Como salgar um lúcio: uma receita passo a passo, dicas, truques

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne de lúcio é famosa por sua utilidade e sabor. Pode ser cozido, assado, frito ou cozido. Qualquer prato de lúcio se tornará uma decoração de mesa. Vamos tentar descobrir como salgar o lúcio para que os convidados fiquem encantados e não deixe de pedir a receita.

Lúcio salgado seco

Esta receita fará um lanche de cerveja muito saboroso. A coisa mais importante é que você pode esquecer de armazenar peixes.

Para cozinhar, é necessário selecionar apenas lúcios médios e pequenos. Você também pode usar grande, mas terá que ser cortado em porções. Em seguida, o peixe é limpo da casca, vísceras e brânquias. Lave bem o lúcio e coloque-o em uma toalha seca para remover o excesso de umidade.

Salgar o lúcio em casa é fácil. As carcaças e peças preparadas devem ser bem esfregadas com sal grosso. Além disso, não se esqueça da barriga. Além do sal, são enviados para lá pimenta preta pequena, louro e outros temperos favoritos. Por exemplo, um dente de alho com salsa seca ou fresca.

As carcaças são colocadas em um recipiente e certifique-se decoberto com algo pesado. Então ela definitivamente vai ficar chateada. Nesse estado, o peixe deve ficar cerca de quatro dias na geladeira. Depois disso, você pode comê-lo com segurança. A vida útil do lúcio salgado é de um mês.

Lúcio de salga úmida

Como salgar um lúcio em casa usando um método de salga úmida? Vamos tentar descobrir.

Primeiro prepare a marinada. Um litro de água corrente exigirá cerca de seis colheres grandes de sal. A solução é bem misturada e levemente aquecida para melhor dissolução do sal.

O peixe preparado deve ser colocado em um recipiente e despejado com salmoura. Sob nenhuma circunstância devem ser usados recipientes de ferro.

Dessa forma, o lúcio é salgado por três dias. Então você deve experimentar a carne do peixe a gosto. Se estiver muito salgado, as carcaças são embebidas em água comum por cerca de uma hora. Em seguida, espalhe em um prato bonito e regue com azeite. Nesta forma, o lúcio salgado pode ser servido na mesa.

Lúcio de salga rápida

Esta receita vai te ensinar como salgar o lúcio de forma rápida e saborosa. Os seguintes ingredientes devem ser usados:

• litro de água potável;
• vinagre - 300 ml (maçã será a melhor opção);
• três colheres de sopa de sal grosso;
• três dentes de alho;
• uma colher de açúcar;
• temperos favoritos.

Passos de salga:

1. Aqueça a água em fogo com açúcar, sal e especiarias (você pode levar preto, pimenta da Jamaica, coentro, louro e cravo).
2. Rale o alho e mande também para a água comespeciarias.
3. Quando a água ferver, adicione o vinagre. Tudo deve ser feito com cuidado para que os vapores não queimem o trato respiratório.
4. Em seguida, a marinada acabada é despejada em um recipiente com pedaços de lúcio preparados. O peixe será salgado por quatro horas. Mas é melhor deixá-la assim por um dia.
5. Antes de servir, coloque o lúcio em um prato, regue com um pouco de azeite e polvilhe com cebola.

Pique Salgado Gourmet

Como salgar um lúcio de uma forma requintada? É muito fácil de fazer, e você vai precisar de um mínimo de ingredientes:

• lúcio limpo;
• sal grosso - duas colheres de sopa;
• uma pequena pitada de pimenta preta fina;
• açúcar granulado - uma colher.

Passos de salga:

1. Misture sal, açúcar e pimenta em uma tigela funda.
2. Rale o peixe com esta mistura.
3. Cubra o recipiente com o peixe com algo pesado e leve à geladeira por 4 dias.
4. Após o cozimento, escorra a água. O lúcio salgado pode ser comido.

As receitas acima ajudarão até donas de casa inexperientes a descobrir como salgar um lúcio. São simples, e o resultado não deixará ninguém indiferente.

A seguir, vale a pena falar sobre a "iguaria real", ou seja, como salgar caviar de lúcio em casa?

Salgar caviar de lúcio

Para salgar caviar em casa, não é necessário ter diploma de chef.

Água será necessária para enxaguar o ingrediente principal. O sal pode ser tomado como grande, entãoe mesquinho. O mais importante é a preparação do caviar. Esta etapa deve ter o tempo máximo.

Para começar, o caviar é removido da barriga do lúcio. Em seguida, procedem à sua limpeza: removem o filme, as impurezas do sangue e outros detritos. Isso não é tão fácil de fazer, porque o caviar de lúcio é muito pequeno.

Você pode usar as seguintes ferramentas para limpeza:

1. Moedor de carne.
2. Liquidificador com um batedor.
3. Ralador grosso.
4. Peneira.
5. Gaze.

Salgar caviar de lúcio em óleo de girassol

Para cozinhar você vai precisar de:

• meio quilo de caviar de lúcio;
• três colheres de sal;
• meio copo de óleo vegetal.

Passos de salga:

1. Bata bem o caviar preparado com sal com um garfo. Uma espuma branca deve se formar.
2. Em seguida, adicione 2/3 do óleo e misture bem novamente.
3. Coloque o caviar na geladeira.
4. Esterilize os recipientes de armazenamento neste momento.
5. Coloque o caviar em potes preparados, feche bem e deixe na geladeira por cinco dias para salgar. Após o tempo especificado, o produto está completamente pronto para uso.

Caviar salgado quente

Para preparar o caviar desta forma, são necessários os seguintes ingredientes:

• caviar de lúcio - meio quilo;
• sal grosso - duas colheres de sopa;
• um pouco de óleo vegetal.

Cozinhar:

1. Coloque a água para ferver, adicione sal. Mantenha em chamas por mais dois minutos.
2. Depois despeje todo o caviar e retire imediatamentefora do fogão.
3. Coe o produto em gaze.
4. Espalhe o caviar pronto nos pratos, regue com azeite e sirva.

Este caviar não deve ser armazenado por mais de três dias.

Salga rápida de caviar

Esta opção é adequada para aqueles casos em que você precisa decapar caviar rapidamente e obter um excelente resultado. Para preparar uma guloseima, você deve realizar uma série de ações:

1. Para cada 200 g de caviar de lúcio, será necessário um litro de água e duas colheres de sopa de sal.
2. Coloque água e sal para ferver. Você pode adicionar qualquer tempero para dar sabor.
3. Despeje o caviar com metade da solução preparada. Esta etapa pode ser chamada de desinfecção. Nesse estado, o caviar deve permanecer por um quarto de hora.
4. Em seguida, a água é drenada através de gaze.
5. Traga metade do líquido restante de volta para ferver. Agora o caviar deve ser derramado com esta solução, misturado com um garfo e deixado por meia hora.
6. Coe novamente com gaze novamente.
7. Adicione sal e manteiga ao caviar e bata com um garfo. Assim que a espuma aparecer, a guloseima deve ser colocada no frio por cerca de cinco horas.
8. Depois sirva caviar salgado para os convidados ou para o jantar.

Receitas bem simples para salgar lúcio e caviar vão ajudar a diversificar a mesa festiva. Um prato inusitado vai surpreender os convidados.