Como salgar rapidamente a banha: uma receita com uma descrição, recursos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os fãs de comida deliciosa geralmente se interessam pela questão de como salgar rapidamente a banha em casa. As recepcionistas inventaram muitas maneiras de tornar o produto saboroso e perfumado. Algumas pessoas duvidam se vale a pena comer banha, têm medo de engordar ou o nível de colesterol no sangue aumentar, mas essa é uma opinião completamente errônea.

Salo é um produto maravilhoso que contém muitas substâncias úteis para o corpo. Para o corpo de um porco, essa camada gordurosa atua como um depósito de energia. Trata-se de um estoque de triglicerídeos, ácidos linoleico e araquidônico envolvidos no metabolismo do colesterol. A gordura subcutânea contém selênio e zinco, caroteno e colina, vitaminas D, E, C e A. Muitos médicos aconselham comer pelo menos 30 gramas de gordura por dia.

Mas a gordura não é apenas saudável, mas também um produto muito saboroso. Você pode, é claro, comprar um produto de salga comprado na loja, mas todo mundo sabe que a banha caseira, salgada sozinha, é muito mais saborosa. As qualidades de sabor dependem não apenas do método de preparação, mas também do frescor e das características do próprio produto.

No artigo, consideraremos como conservar rapidamente a banha de várias maneiras populares. Também lhe diremos como escolher a gordura certa para que seja fresca e perfumada, para não comprar acidentalmente um produto cortado de um javali. Essa gordura tem um odor forte e desagradável e será completamente intragável, apesar da qualidade da salga. Depois de rever as excelentes receitas, você pode facilmente conservar a banha em casa.

Escolhendo o bacon no mercado

Se você precisa de uma banha salgada rápida e saborosa de acordo com as receitas dadas no artigo, vá até o mercado mais próximo e escolha um produto de qualidade. Existem vários métodos para examinar a gordura quanto ao frescor. Listamos abaixo:

• Primeiro de tudo, inspecione-o visualmente. A gordura fresca deve ser branca brilhante, com um tom rosado, uniforme, sem manchas ou estrias.
• Verifique a skin. Não deve ser grosso, ter cerdas ou ser áspero. A banha bem processada tem uma pele lisa e fina. Alguns camponeses chamuscam as cerdas com palha, o que lhe confere um sabor específico defumado. Procure a marca do mercado veterinário na pele.

• Cheire o produto. A banha fresca tem um aroma leitoso adocicado. Se você sentir um cheiro pungente específico, existe a possibilidade de você ter gordura de javali à sua frente. Trata-se de um porco macho, no qual são deixadas as gônadas para reprodução, o que se reflete no sabor da carne egordura.
• De vendedores que vendem banha no mercado, muitas vezes você pode ver fósforos presos no meio da banha. Pegue um você mesmo e tente perfurar a camada. Se o fósforo entrar facilmente, como manteiga, a gordura após salgar simplesmente derrete na boca.
• Não tente obter a gordura mais espessa. A espessura ideal é considerada um produto de 3 a 6 cm. Se mais, então o porco era velho e a gordura poderia ser dura.

Preparação da gordura para salgar

Antes de salgar rapidamente o bacon em casa, você precisa lavá-lo completamente com água residual após a compra e colocá-lo em uma toalha de papel. Mergulhe a peça em todos os lados para que não fiquem gotas de água na superfície.

Se você comprou um pedaço largo, então para salgar corte em tiras finas, aproximadamente 10 ou 15 cm. Então é melhor cortar a gordura até a pele em pedaços menores - 5-6 cm.

Prepare previamente os temperos secos necessários a gosto e um pacote de sal de cozinha. O sal grosso é o melhor. Cuide também do recipiente em que a gordura será armazenada. Pode ser um pote de esm alte ou uma tigela com tampa. Muitas pessoas embrulham banha salgada em jornal, mas é melhor não fazer isso, pois contém tinta de impressão. Se você quiser embrulhar a banha em papel, use um pano branco ou de linho ou algodão liso. Você pode colocar a gordura em uma garrafa de três litros (se houver um local frio para armazená-la) e cobrir com uma tampa plástica.

A maneira mais fácil

Próximoconsidere como salgar rapidamente a gordura da maneira mais simples, usando apenas sal grosso de mesa. Coloque o bacon preparado e seco em papel ou tábua, polvilhe generosamente com sal para que cubra completamente toda a superfície, bem como o interior dos pedaços cortados.

Não é necessário medir a quantidade de sal necessária, coloque sem poupar. Salo absorverá o quanto precisar. O restante do sal permanece intocado. Antes de usar, é limpo com uma faca ou panos. Quando a gordura estiver coberta de sal por todos os lados, ela é colocada em um recipiente ou embrulhada em papel e enviada para a geladeira por vários dias.

