2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O que significa essa mistura incomum? A salmoura é uma solução forte de sal de mesa comum, usada para salgar várias matérias-primas de origem animal. O objetivo mais importante de um líquido rico e picante é marinar peixes recém-pescados. E como a salmoura é usada em casa? Esta ferramenta é amplamente utilizada para o processamento de carnes e gorduras, inclusive antes da defumação. Além disso, na culinária de alguns povos, os molhos servidos com carne e peixe têm o mesmo nome. Uma receita simples para um deles está abaixo neste artigo.
Como a salmoura é preparada em casa? Receita para marinar banha
A salmoura forte pode ser obtida de uma maneira bastante incomum. Coloque uma panela de água no fogão, em seguida, jogue uma batata grande na panela. Depois de ferver, reduza o fogo e comece a derramar sal. Ao cozinhar lentamente, as batatas flutuarão até a metade do líquido. Coloque o sal de novo e de novo até que nosso "branco" comece a subir à superfície. Assim que ela "s altar", jogue-a fora. Depois disso, pare de adicionar à solução de cloreto de sódio. Ferversalmoura por mais alguns minutos, adicionando vários temperos no final do cozimento. Após o resfriamento completo, você pode derramar banha preparada com uma solução perfumada. Não é uma salmoura incomum? Esta preparação garante uma marinada muito forte para conservar a banha em climas quentes, quando não há espaço fresco para armazená-la. Embora você possa usá-lo em qualquer outra época do ano.
Como cozinhar salmoura para processar carne antes de fumar?
Quer um prato muito original e saboroso? Em seguida, cozinhe a salmoura de maneira incomum, usando uma variedade de temperos e especiarias aromáticas. Em 4 litros de água bruta misturada com 2 litros de suco de maçã, despeje 400 g de sal grosso. Coloque a mistura no fogo e comece a aquecer. Despeje no líquido quase fervido:
- 6 peças. folhas grandes de louro e cebolinha descascada e picada;
- 4 ramos de tomilho fresco seco, alecrim perfumado e sálvia cada;
- 1 arte completa. eu. mistura perfumada de pimentas, açúcar granulado e canela;
- 2 limões grandes, 2 laranjas médias e 2 cebolas comuns (todas cortadas em rodelas com casca).
Após a fervura, ferva a salmoura perfumada por 5-7 minutos. Dependendo do método de defumação, os produtos podem ser cozidos por um curto período de tempo em um líquido picante ou despejados frios para decapagem.
Em algumas cozinhas nacionais, a salmoura é uma mistura saborosa em forma de molho. Receita para um deles
A salmoura caucasiana é preparada com o uso obrigatório de uma grande quantidade de alho esmagado e especiarias quentes. Esmague-o com duas colheres cheias de sal, levando cerca de 15-20 dentes (2 cabeças). Despeje uma mistura de 0,5 litros de Adyghe ayran ou uma mistura de kefir e creme azedo e deixe fermentar na geladeira por 1-1,5 horas. Temperos adicionais são adicionados à vontade, mas pimenta caiena e pimenta preta são obrigatórias entre eles. Este molho vai bem com carne cozida e frango.
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