2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A salga e a decapagem são as formas mais populares de colher cogumelos. Você pode dar a russula um sabor e aroma especiais usando uma das receitas abaixo.
Rússula salgada: receita culinária
Você precisará do seguinte conjunto de produtos:
- sal grosso (grosso) - de acordo com o número de cogumelos (para 5 kg - cerca de 80-90 gramas);
- alho, endro, folhas de groselha preta, raiz-forte (folhas), samambaia (folhas);
- russula (de preferência jovem, forte).
Tecnologia
Como cozinhar russula salgada? A receita também é adequada para colher cogumelos, cogumelos, cogumelos de leite.
1º passo
Primeiro, separe os cogumelos. Antes de salgar a russula, remova os detritos deles, encha com água (jogue um pouco de sal lá), deixe por algumas horas de molho. Este procedimento é necessário para todos os cogumelos antes da salga, com exceção dos cogumelos. Recomenda-se que os cogumelos de leite sejam mantidos na água por um dia, ondas - 2 dias. A água deve ser trocada a cada 12 horas.
2º passo
Coloque os cogumelos preparados no recipiente de decapagem com a tampa para baixo. Você pode usar uma panela grande de esm alte. Polvilhe cada camada com sal, coloque com folhasrábano, groselha, dentes de alho, cortados em pétalas finas. Cubra o topo dos cogumelos com folhas de samambaia. Geralmente é recrutado na floresta (se você for buscar cogumelos por conta própria). Graças às folhas e especiarias, são obtidas russulas salgadas incrivelmente perfumadas. A receita não inclui cogumelos para cozinhar, o que torna seu sabor incomparável a qualquer outro tipo de cogumelo.
3º passo
Coloque gaze ou um guardanapo nas folhas de samambaia. Em seguida, coloque algum tipo de círculo (não-metal) no qual você pode colocar opressão. O peso aproximado da carga é 10% da massa dos cogumelos.
4º passo
Certifique-se de evitar que a camada superior dos cogumelos seque. Se isso acontecer, prepare uma solução de sal a 4% e despeje na panela. A cada 3 dias, lave o lenço de papel ou troque-o por um limpo.
5º passo
Se você tiver novos lotes de cogumelos, eles podem ser colocados na mesma panela, após a preparação necessária. Não se esqueça de mudar os cogumelos com folhas e alho. Após 40 dias, você terá uma deliciosa russula salgada. A receita de cogumelos prevê salga por 14 dias. Cogumelos só devem ser armazenados na geladeira. Cogumelos salgados podem ser consumidos com batatas, banha e mostarda. É especialmente bom servir russula como aperitivo para bebidas alcoólicas fortes.
Rússula marinada
As receitas deste prato podem variar. Aqui está uma das formas clássicas. A preparação requer o uso dos seguintes ingredientes:
- russulajovem forte (5 kg);
- sal de mesa (80 gramas);
- Vinagre 9% - 800 ml (4 xícaras);
- especiarias: cravo, pimenta preta; folha de louro;
- cebola (800 gramas);
- açúcar (15 gramas).
Tecnologia
Para começar, os cogumelos devem ser cuidadosamente limpos de agulhas, folhas e terra, enxaguados em água. Então você precisa derramar o produto com água salgada e ferver por 5 minutos. Enquanto os cogumelos cozinham, ferva alguns litros de água, sal, coloque açúcar e especiarias com cebola. Mantenha a salmoura no fogo por 10 minutos. No final do cozimento, despeje o vinagre, coloque a russula na marinada e cozinhe por mais 5 minutos. Retire os cogumelos da salmoura. Classificar por bancos. Ferva a marinada por mais 10 minutos e despeje sobre os cogumelos. Feche os frascos com tampas plásticas e coloque-os em local fresco.
Recomendado:
Se a gordura estiver muito salgada, o que devo fazer? Salvamos o produto com urgência
Normalmente, a banha salgada torna-se uma iguaria caseira que a maioria da família quer experimentar. No entanto, incidentes também acontecem. O produto é tão salgado que é impossível morder. Qual é a razão? O que fazer se a gordura for muito salgada? Você realmente tem que se livrar de um lanche delicioso?
Receita testada: cavala levemente salgada em casa
A cavala é um peixe maravilhoso digno de respeito e amor. Esta vida marinha moderadamente gordurosa é boa em qualquer forma: defumada, cozida, assada, salgada. Como conservar a cavala em casa para que seja saborosa e bonita? Leia a receita abaixo. A cavala levemente salgada acaba sendo macia e muito mais saborosa do que a comprada em uma loja
Deliciosa truta salgada na mesa. Como conservar o caviar de truta vermelha. Truta salgada inteira ou em pedaços
Neste artigo, compartilharemos algumas ótimas receitas e falaremos sobre como conservar rapidamente a truta e, o mais importante - como fazê-lo para que fique delicioso. E também teremos o prazer de revelar o segredo da salga do caviar vermelho
Como cozinhar cavala salgada em casa. Cavala salgada: as melhores receitas
Peixe levemente salgado é um prato saboroso e saudável que combina com a maioria dos acompanhamentos. Um grande número de pessoas a trata muito favoravelmente. No entanto, muitas vezes as carcaças compradas em uma loja não são frescas, apesar de sua aparência atraente. E também é bom se o assunto se limitar apenas a decepção e desperdício de dinheiro - e você pode ser seriamente envenenado. O peixe vermelho não está disponível todos os dias, mas a cavala não é pior e levemente salgada. Em casa, é fácil de preparar e o sabor agrada a ela
Banha salgada quente: uma receita passo a passo
Salo Salgado Quente é um excelente aperitivo, sem o qual é impossível imaginar uma festa tradicional russa. E hoje queremos oferecer algumas opções simples para preparar uma iguaria caseira