Esta é uma opção dietética para cozinhar banha. Como não são usados temperos e temperos quentes, pessoas com doenças do trato gastrointestinal e crianças pequenas podem comer essa gordura. Muitas crianças não podem ser forçadas a comer bacon, mas mães espertas inventaram um pequeno segredo, dizendo que isso é carne de urso polar. Este é um método comprovado que funciona perfeitamente.

receita clássica

Você pode rapidamente e saboroso bacon salgado em alguns minutos. A versão clássica da salga é considerada uma das mais simples e fáceis de realizar. Prepare uma variedade de especiarias secas. Você pode usar pimenta preta ou vermelha, alho seco ou fresco, lúpulo suneli, manjerona, coentro ou folha de louro picada. As donas de casa costumam adicionar endro seco ou salsa.

Banha, pré-lavada e seca, esfregadaprimeiro com sal e depois polvilhado por todos os lados com uma mistura de especiarias. Faça isso com força para que toda a superfície seja coberta. Salo é colocado em papel ou em uma panela e colocado na geladeira por 4 dias. Ao servir, o recheio é limpo com uma faca e a gordura é cortada em fatias finas. É delicioso comê-lo com pão e alho, espalhando mostarda russa ou rábano por cima.

Salga em salmoura

A seguir, vamos dar uma olhada em como salgar rapidamente a banha em salmoura. O trabalho preliminar na preparação do produto é realizado de maneira semelhante aos métodos descritos anteriormente, apenas a gordura é cortada em pequenos pedaços, pois caberá bem em uma panela ou potes. A salmoura é preparada separadamente. Digite 1,5 litros de água e ferva no fogo. Deixe esfriar enquanto prepara os outros ingredientes. Descasque a cabeça de alho da casca e corte os dentes em pequenas migalhas. Pimenta preta pode ser solta e untada com pedaços de bacon por cima, ou você pode colocar pimenta em ervilhas (10-12 pedaços) ao colocar pedaços em uma jarra.

A salmoura é preparada nas seguintes proporções: para 1,5 litros de água jogue 5 colheres de sopa. eu. sal, adicione 4-5 folhas de louro, tudo isso é despejado em uma jarra empilhada. Antes de salgar a banha em salmoura rapidamente de acordo com a receita, o recipiente deve ser bem lavado, enxugado com uma toalha seca e colocado de cabeça para baixo em um guardanapo para que todo o líquido restante escorra. As garrafas são armazenadas em local frio por 3 dias. Antes de servir, o bacon deve ser retirado do recipiente, seco e cortado em fatias finas. E o resto é colocado de voltafrio.

Banha picante

Vamos compartilhar com vocês mais uma receita interessante. Você pode rapidamente salgar a banha em salmoura com pimenta vermelha e alho. A salmoura é feita de forma semelhante à versão anterior. No entanto, você precisa agir de forma diferente. A gordura de porco deve ser abaixada em água fervida fria e mantida em líquido por 12 horas. É melhor fazer isso à noite e começar a salgar pela manhã.

Desmonte a cabeça de alho em dentes individuais e descasque. Retire a gordura da água, limpe-a com guardanapos e seque bem. Faça vários furos profundos na espessura com uma faca e insira um dente de alho neles. Em seguida, polvilhe generosamente a gordura com pimenta vermelha (algumas donas de casa adicionam uma pitada de pimenta preta) e sal. Em seguida, corte-o em pedaços e coloque em uma jarra de três litros. Encha com salmoura para que a gordura fique completamente coberta com o líquido. Leve à geladeira por uma semana e coma.

Picolé quente

Antes disso, apresentamos duas receitas para salgar banha em salmoura. Prepare rapidamente a banha mais delicada e perfumada, despejando água fervente sobre ela. Você pode usar o produto com camadas de carne. Para o trabalho, prepare os seguintes componentes:

• 800 gramas de gordura;
• sal - 7 colheres de sopa. l.;
• 1 litro de água fervida;
• 4 folhas de louro;
• 5 pimenta preta;
• 2 cravos;
• alguns dentes de alho.

A salmoura é fervida com as especiarias listadas acima até ferver. Em seguida, reduza o fogo e mantenha por mais 2 minutos paraas especiarias compartilhavam sabor com o líquido. Salo neste momento é esfregado com pimenta e alho. Alguns adicionam raiz-forte. Coloque os pedaços preparados em uma panela e despeje sobre a salmoura fervida, e imediatamente após desligar o fogo. O líquido deve cobrir 1,5 cm de gordura.

Você pode adicionar ervas frescas picadas para dar sabor. Coloque o prato de cabeça para baixo para que a gordura não suba. Enquanto a salmoura estiver quente, mantenha a panela dentro de casa à temperatura ambiente. Após o resfriamento, transferimos para o frio e ficamos por 3 dias. Agora você sabe como salgar rapidamente a banha em água fervente.

Depois tire a gordura e coloque em um guardanapo para tirar o resto da salmoura. Em seguida, eles são transferidos para o papel, embrulhados firmemente e enviados ao freezer para armazenamento a longo prazo.

