Como salgar repolho em uma jarra em salmoura: uma receita básica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Antes de falar sobre como salgar repolho em uma jarra em salmoura, gostaria de dizer apenas algumas palavras sobre por que isso deve ser feito. Bem, a preparação de picles nos velhos tempos é compreensível - nossos ancestrais não tinham geladeiras ou hipermercados, onde você pode comprar legumes e frutas frescas a qualquer momento.

Claro que podemos dizer que salgar repolho com salmoura quente é necessário para diversificar sua mesa com novos pratos e ampliar o leque de sensações gustativas. Isso é parcialmente verdade, mas apenas parcialmente.

Você deve ter lido que antigamente, em navios que faziam longas viagens, as epidemias de escorbuto frequentemente eclodiam, das quais as tripulações muitas vezes morriam completamente. Mas isso aconteceu apenas com marinheiros estrangeiros, e os marinheiros russos fizeram viagens de volta ao mundo com calma, e nem uma única tripulação morreu por f alta de vitaminas. E foi o chucrute que o forneceu. Ele literalmente acumulou milagrosamente um enorme suprimento de vitaminas, o que permitiu que os marinheiros não tivessem problemas de saúde.

Há muito a ser dito sobrecomo o chucrute é saboroso e saudável, mas ainda tentamos não nos empolgar e voltamos a como salgar o repolho em uma jarra em salmoura. Em primeiro lugar, vamos responder à pergunta de por que nos bancos. Este é o recipiente mais conveniente, sem contar os barris e panelas esm altadas. Mas o primeiro em um apartamento na cidade não tem onde colocar, e o segundo pode ser necessário para cozinhar. Então, os potes de vidro são a opção mais conveniente.

Como salgar repolho em uma jarra em salmoura

Para salgar, você precisa escolher apenas vegetais brancos, pois eles dão a mesma crocância incomparável e uma quantidade suficiente de suco. Antes de salgar o repolho em uma jarra em salmoura, você precisa cortá-lo. Aqui vem o caso em que você não precisa moer muito. Foi notado que o repolho picado grosseiramente acaba sendo mais saboroso do que cortado em tiras finas.

Uma cabeça média é suficiente para uma jarra de três litros. Ele vem com uma cenoura média, uma dúzia de grãos de pimenta, uma cabeça de alho, 2 colheres de sal, três folhas de louro e uma colher de chá de açúcar.

Repolho picado é misturado com cenoura ralada e esfregado com sal. Isso é feito para que o repolho dê suco. Em seguida, eles são colocados em uma jarra e bem embalados em camadas, jogando alho, pimenta e louro entre as camadas. Não encha o frasco até o gargalo - deixe um pouco de espaço para a salmoura. A opção ideal é carregar em um cabide. Tendo batido o repolho, o jarro precisacoloque em uma sala quente, colocando um prato fundo sob ele. O suco liberado brilhará e começará a transbordar pelas bordas da lata, e o prato não deixará escorrer muito. Duas vezes ao dia, verifique o estado do seu repolho e perfure-o com uma agulha de madeira, permitindo que os gases escapem livremente. Depois de alguns dias, despeje toda a salmoura acumulada na panela, ferva, esfrie e devolva para onde você a pegou, ou seja, para a jarra. Se não houver líquido suficiente, na sua opinião, adicione um pouco de água. Agora você sabe como salgar repolho em salmoura. Resta apenas suportar por várias horas no frio - e você pode servi-lo.