiver tomates e cenouras, é recomendável fritar a mistura até dourar. Para aqueles que preferem petiscos picantes, você pode adicionar um pouco de pimenta ao prato.

Caviar de cogumelos brancos

A receita de cogumelos porcini parece diferente. Este nobre "morador da floresta" distingue-se não só pelo seu sabor, mas também pelos seus métodos de cozedura.

Então, como é preparado o caviar de cogumelos “branco” com alho? A receita geralmente inclui os seguintes ingredientes:

• quilograma de cogumelos brancos nobres;
• 3-4 tomates;
• alho a gosto;
• óleo vegetal;
• 50 gramas de manteiga;
• temperos.

Para o caviar escolha os cogumelos maiores, limpe-os e pique finamente. Em seguida, eles são enviados para a panela. Primeiro, é necessário aquecer vegetais e manteiga.

Vale a pena notar que os cogumelos porcini são fritos por 20 minutos, depois são resfriados e esmagados com um liquidificador ou moedor de carne.

Tomates nesta receita são recomendados para serem descascados e também virados em um moedor de carne. Na etapa seguinte, todos os ingredientes são misturados. Então por váriosminutos vão para a panela. Basta a anfitriã esperar até que o excesso de umidade evapore do lanche.

Que outros cogumelos podem ser transformados em caviar?

Caviar de cogumelos com alho pode ficar delicioso com quase qualquer cogumelo. Os lanches vencedores vêm de:

• óleo;
• cogumelos;
• russula;
• Ryzhikov;
• chanterelles;
• cogumelo-ostra;
• leite;
• ruivas.

Em qualquer caso, os peitos devem ser fervidos primeiro. Mesmo que isso não seja uma preparação para o inverno, mas um prato para a mesa festiva. Até os cogumelos de leite salgados são fervidos por pelo menos 40 minutos.

Além disso, em nosso tempo, o caviar pode ser cozido em qualquer época do ano. Cogumelos congelados e secos são adequados para gostoso. Somente no primeiro caso eles precisam ser descongelados e o excesso de umidade drenado e, no segundo caso, pelo contrário, deixe de molho por várias horas.

Mesmo no inverno, cogumelos frescos podem ser encontrados nas prateleiras das lojas. Na maioria das vezes, cogumelos de ostra e champignons. Mas também, às vezes, cogumelos de mel ou cogumelos porcini aparecem lá.

Quando há um fogão lento em casa

As donas de casa modernas podem cozinhar a maioria dos pratos em um fogão lento. Caviar de cogumelos com alho não é exceção. O principal é manter as proporções.

Para lanches você vai precisar de:

• cogumelos congelados - 0,6 kg;
• cebola - 2 cabeças;
• cenouras - 1 unidade;
• alho - 2-3 cabeças;
• óleo vegetal - 5-6 colheres de sopa;
• água - 2 litros;
• vinagre;
• folha de lavrushka - 2-3 peças;
• temperos.

Método de cozimento:

1. Coloque os cogumelos em uma tigela e despeje a água. Adicione especiarias, vinagre e alho, misture. Ligue o programa "Sopa" e ajuste o timer para 20 minutos.
2. Coe os cogumelos resfriados por uma peneira, role em um moedor de carne. Moer cebola com cenoura.
3. Despeje o óleo vegetal na panela multicozinha, coloque e misture os legumes. Feche a tampa, coloque a “Frying” por 15 minutos.
4. Depois misture tudo e coloque o programa “Extinção” por 20 minutos.

Caviar está pronto. Você pode colocá-lo em frascos estéreis ou apenas espalhá-lo em um sanduíche.

Dicas úteis de especialistas em culinária

Há mais algumas dicas a serem lembradas.

Primeiro de tudo, donas de casa experientes aconselham levar tampas de nylon soltas para cogumelos. Selar latas não é recomendado. O fato é que os cogumelos sem ar criam um bom ambiente para a reprodução de bactérias. Inclusive para botulismo, que é fatal.

Não é necessário colher muito caviar de cogumelos para o inverno. É mais seguro salgar os cogumelos.

Cozinhe apenas com cogumelos comestíveis seguros. Em convidados desconhecidos, é melhor recusar tal aperitivo. Não há garantia de que o prato seja preparado de acordo com as regras.

Além disso, as crianças não devem provar o caviar de cogumelos. Este é um alimento muito pesado para o corpo.