Banha cozida

Se você ainda não escolheu como salgar a banha rapidamente, com certeza vai gostar da receita a seguir. Para implementar o plano, escolha um produto com várias camadas de carne. Compre bacon grande o suficiente para caber na panela quando dobrado ao meio.

Primeiro, como de costume, deve ser lavado em água corrente e seco com guardanapos. Dobre a peça ao meio e pressione levemente para que a dobra fique visível. Encha a dobra interna com especiarias a gosto e alho picado. Em seguida, dobre o bacon ao meio e amarre com um barbante para mantê-lo firme no lugar.

Adicione os temperos usuais à salmoura - sal (na proporção de 2 colheres de sopa por 1 litro de água), pimenta em grão, pimenta da Jamaica, louro e dentes de alho inteiros. latacoloque um cravo, uma cebola descascada, aipo ou salsa, alguns raminhos de ervas frescas, etc.

Quando a água ferver, abaixe o bacon, leve novamente para ferver e reduza o fogo ao mínimo. Ferva por cerca de uma hora até terminar. A gordura esfria na salmoura gradualmente. Então você precisa retirá-lo, secá-lo e esfregá-lo com especiarias secas ao seu gosto.

Receita de banha em casca de cebola

Você pode rapidamente salgar carnes ou bacon em salmoura quente usando cascas de cebola finas. O produto tem uma bela cor marrom dourada. Retire a casca da cebola com antecedência ou cozinhe-a depois de usar o vegetal, lave-a com água residual da sujeira.

Para salgar 1,5 kg de gordura você vai precisar de:

• 7 arte. eu. sal-gema;
• 1 litro de água;
• casca de cebola - 2 espremidas;
• tempero opcional;
• esfregar alho.

Escolha um recipiente velho para salmoura, o que não é uma pena, pois ficará marrom com a casca da cebola. Coloque a casca lavada em uma panela e encha com água. Leve ao fogo até ferver. Em seguida, desligue o gás e deixe ferver por pelo menos um minuto para que a casca solte melhor a tinta natural. Salo é cortado em pedaços. O sal é primeiro jogado no líquido, mexido até dissolver, depois os pedaços de banha são abaixados e fervidos por 20 minutos. O tempo de cozimento depende da espessura da gordura. Se for grosso, vai demorar um pouco mais.

É melhor cozinhar a salmoura à noite, porque depois que a panela é removida do fogo, a gordura deve ficarAinda f altam 12 horas. Em seguida, é retirado em um guardanapo e seco. Em seguida, esfregue com especiarias secas, você pode adicionar alho picado ao mingau. Enrole cada pedaço em filme plástico e guarde na geladeira. Se você salgou a banha como reserva para o inverno, mantenha-a no freezer. Assim, pode ser armazenado por vários meses, e o sabor do produto não mudará.

O que fazer se você realmente quer engordar

Às vezes, ao comprar gordura, quero muito experimentar o quanto antes, esperar alguns dias é completamente insuportável. Então você definitivamente vai gostar da receita a seguir. Você pode salgar a banha rapidamente se a cortar em fatias finas, que geralmente são preparadas para um sanduíche.

Coloque-os em camadas em uma jarra. Cada fileira de porções é polvilhada com sal e especiarias. O frasco é fechado com uma tampa. Se não estiver completamente cheio, você também pode agitar o conteúdo para cobrir toda a superfície da gordura mais completamente. Deixe a gordura em temperatura ambiente por um dia e pode ser servida.

Dicas úteis

Você já sabe como é gostoso e rápido salgar a banha. Agora confira alguns truques que donas de casa experientes usam durante a salga e o pré-trabalho para deixar o prato final ainda mais perfumado e saboroso.

Primeiro de tudo, não tenha medo de abusar do sal para cozinhar a seco. A gordura tem uma excelente característica de não absorver quantidades em excesso. E temperos extras, se desejado, podem ser facilmente removidos com uma faca de um pedaço antes do uso.

Segundo, escolha o bacon no mercado emdependendo do modo de preparo. Portanto, a gordura cortada da parte abdominal é mais adequada para derramar salmoura. Sal seco e especiarias são polvilhados nas laterais da carcaça e nas costas do porco.

Se você for fazer banha para armazenamento a longo prazo no freezer, não esfregue com alho. É melhor fazer isso mais tarde, quando a banha estiver descongelada, antes de comer.

Se estiver trabalhando com salmoura, é aconselhável pré-molhar as peças em água fria fervida, deixando-as de um dia para o outro. Assim, a banha cozida ficará muito mais macia.

Se o produto for selecionado com camadas de carne, durante o cozimento, verifique a cor da carne. Se permanecer rosa, a peça ainda não está totalmente salgada. A carne acabada deve ficar escura.

O artigo descreve em detalhes como salgar a gordura rapidamente. Escolha o seu método favorito e tente fazer você mesmo a salga. Boa sorte!